Вкусные рецепты салатов для новогоднего стола

Рецепты салатов для новогоднего стола

Е сли вам надоели традиционные салаты и хочется поставить на новогодний стол что-то новенькое, обратите внимание на оригинальные рецепты от наших читателей. Эти салаты довольно простые, но как уверяют те, кто их делал, они очень вкусные.

Есть такой салат.

Куриное филе гр 200, Ветчина 200гр, 1 банка маринованных шампиньонов, 1 банка ананасов кусочками, маринованные (соленые) огурчики

куриное филе порезать кубиками, обжарить. Ингредиенты смешать, заправить майонезом, добавить зелени.

Получается достаточно необычный, но очень вкусный салат.

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ.

Сварить примерно 300 г фасоли. Мешать ее только деревянной ложкой. Ближе к концу варки добавить соль и 1 лавровый лист. Варить до полной готовности. Выложить ее на дуршлаг, но воду не выливать. 2-3 головки репчатого лука нарезать полукольцами и пожарить на подсолнечном масле. Выложить на готовый лук фасоль, хорошо помять ее ложкой и немного обжарить на медленном огне, добавить немного густой части оставленного фасолевого бульона, слив предварительно верхнюю жижу, чтоб фасоль не была очень сухой. В 200 г молотых орехов положить 1 ст. л.уцхо-сунели, 1 ст. л.хмели-сунели, 1 дольку выдавленного чеснока, красный перец и хорошо перемешать начинку руками. Добавить зерна одного граната, выложить ореховую массу в фасоль и осторожно перемешать, чтоб зерна граната остались целыми.

Предлагаю еще один вариант Греческого салата.

Режем кольцами лук, полу кружками св. огурцы, помидоры дольками ( не кружочками), маслины или оливки ( это на вкус каждого), кубиками брынзу, зелень петрушки, а самая главная фишка - это добавляем банку конс. в масле тунца ( есть сразу измельченный, называется "по-европейски", а есть кусковой, но его предварительно вилкой надо размять, тунец можно в конце концов заменить на любую приличную рыбу, конс. в масле). Овощи аккуратно перемешиваем с рыбой и выкладываем на листы салата ( порционно), сверху кусочки брынзы и петрушка ). Получается очень красиво и вкусно. НЕ СОЛИТЬ

Куриный салат с черносливом: Курица, Яйца вареные, Чернослив, Грецкий орех, Яблоки или ананасы

Все режется мелко (яйца - на терке) и укладывается слоями в указанном порядке, каждый слой промазывается майонезом.

Хочу поделиться одним из самых моих любимых салатиков

Отварные языки (я предпочитаю телячьи) порезать соломкой, мелко порубить грецкие орехи, свежий огурец порезать небольшими кубиками, банка зеленого горошка, заправить майонезом.

Некоторые добавляют в этот салат обжаренные с луком шампиньоны, а сверху украшают очищенными от пленки (чтобы они дали сок) апельсинами, но на мой вкус грибы делают этот салат тяжелым, а кисло сладкий вкус (это добавляют апельсины) я не люблю.

Я делаю без грибов и апельсинов, получается очень легко и вкусно, всем моим очень нравится.

Люди Скажите рецепт супер вкусного салата, для новогоднего стола

Лилия Мастер (2334) 8 лет назад

Салат «Подсолнух»

1 слой – 3 отварных картофелины

2слой – 1 пучок зеленого лука

3слой – 1 банка печени трески

4 слой – 100 г маринованных огурчиков

5 слой – натертый на крупной терке белок 3 яиц

6 слой – натертый на мелкой терке желток 3 яиц

Каждый слой смазывать майонезом, сверху сделать сеточку из майонеза и в каждый квадратик уложить по половинке маслины.

Салат королевский

- яйцо (вареное) - 5 шт.

- крабовые палочки - 250г

- кукуруза - 1 банка

- чеснок - 1-2 зубчика

- апельсин - 2 шт.

- майонез.

Вареные яйца, крабовые палочки нарезать, смешать, добавить кукурузу, выдавленный чеснок. Апельсины очистить от кожуры, дольки по возможности очистить от шкурки и порезать. Все смешать, добавить майонез.

Салат "Смертельный номер"

шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,

картофель отварной - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

яйца вареные - 3 шт.

соль, перец, зелень

Приготовление

Салат укладывается слоями.

Глубокую большую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы, затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать). полить майонезом.

Далее слой моркови (морковь на крупную терку). затем маринованные огурцы (порезать тонкими кружочками). полить слой майонезом.

Затем выложить слой рубленого мяса, снова майонез, далее плавленый сырок (на терку). майонез, картофель (на терку). майонез, яйца (мелко порубить). майонез.

Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов) .

Салат убрать на 12 часов в холодильник.

Креветочный венец

пачка креветок,

грибы замороженные или свежие - 200-300г,

сыр твердый - 200г,

лук репчатый - 1-2 луковицы,

ананасы консервированные (или свежие).

соль по вкусу,

оливки для украшения

Грибы отварить и обжарить с нарезанным луком в небольшом количестве растительного масла, остудить и уложить на дно порционных салатниц равными порциями.

Сверху выложить мелко нарезанный или натертый сыр, затем слой нарезанных кубиками ананасов, и немного майонеза.

Салат увенчивает слой очищенных и отваренных креветок, украшенный половинками оливок или маслин.

«Оливье» с сыром и маслинами

Ингредиенты:

3 яйца, 200 г голландского сыра, 2 соленых огурца, 3 отварные картофелины, 200 г отварной говядины, 1 баночка зеленого горошка, 1 луковица, 1/2 баночки маслин без косточек, по 5 ст. ложек майонеза и сметаны, зеленый лук, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сыр натрите на крупной терке. Луковицу почистите, разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами. Слейте сок с маслин и горошка, маслины порежьте кружочками. Зеленый лук промойте, мелко порежьте. Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, почистите и нарежьте кубиками. Картофель очистите от кожуры, порежьте кубиками, так же поступите с огурцами. Отварное мясо нарежьте короткой соломкой. Все смешайте, посолите и поперчите, заправьте сметаной и майонезом, аккуратно перемешайте.

Новогодний мясной салат

400 г вареного куриного мяса

Рецепты Экзотических Салатов Для Новогоднего Стола

Надоели традиционные новогодние салаты? Попробуйте на время забыть о существовании селедки под шубой и всевозможных вариаций на тему оливье. Существует немало экзотических рецептов, которыми легко можно удивить гостей, да и себя порадовать!

Салат из курицы с авокадо

Отварить 300 г куриного филе, нарезать мелкими кубиками. Разрезать пополам 2 крупных плода авокадо. вынуть ложкой мякоть, нарезать ее также мелкими кубиками и выложить вместе с курицей в посуду для приготовления салата. Полить 2 ст. л. лимонного сока, добавить 2 небольших огурца, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками, 100 г измельченного стебля сельдерея. перемешать. Заправить салат смесью из 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. рапсового масла, щепотки сахара, щепотки молотого черного перца и соли по вкусу. Еще раз аккуратно перемешать, выложить в половинки авокадо, украсить листочками щавеля, нарезанными на узкие длинные полоски. Можно слегка посыпать салат молотым красным перцем.

Салат из пекинской капусты с грушей и киви

350 г пекинской капусты очень мелко нашинковать, добавить 1 крупную морковь, натертую на корейской терке, 2 очищенных киви, нарезанных полосками. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. 1 крупную грушу и 2 яблока очистить, натереть на терке для корейской моркови, добавить в салат, заправить 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу. Разложить салат в порционные маленькие салатники, украсить ломтиками киви.

Салат с семгой и красной икрой

4 яйца отварить и нарезать кубиками, измельчить половинку луковицы и 100 г свежей зелени петрушки, нарезать тонкими полосками 100 г малосольной семги. Все ингредиенты смешать со стаканом отварного длиннозернистого риса. Приготовить заправку из 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сливок и 2 ст. л. лимонного сока, заправить ею салат.

Подавать на салатных листьях, обильно украсить красной икрой .

Салат с креветками, кальмарами и красной икрой

300 г кальмаров и 200 г креветок отварить в течение 2-3 минут, сбрызнуть лимонным соком, присолить. Очистить креветки, кальмары нарезать соломкой. Сварить 2 яйца, отделить белок 1 яйца для оформления, остальное натереть на крупной терке. Также натереть 70 г любого твердого сыра. Смешать в глубокой посуде кальмары, креветки. тертые яйца, тертый сыр, 3 ст. л. красной икры, щепотку соли, щепотку черного перца и 2 ст. л. майонеза. Выложить в салатники, слегка посыпать тертым на мелкой терке белком куриного яйца (как снежком).

Теплый салат с утиной грудкой, персиками и козьим сыром

Натереть 300 г утиной грудки без кожицы смесью соли и перца, поджарить ее на гриле до готовности, нарезать порционными кусками. Открыть банку консервированных персиков, слить сироп, персики нарезать дольками и обжарить на гриле до легкого румянца. Приготовить заправку: смешать 2 ст. л. оливкового масла с 1 ст. л. бальзамического уксуса, щепоткой соли и щепоткой молотого перца. Выложить утиную грудку на листья салата, посыпать измельченным козьим сыром, полить заправкой и украсить обжаренными персиками.

Салат из утиной печени с зернами граната

200 г утиной печени нарезать кусочками и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Приготовить заправку из 1 ст. л. жидкого меда. 1 ст. л. белого вина, 1 ст. л. оливкового масла и ½ ч. л. горчицы. 100 г листьев салата руккола измельчить руками, выложить на них утиную печень, полить заправкой и украсить зернами граната в произвольном количестве.

Салат с болгарским перцем и семгой

3 разноцветных болгарских перца (красный, желтый, зеленый) очистить от семян и нарезать тонкими длинными полосками. Одну фиолетовую луковицу нарезать тонкими полукольцами, смешать с перцем, выложить в салатник, добавить разрезанные пополам помидоры черри. Полить заправкой: 1 ч. л. бальзамического уксуса смешать с 1 ч. л. соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла. Украсить салат розочками из слабосоленой семги.

Рецепты экзотических салатов к Новому году – замечательная возможность внести нотку разнообразия в праздничное меню. Желаем вам вкусных праздников!

Самые вкусные и красивые праздничные салаты для новогоднего стола!

Самые вкусные и красивые праздничные салаты для новогоднего стола!

Праздничный салат "Два сердца"

Удивите своих гостей этим сказочно красивым и безумно вкусным салатом! Уверенна, равнодушных не будет))

6) Огурец свежий

8) Морковь сырая (на мелкую терку) с чесноком

9) Сыр (на мелкую терку)

10) Грецкий орех (очень мелко измельчить)

11) Гранат

После каждого слоя тонкая майонезная сеточка.

Праздничный слоеный салат "Долька апельсина"

Этот оригинальный по виду и очень вкусный салат, наверняка, станет украшением любого праздничного стола. Попробуйте приготовить и убедитесь сами!

шампиньоны маринованные – 200 г (чистый вес, без рассола),

сыр твердый – 150 г,

чеснок – 3 зубчика,

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусные рецепты салатиков новинки

Салат «Новинка»

Этот салат я придумала сама. Ну как придумала, просто собрала в кучу продукты, которые лежали в холодильнике, и выбрала наиболее подходящие для салата. Получилось вкусненько и свеженько. Муж сказал, что, наконец, я приготовила что-то новенькое. В общем, держите рецептик.

Ингредиенты для салата:

• Пекинская капуста


• Зелёный горошек (консервированный)


• Ветчина - 150 гр.


• Сыр плавленый -1 шт.


• Огурец - 1 шт.


• Горчица - 1 ч. л.


• Лук репчатый - 1 шт.


• Яйцо - 2 шт.


• Помидор - 1 шт


• Майонез легкий - 3 ст. л.

Способ приготовления.

Отвариваем яйца и остужаем их. Затем чистим и мелко режем. Пекинскую капусту следует мелко нашинковать. Огурец очищаем от кожуры и, так же, мелко нарезаем соломкой. Ветчину нарезаем соломкой. Плавленый сырок натираем на крупной терке (лучше чтоб сырок был твердым).

Помидор следует очистить от кожуры (для этого ошпарьте помидоры кипятком или положите их на несколько минут в горячую воду, так шкурка без труда отчистится от помидора). Очищенный помидор следует нарезать соломкой. Лучше всего для этого салата подойдут помидоры черри, они вкуснее и дают меньше сока, но если таковых не имеются, подойдут и обычные.

Лук мелко нарезаем и маринуем в горчице. В маринаде лук должен постоять минут десять. Затем мы добавляем в содержимое все ингредиенты, не забывайте про консервированный горошек, его мы тоже кладем в салат и заправляем все майонезом, солим и перемешиваем. Даем нашему салатику настояться 10 минут он готов к употреблению.

Салат перед подачей можно выложить на листья салата и красиво украсить зеленью. Так же можно заменить ветчину на более легкий мясной продукт, такой, как вареная куриная грудка или телятина.

Порадуйте своих родных новым блюдом, которое мало того, что приготовили сами, так еще и сами придумали! Всем приятного аппетита!

10.07.2012 Приятного аппетита!

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

Шампиньоны примерно 300 гр, лук 1 шт. куриная грудка 1шт. свежие помидоры 2-3 шт. сыр (по вкусу, я беру Эдам),яйца 2-3 шт. петрушка, майонез.

Как приготовить

Отварить куриную грудку, лук обжарить с грибами на растительном масле. Выкладивать слоями: 1-й грибы с луком, 2-й мелко порезаная куриная грудка, 3-й мелко порезаная петрушка, 4- кубиками помидоры, 5-й-на крупной тёрке сыр, 6-й на мелкой терке яйца. Каждый слой, кроме верхнего промазать майонезом. на два часа оставить настояться и на ночь в холодильник. Очень вкусный салатик. Можно готовить так же порционно. Прибывала делать не слоями, а смешивать, получилось не хуже. Приятного аппетита.

Подскажите рецепты вкусных салатиков на Новый Год.

Lenochk@ Мудрец (17662) 7 лет назад

Салат "Шишка"

Куриное филе 150-200 г, морковь отварная 1 шт, яйцо отварное 2 шт, шампиньоны консервированные 100 г, сыр 100 г, орехи миндальные (лучше половинки) 200 г, майонез, карри 0,5 г, соль, растительное масло.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, обжарить на минимальном количестве растительного масла вместе с карри, посолить. Яйца, морковь, сыр натереть по отдельности. Грибы мелко нарезать. Выкладываем на плоское блюдо слоями, промазывая майонезом, в виде шишки. Слои:

5-сыр с майонезом (обмазать весь салат)

Обкладываем весь салатик миндальными орешками. У основания украсить еловой веточкой. Приятного аппетита и хорошего настроения.

Салат "Мимоза" - сложный, но вкусный!

• Рис - 2/3 стакана

• Лук - 1 шт.

• Консервированная горбуша

• Морковь - 2-3 шт.

• Яйца - 5 шт.

• Яблоки - 2 шт. (средних)

• Сыр -200 гр. (я как-то делала с плавленным сыром, тоже вкусно получилось, только тогда сыр в слое не видно)

Рис отварить до готовности. Лук порезать меленько и смешать с рисом. Морковь, яйца отварить до готовности. Всё потом потереть на тёрке (желтки отложить для украшения). Яблоки потереть на крупной тёрке (лучше непосредственно перед выкладыванием их в слой). Сыр потереть на крупной тёрке. Банку рыбы вскрыть, если много жидкости, то половину слить и размять рыбу вилкой. Салат красив из-за своих слоёв, по этому делать мы его будем в прозрачной салатнице. Вниз выложить рис с луком, толщиной где-то сантиметр. Дальше я немного смазываю майонезом. Дальше слои делать тоньше - 5 мм. Слой рыбы. Морковь. Белок яйца. Яблоко. Сыр. Далее толстый слой майонеза (прим. 7 мм). Все слои ещё раз повторить в той же последовательности. Сверху ещё раз вылить слой майонеза и посыпать тёртым желтком. Каждый слой, по краю салатницы, аккуратно прижимаем вилочкой, чтобы они получились ровненькими. Будет лучше, если салат пропитается хотя бы в течении ночи.

• Блины-4шт.

• Болгарский перец красный-1шт.

• Ветчина-200гр.

• Сыр-200гр.

• Чеснок-1зубчик.

• Майонез.

Блины нарезаем на не очень крупные квадратики. Перец, ветчину и сыр тоже на квадратики но меньшего размера. Укроп мелко шинкуем. Перемешиваем все нарезанные продукты, выдавливаем в салат чеснок, посыпаем укроп и снова перемешиваем. Заправляем майонезом. Приятного аппетита.

Вкусный салатик

Ветчина, порезанная маленькими кубиками, свежие огурцы кубиками, чипсы, кукуруза, сладкий перец и помидоры, свежие и все заправлено майонезом.

Всё выкладывается в виде цветочка - посередине майонез горкой, а все ингредиенты - как лепестки тоже кучками, а уже когда все гости за столом всё перемешивается.

"ПОДСОЛНУХ"

1 банка кукурузы, 3-4 вареных яйца, 100 г копченой колбасы, 100 г буженины, свежая капуста, майонез, укроп, 100 г сыра.

Яйца натереть на крупной терке, колбасу и буженину нарезать тончайшей соломкой, капусту также соломкой, чтоб по количеству было столько же сколько и колбаски с бужениной, натереть туда же сыр, добавить майонез, чтоб не было жидко. Все перемешать и выложить в круглое блюдо. Разровнять и наверх выложить кукурузу, немного не доходя до края. Порезать укроп и обсыпать салат по кругу, как бы имитируя зелень вокруг головки подсолнуха.

Новогодний мясной салат

400 г вареного куриного мяса, 2 вареные картофелины, 3 отварных яйца, 100 г острого сыра, 2 яблока, 2 свежих огурца, 1 банка кукурузы, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 пачка оливкового майонеза, маслины для украшения, соль, перец по вкусу.

Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами.

Остальные ответы

Вкусные салаты на Новый год: рецепты на праздник

Хотите узнать вкусный салат на Новый год рецепт. Рекомендуем вам ознакомиться с нашими вариантами его приготовления. Мы готовы предложить вам целую подборку.

Простые рецепты вкусных салатов на Новый год

Рецепты самых вкусных салатов на Новый год

Филе отварить до готовности, охладите, меленько порубите соломкой. Вымойте апельсины, сделайте зигзагообразные надрезы по всему кругу. Разделите на две половинки, выньте мякоть, удалите пленочки, нарежьте мякоть. В блюдо пойдет половина. Огурчики порубите меленькой соломкой. Все заправленные ингредиенты смешайте, заправьте майонезом. Посолите по вкусу, уложите с добавлением куриного филе в апельсиновые половинки. Украсьте сверху красной ягодкой.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусные рецепты с фото куличей и пасок в хлебопечке

Пасхальная выпечка: рецепты приготовления вкусных куличей и пасок

Многие хозяйки считают, что приготовить самостоятельно вкусную пасху нереально для человека без опыта, но это далеко не так. В том году я уже делилась с читателями сайта Порадка своими первыми впечатлениями о выпечке пасхи для новичка :). Как оказалось, ничего сложного - глаза бояться, а руки делают.

В каждой семье хранится несколько рецептов приготовления домашней вкусной пасхи. Наша семья – не исключение. Вот несколько рецептов приготовления вкусных домашних пасок и куличей, которые проверены годами.

Предлагаю для начала ознакомится с несколькими полезными советами и секретами по приготовлению вкусной пасхальной выпечки: пасок и куличей. А как окрасить пасхальные яйца во все цвета радуги при помощи натуральных красителей, можно прочитать здесь.

Подготовка формы для пасок:

Выпекать пасху лучше в форме из жести. Обязательно выкладывайте дно формы промасленной бумагой. Для этого вырежьте из пергамента круг, чуть больше диаметра дна формы для пасок, промаслите его с двух сторон кусочком сливочного масла, тщательно смажьте бока и дно формы, аккуратно уложите пергамент на дно формы и распрямите его края.

Поставьте подготовленные формы в теплое место и накройте чистым полотенцем. Сейчас появилась альтернатива жестяным банкам - бумажные формы.

Подготовка изюма (цукатов) для кулича:

Изюм тщательно вымойте в проточной воде. Залейте изюм кипятком и через пятнадцать минуть слейте воду, откиньте на дуршлаг.

Чтобы изюм равномерно распределился в паске и куличах, необходимо чистый подготовленный изюм обкатать в муке.

Время выпекания пасок и куличей:

Глазурь для пасхи:

Рецепт домашней пасхи

• 3 стакана муки


• 1 стакан молока


• 50 гр. дрожжей


• 1 яйцо


• 5 желтков


• 100 гр. сливочного масла


• 1 стакан сахара


• ванилин


• цукаты

Приготовление:

Желтки тщательно разотрите, смешайте с 2/3 стакана молока, добавьте муку, тщательно перемешайте, добавьте дрожжи, разведенные в 1/3 стакана теплого молока, еще раз перемешайте. Дайте тесту подойти. Затем добавьте яйцо, растопленное теплое сливочное масло, сахар, соль, цукаты, ванилин, тщательно вымесите, дайте подойти.

Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, поставьте в духовку. Выпекайте на среднем огне примерно 15 минут.

Рецепт пасхи с изюмом

• 4 стакана муки


• 2 стакана молока


• 100 гр. дрожжей


• 1 яйцо


• 10 желтков


• 200 гр. сливочного масла


• 1 стакан сахара


• ванилин


• 1 стакан изюма

Приготовление:

Дрожжи растворите в половине стакана теплого молока с 1 столовой ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Разотрите желтки с сахаром, добавьте теплое молоко, соль, муку, изюм (предварительно запаренный кипятком), цедру лимона. Тесто хорошо вымешайте.

Когда тесто подойдет, добавьте растопленное масло, опять тщательно перемешайте, поставьте тесто в теплое место, дайте подойти. Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, смажьте верх пасок желтком и поставьте в духовку. Выпекайте на среднем огне примерно 15 минут.

Рецепт домашнего кулича

• 1 кг муки


• 1,5 стакана молока


• 50 гр. дрожжей


• 7 яиц


• 300 гр. сливочного масла


• 1,5-2 стакана сахара


• ¾ чайной ложки соли


• ванилин


• 50 гр. цукатов


• 50 гр. миндаля


• 150 гр. изюма

Приготовление:

В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить 0,5 стакана муки, размешать, чтобы не было комочков, накрыть и поставить в теплое место подходить. Когда объем теста увеличится вдвое, добавить соль, 6 желтков, растертые с сахаром и ванилином, масло. Все тщательно перемешать. Белки взбейте миксером в пышную массу, добавьте в тесто. Высыпите остальные пол килограмма муки. Тесто должно быть не очень густым, эластичным и хорошо отставать от рук и стенок посуды.

Тесто накрыть и поставить в теплое место подходить. Когда оно подойдет и увеличится в два раза, добавьте пропаренный изюм, цукаты, миндаль, натертый на мелкой терке. Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, смажьте верх куличей желтком и поставьте в духовку.

Рецепт заварного кулича

• 1 кг муки


• 1,5 стакана молока


• 50 гр. дрожжей


• 10 желтков


• 3 белка


• 200 гр. сливочного масла


• 250 гр. сахара


• 1 гр. соли


• ванилин, мускатный орех, цедра лимона – по вкусу


• 25 гр. цукатов


• 50 гр. миндаля


• 100 гр. Изюма


• 25 гр. коньяка

Приготовление:

Поставьте опару: п оловиной стакана кипящего молока заварите 100 гр. муки, быстро размешивая деревянной ложкой до получения эластичной массы.

Разведите дрожжи 0,5 стакана теплого молока и смешайте со 100 гр. муки, оставив на несколько минут.

Соедините обе смеси, накройте полотенцем и поставьте тесто в теплое место на полтора часа.

Теперь делаем заливку: ж елтки, сахар, щепотка соли разотрите добела. Половину заливки влейте в подошедшее тесто, добавьте 250 гр. Муки и хорошенько вымесите. Дайте подойти тесту еще один час.

Затем залейте вторую часть заливки в подошедшее тесто, добавьте 500 гр. муки, и месите тесто до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Тесто готово.

Влейте в него постепенно теплое растопленное сливочное масло, как следует вымесите.

Добавьте пряности, коньяк. Форму смажьте маслом, наполните тестом на 1/3. Когда оно подойдет в форме, смажьте верх куличей желтком и поставьте в духовку.

Рецепт творожной пасхи

• 2 кг творога


• 400 гр. сливочного масла


• 800 гр. сметаны


• 4-5 стаканов сахарного песка


• 5 яиц


• 1 стакан изюма


• 200 гр. орехов

Рецепт кулича для хлебопечки (Moulinex)

Прошли времена, когда для того, чтобы напечь куличей к Пасхе приходилось вставать в пять утра и возится на кухне весь день. Если у вас есть хлебопечь, испечь кулич для вас никакого труда не составит. Предлагаю опробованный лично рецепт кулича для хлебопечи (Moulinex)

Ингредиенты: 200 мл теплой водички, 1 чайная ложка соли, 75 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, 2 крупных яйца, 120 грамм промытого изюма, 0,5 чайной ложки корицы, 500-550 грамм муки в. с. 11 грамм сухих дрожжей.

Рецепт приготовления кулича в хлебопечке .

1. Заложить в ведерко все указанные выше ингредиенты строго соблюдая последовательность (начиная с воды, заканчивая дрожжами). Вместо воды можно брать молочко теплое, сливочное масло предварительно топить.

2. Запустить программу №1 «Обычный хлеб», выбрать вес 1 кг и желаемую корочку (я выставляю среднюю). Стартуем, и через 3 с половиной часа получаем готовый кулич.

Нюансы — постоянно контролировать тугой ли колобок, если жидковатый — добавить еще муки. После окончания программы кулич сразу же достать, украсить сахарной помадкой и присыпкой.

Если Вы желаете получить кулич традиционной формы, после второго подъема теста (примерно через 1,5 часа) достаньте тесто, заполните им предварительно смазанные формы на две трети, оставьте минут на 40 в теплом месте, накройте полотенцем. Когда куличи подымутся, выпекайте в горячей духовке (180-200 градусов примерно 40 минут). Кстати водичку можно заменить теплым молочком — так вкуснее.

Куличики получаются очень вкусные и ароматные! А если вы еще не успели приобрести это чудо техники — для вас мой рецепт вкуснейшего пасхального кулича. Побаловать родных можете и черным хлебом из хлебопечки .

Светлой Пасхи!

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Куличи на Пасху, паски. Рецепты пасхальных куличей с фото.

Пасха - это особое время для многих жителей стран Восточной Европы, сопровождающееся многими характерными только для этого случая продуктами и блюдами.

Основными традиционными пасхальными рецептами для празднующих верующих обычно бывают пасхальные куличи и паски на Пасху.

Кулич (для украинцев – паска) – самый известный пасхальный пирог, который пекут в высоких формах, поэтому куличи обычно высокие и узкие. Куличи делаются с большим составом в рецептах масла и яиц, почему они получаются пышными и воздушными. В рецептах куличей обязательно присутствуют сухофрукты, цукаты, цитрусовая цедра или орехи. Выпуклые верхушки изделий, как правило, украшают глазурью сахарной, либо взбитыми с сахаром белками, и украшают декоративной посыпкой и буквами «ХВ», которые означают «Христос Воскрес!».

Пасха – сладкий десерт из творога, который должен иметь форму усеченной пирамиды. Ее белый цвет символизирует чистоту Христа, Пасхального Агнца и радость Воскресения. Рецепт подразумевает перемешивание творожной массы и длительное стекание с нее жидкости (в течение всей ночи).

Пасха чаще всего подается вместе с куличами. Почти все хозяйки в рецепт пасхи добавляют цукаты, изюм и ваниль, благодаря которым этот десерт обретает уникальный вкус.

Приятного аппетита с нашими подробными рецептами вкусных куличей и пасок с фото!

Пасха - это особое время для многих жителей стран Восточной Европы, сопровождающееся многими характерными только для этого случая продуктами и блюдами.

Основными традиционными пасхальными рецептами для празднующих пасху верующих обычно бывают пасхальные куличи и паски.

Кулич (для украинцев – паска) – самый известный пасхальный пирог, который пекут в высоких формах, поэтому куличи обычно высокие и узкие. Куличи делаются с большим составом в рецептах масла и яиц, почему они получаются пышными и воздушными. В рецептах куличей обязательно присутствуют сухофрукты, цукаты, цитрусовая цедра или орехи. Выпуклые верхушки изделий, как правило, украшают глазурью сахарной, либо взбитыми с сахаром белками, и украшают декоративной посыпкой и буквами «ХВ», которые означают «Христос Воскрес!».

Пасха – сладкий десерт из творога, который должен иметь форму усеченной пирамиды. Ее белый цвет символизирует чистоту Христа, Пасхального Агнца и радость Воскресения. Рецепт подразумевает перемешивание творожной массы и длительное стекание с нее жидкости (в течение всей ночи).

Пасха чаще всего подается с куличами. Почти все хозяйки в рецепт пасхи добавляют цукаты, изюм и ваниль, благодаря которым этот десерт обретает уникальный вкус.

Приятного аппетита с нашими подробными рецептами вкусных куличей и пасок с фото!

Паска или пасхальный кулич

Этот рецепт Пасхального кулича прислала нам Галина Пермякова.

Паска в украинской и молдавской кухне — этот все тот же пасхальный хлеб. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех.

Галина решила подклиться с нами своим рецептом изумительной Паски, который она выпытала у своей свекрови. Этот рецепт проверен годами и неоднократно редактировался.

Я по этому рецепту Паску делала в первый раз, но тем не менее она получилась, и очень даже вкуснае! Надеюсь, Вам понравится.

1. Мука 2-2,5 кг.


2. Сливочное масло 400 гр.( можно взять 200гр масла и 200 гр маргарина — я делала именно так, качество абсолютно не пострадало)


3. Сахар 600 — 700 гр


4. Яичные желтки 10 шт.


5. Яичные белки 8 шт.


6. Молоко 2 стакана


7. Сметана 1 стакан (если сметана домашняя, то можно 3/4 стакана)


8. Свежие дрожжи 100 гр.


9. Соль 1/2 чайной ложки


10. Ванилин 1,5 пакетика ванилина (растворить в 1 столовой ложке водки)


11. Водка 50 гр.

1. Белки яичные 2 шт.


2. Сахар 5 ст. л.

1. Дрожжи развести в теплом молоке


2. Добавить 2 — 3 столовые ложки сахара


3. Добавить муку до консистенции густой сметаны


4. Поставить опару на 2 часа (я ставила кастрюлю в таз с горячей водой и раз в 30 минут добавляла горячую воду, чтобы не остывало)


5. Белки взбить с сахаром


6. Отдельно взбить желтки


7. Растопить масло


8. Изюм залить кипятком (минут на 15)


9. В опару влить белки с сахаром, желтки, масло


10. Вмешать сметану


11. Добавить разведенный ванилин, соль, изюм, водку


12. Муку просеять, вымесить тесто


13. Тесто должно подходить на теплой водяной бане 2 раза


14. Формы смазать смальцем или сливочным маслом


15. Разложить тесто в формы на 1/3, дать подойти в формах


16. Выпекать в духовке при 180 градусах, примерно 30 минут

Добавить в свою "Кулинарную книгу" ' rel='nofollow'>Добавить в свою "Кулинарную книгу"

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баварский картофельный суп рецепт

Баварский суп. Рецепт

50 г жирной копченой грудинки,

1/2 стакана сметаны,

4 сосиски,

перец, чабрец, соль.

Баварский суп. Рецепт - способ приготовления:

Картофель, перец, морковь, лук и сельдерей очистить и нарезать кусочками. Грудинку также нарезать кусочками и обжарить в суповой кастрюле. Добавить нарезанный лук и пассеровать до светло-золотистого цвета. Влить горячий бульон. Добавить подготовленные овощи и картофель, а также зелень и пряности, соль. Все варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить нарезанные кусочками сосиски. Перед подачей на стол положить сметану.

Баварский обед: Картофельный суп, картофельный салат и котлета.

Опубликовано 12 сентября 2012 Maria

Добрый день.

В Германии, также как и во многих странах, одним из основных овощей является- картофель. Что здесь только из него готовят. Одно из полулярнейших блюд явлется-картофельный салат. Самый часто-приготовляемый рецепт этого салата - с "майонезом"  и корнишонами. У нас в семье свекровь готовит более облегченную версию- я вам как нибудь покажу)))

Сегодня у меня в меню первое - это холодный картофельный суп  с сельдереем  и грушей, на второе - национальный  зеленый картофельный салат  и котлеты с нежной текстурой и легким вкусом апельсина  и лимона.  Котлеты в разных частях Германии называют по- разному. Я вам покажу Баварский рецепт. В Баварии их называют Pflanzelrl,  на моей земле (Нижняя Саксония) мы называем Фрикаделле. Если интересно, то вам под кат))

Kartoffel-Buttermilch-Suppe

для супа. на 4 порции:

2-3 картофелины (300 г)

2 ст.л. нарезанной моркови

2 ст.л. нарезанного корня сельдерея

800 мл. куриного или овощного бульона

1 лавровый лист

1 сухой перчик чили

1 щепотка сухого майорана

1 щепотка семян тмина

250 мл. простокваши или кефира (Buttermilch)

соль, белый перец

1/2 ч.л. натертой цедры лимона

для подачи:

1 спелая, сочная груша

2 листочка сельдерея

Картофель почистить, нарезать на кубики. В кастрюлю налить бульон, добавить картофель, морковь и корень сельдерея. Варить 30 минут, овощи должны быть почти готовы.

Добавить листья сельдерея, чили, лавровый лист, тмин, майоран. Довести овощи до полной готовности.Убрать  из кастрюли лавровый лист, чили и листочки сельдерея. Пюрировать и охладить. 

В охлажденный суп добавить простоквашу и все еще раз пюрировать.

Приправить солью, перцем  лимонной цедрой. Готовый суп попробовать на вкус, если необходимо- приправить специями по вкусу. 

Грушу помыть, и нарезать на небольшие дольки.

Сервируем: небольшое кол-во простокваши взбиваем  ручным миксером до образования пены. Суп разливаем по тарелкам, ложкой выкладываем пенку от простокваши, добавляем грушу и листики сельдерея.

Примечание: этот суп подают обычно очень холодным- при очень холодным. Попробуйте на свой вкус. После добавления простокваши и перед подачей- я его немного нагреваю.

Вместо груши можно использовать яблоки. Но припустите немного яблоко в сковороде с небольшим кол-м сахара.

Kalbsfleischpflanzerl auf Kartoffel-Kräter-Salat

для  котлет:

80 г белого хлеба или белых тостов

100 мл. молока

1/2 лука

1 ст.л. раст.масла

2 яйца

соль, перец, свежемолотый мускатный орех

1 ч.л. хлопьев чили (по вкусу)

2 ч.л. острой горчицы

цедра 1/2 апельсина и лимона

250 г  смешанного фарша (говядины и свинины)

1 ч.л. майорана

1 ст.л. мелко нарезанной петрушки

100 г панирвочных сухарей

масло для жарки котлет

1. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко нарезать. Нагреть сковороду, налить масло и обжарить лук до золотистой корочки,

2. Смешать яйца, соль,  перец, мускат, чили, горчицу, цедру лимона и апельсина.- все взбить вилочкой.

3. К яйцам добавить фарш, хлеб, майоран, лук, и петрушку. Фарш хорошо вымесить руками.

4. Котлеты формируем мокрыми руками,  со всех сторон обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем как обычные котлеты.

для картофельного салата:

100 г смешанной зелени (Петрушка, Базилик, Укроп)

1 зубчик чеснока (по желанию)

соль

1 кг не разваривающегося картофеля (festkochend)

1 маленькая луковица

1 ч.л. семян тмина

1 ст.л. раст.масла

350 мл. куриного бульона

3 ст.л. красного винного уксуса

1-2 ст.л. острой горчицы

1 щепотка чили

1 щепотка сахара

черный перец

2 ст.л. сливочного масла

Картофель почистить и отварить в воде с солью, тмином. НЕ ПЕРЕВАРИТь. 

Лук нарезать на мелкие кубики и обжарить до полной готовности. 

Листики зелени отделяем от веточек. В чашку наливаем холодную воду и добавлем лед.

Доводим кастрюлю с водой до кипения, опускаем зелень в кипящую воду на 10-15 секунд.

Готовую зелень быстро выкладываем в воду со льдом, чтобы она сохранила цвет.

Бульон разогреть, добавить уксус, горчицу, чили, сахар и перец. Все хорошо перемешать.

К бульону добавить одну горсть вареного картофеля и все пюрировать.

Зелень отжать от воды, мелко нарезать и добавить к бульону. Все тщательно перекрутить блендером. Попробуйте специи на вкус. Если необходимо, то добавьте специи по вкусу.

Еще горячий картофель нарезаем кружочками толщиной 5-8 мм, Добавляем соус и перемешиваем.

Салат подаем еще теплым.

Старинный баварский картофельный суп - рецепт.

Как приготовить

Овощи помыть, почистить. ½ луковицы и чеснок мелко порезать, картофель, морковь и корень петрушки порезать на небольшие кубики, примерно одной величины. Порей порезать соломкой.

В кастрюле, где будете варить суп, сначала слегка притушить лук и чеснок, а затем добавить все остальные овощи и тушить минут пять. Всыпать к овощам молотый тмин и майоран, посолить поперчить и залить все кипящей водой, убавить огонь и варить суп около 20 минут, пока не будут готовы овощи.

В сковороде разогреть топленое масло и небольшими порциями обжарить лук до состояния чипсов. Когда лук будет обжарен, на оставшемся в сковороде масле обжарить колбасу.

Готовый суп разлить по тарелкам в каждую тарелку положить жареную колбасу и лук.

По желанию положить в тарелку ложку сметаны.

СУПЫ В "LA VACHE CAFÉ"

Баварский суп-пюре со свежей паприкой

Состав:

• картофель


• морковь


• свежая паприка


• сливки


• специи

Калорийность - 90,5 Ккал

Цена - 60 руб

Баварский суп-пюре с шампиньонами

Состав:

• картофель


• морковь


• шампиньоны


• сливки


• специи

Калорийность - 62 Ккал

Цена - 60 руб

Баварский суп-пюре с лососем

Баварский суп-пюре с сыром

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусные рецепты с фото без майонеза

Салаты без майонеза

Всего в категории 62 рецепта.

Состав: 200 г салата Ромэн, 50–70 г Пармезана гренки: 100 г батона, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока соус: 1 яйцо, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. Вустерского соуса, соль, перец

Салат «Цезарь» с курицей 974 комментария
Состав: ½ батона, 300 г куриного филе, 1 большой пучок салата, 50 г пармезана, 1 зубчик чеснока, оливковое масло Для заправки: 2 вареных желтка, 2 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. 6% уксуса, 100 мл оливкового масла, соль, перец

Салат с морскими гребешками и рукколой 14 комментариев
Состав: 300 г морских гребешков, 20 перепелиных яиц, руккола заправка: 3 ст. л. растительного масла, сок лайма, корень имбиря, соль, перец

Греческий салат 988 комментариев
Состав: 500 г помидоров, 350 г болгарского перца, 400 г огурцов, 150 г лука, 200 г брынзы, 150 г маслин соус: 5 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец

Салат «Хрустящий» 574 комментария
Состав: 200 г белого батона, 250 г куриного филе, 150 г сыра, 300 г огурцов, 150 г лука, 1 пучок зеленого салата заправка: 4 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса 6%, соль, перец

Салат с кальмарами, грибами и фунчозой 32 комментария
Состав: 300 г кальмаров, 300 г грибов, 150 г фунчозы, 150 г лука, соль, перец, растительное масло заправка: 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса 6%, сок половины лайма, соль, перец

Салат с индейкой, дайконом и песто 8 комментариев
Состав: 250 г индейки, 250 г черри, 200 г дайкона, 200 г огурцов, 15 перепелиных яиц, салат, лук порей, 1–2 веточки тимьяна, 4–6 ст. л. соуса Песто, соль, перец

Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой 37 комментариев
Состав: 20–25 помидорок черри, 20 маленьких шариков моцареллы, 100 г зеленого салата, сок половины лайма, 5 ст. л. растительного масла, соль, перец яйца-пашот: 3 яйца, 2 литра воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса 6–9%

Салат с сельдереем, шпинатом и куриным филе 23 комментария
Состав: 300 г куриного филе, 100 г корня сельдерея, 250 г помидоров, 200 г огурцов, 100 г шпината заправка: 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. натертого корня имбиря, 50 мл сока лайма, соль, перец

Салат «Романтика» 96 комментариев
Состав: 200 г ветчины, 8–10 помидорок черри или 2 обычных помидора, 200 г огурцов, 8–10 шт. редиса, лук порей или репчатый, зелень заправка: 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса 6%, 1–2 зубчика чеснока, соль, перец

Салат с тунцом, рукколой и черри 16 комментариев
Состав: 250 г спаржи, 200 г карпаччо, 200 г помидоров, 200 г брокколи, 150 г зеленого салата заправка: 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса 6%, 1 зубчик чеснока, соль, перец

Фунчоза с овощами и куриным филе 296 комментариев
Состав: 100 г фунчозы, 200 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г болгарского перца, 150 г огурцов, 150 г лука, растительное масло, соль, перец, зеленый лук, 1 ч. л. молотого кориандра

Салат с моцареллой, помидорами, креветками и авокадо 129 комментариев
Состав: 200 г моцареллы, 200 г помидоров, 200 г креветок, 2 авокадо, листья зеленого салата, базилик, 1 ст. л. каперсов заправка: 5 ст. л. растительного масла, сок лайма, соль, перец

Винегрет 425 комментариев
Состав: 400 г свеклы, 300 г моркови, 400 г картофеля, 200 г квашеной капусты, 200 г маринованных или соленых огурцов, 150 г лука, соль, растительное масло

Фунчоза с беконом, помидорами и яичными блинчиками 104 комментария
Состав: 100 г фунчозы, 150 г бекона, 100 г помидорок черри или обычных помидоров, 2 яйца, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Салат с баклажанами, фунчозой и говядиной 38 комментариев
Состав: 300 г филе говядины, 250 г баклажанов, 250 г помидоров, 100 г фунчозы, 150 г лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Салат с авокадо, яблоком и куриным филе 96 комментариев

Состав: 300 г филе говядины, 250 г кольраби, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, зеленый салат заправка: 5 ст. л. растительного масла, сок половины лимона, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец

Простые и вкусные рецепты салатов без майонеза

Какие салаты без майонеза: рецепты с фото простые и вкусные можно приготовить? Вы удивитесь, да какие угодно. Даже ваши любимые салаты, к примеру, «Оливье», можно смело подавать без добавления майонеза. Но мы предлагаем более оригинальную и интересную подборку рецептов.

В рецептах с фото салатов без майонеза просты и вкусных мы не просто заменили одну заправку другой. Это полностью самостоятельные блюда, которые готовятся по оригинальным и интересным кулинарным сочетаниям.

Салаты без майонеза: рецепты с фото простые и вкусные (недорого)

С моцареллой и ревенем

Витаминный и полезный салатик, который обязательно понравится людям, следящим за здоровым питанием. К плюсу салата относится наличие сухариков. что придает дополнительной сытости. Также нужно отметить невероятно красивую и сочную подачу.

Что нужно:

• 150 граммов сыра моцарелла;

• 100 граммов стеблей ревеня;

• Зеленые листья салата;

• 150 граммов свежего огурца;

• 100 граммов сухариков;

• Одно куриное яйцо (отварить);

• Растительное масло, чеснок;

• Немного горчицы;

• Четверть чайной ложки меда, сок ревеня, соль и специи;

Стебли очистить от волокон. Напоминаем, что ревень является кислым овощем. Это значит, нужно будет его нарезать тонкими полосками (можно также натереть на крупной терке). Посолить и отставить на четверть часа в сторону. Отделить сок (будет использовать для заправки).

Огурец также нарезать тонкой соломкой, смешать с ревенем. Листики салат порвать руками, сыр нарезать средним кусочком. Белок яйца порезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты смешать.

Теперь можно приготовить заправку. Для этого желток, мед и горчицу смешать, взбить. Добавить растительное масло, продолжая взбивать. Добавить сок ревеня, мелко нарезанный чеснок. Полить салат заправкой, а перед самой подачей на стол насыпать сверху сухарики. Класть сухарики раньше не стоит, потому что, под действием заправки они могут быстро размякнуть. Еще можно приготовить салат с рукколой помидорами черри и моцареллой .

С копченой грудинкой и фасолью

Что нужно:

• 350 граммов фасоли консервированной;

• 350 граммов грудинки копченой;

• 200 граммов сырка;

• Три помидора;

• Пучок зеленых салатных листиков;

• Оливковое масло;

• Можно сверху при подаче присыпать сухариками (по желанию);

Фасоль освободить от жидкости. Помидоры порезать довольно крупно. Грудинку нарезать крупным кубиком, таким же крупным кубиком порезать сыр. Выкладывать салат на зеленые листики салата: все выложить и аккуратно перемешать, заправив оливковым маслом (добавить в него и растворить сок лимона).

С авокадо и кальмарами

• 60 граммов белого хлеба;

• Один спелый авокадо;

• 200 граммов кальмаров;

• 100 граммов сыра;

Для заправки:

• Растительное масло в количестве 50 мл;

• Столовая ложка свежего сока лимона;

• Две столовых ложки апельсина;

• Большая ложка сметаны (можно заменить жирными сливками);

• Горчица в количестве половинки чайной ложки;

• Специи по вкусу (паприка, черный перец), а также и соль;

Масло налить в миску и выложить туда чеснок (предварительно порезать). Оставить 20-40 минут. Хлеб нарезать кубиками с ровными сторонами. Салатные листики порвать руками, кальмары отварить (не более 3 минут в кипящей воде), нарезать любым удобным способом.

Совет! Кальмары нужно обязательно размораживать при комнатной температуре. Потом помыть, почистить и отваривать не более трех минут в кипящей воде. Наиболее предпочтительный способ нарезки – кольца или соломка.

Готовый кальмар отправить в оливковое масло с чесноком (предварительно взять пару столовых ложки, чтобы пожарить сухарики). Сухарики жарить на разогретой сковородке до румяной корочки. В масло, еще до того, как будем добавлять в него готовые кальмары, нужно будет добавить соль, сахар, выбранные специи, сок лимона. Оставить кальмары в маринаде где-то на четверть часа.

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку и нарезать тонкими пластиками. Посолить и немного сбрызнуть соком лимона, чтобы мякоть не потемнела. Из маринада вынуть кальмары и использовать сам маринад для заправки. Для этого в него еще добавить сметану, апельсиновый сок, горчицу. Остается только собрать салатик: выложить на тарелку зеленые листья, полить их заправкой. Потом выложить авокадо, кальмары и сухарики, все полить снова заправкой, высыпать сыр (натереть на мелкой терке).

Приведенные в данной статье салаты без майонеза: рецепты с фото простые и вкусные, и недорогие вы можете воплощать смело в домашних условиях. Причем, не обязательно дожидаться праздничного повода: такие блюда будут украшением праздничного стола.

Вкусные легкие салаты без майонеза

By admin | 2014-08-24

Давайте поговорим об овощных салатах без майонеза .

Э то не только кладезь витаминов, но отличный вариант для легкого перекуса или незаменимая часть диеты. а также такие салаты придутся по вкусу тем, кто страдает аллергией на компоненты майонеза. Овощные салаты незаменимы, если на вашем столе присутствуют блюда из мяса или рыбы.

Каждый салат может заправляться различными заправками: растительным маслом, майонезом, сметаной или каким - либо соусом.

Давайте поговорим об овощных салатах без майонеза. С советских времен мы привыкли все салаты заправлять майонезом, потому как блюдо становится более сытным и калорийным, но никто не подозревает, что майонез притупляет, а то и вовсе заглушает истинный вкус и аромат свежих овощей.

Попробуйте приготовить обычный салат из помидор, огурцов и зелени, разложите ингредиенты поровну в две тарелки и одну из них заправьте майонезом, а другую растительным маслом и затем попробуйте оба салата.

Салат заправленный маслом сохранил свой аромат и сочный вкус овощей.

Решать какую заправку для овощного салата выбирать конечно вам, но все - таки лишний раз подумайте стоит ли портить частичку лета в виде салата тяжестью майонеза.

Но майонез – калорийный продукт. Он категорически не подходит людям, склонным к быстрому набиранию веса.

Кроме того, в майонез промышленного изготовления добавляют огромное множество добавок и консервантов, которые вряд ли способствуют укреплению нашего здоровья.

Люди, придерживающиеся здорового образа жизни, заботящиеся о том, чтобы долгие годы сохранять свою природную красоту и здоровье, заменяют майонез другими полезными продуктами.

Заправки для лёгких вкусных салатов без майонеза можно разделить на два типа или вида.

Первый вид заправок для салата – это заправки на основе растительного масла и уксуса. Во время их приготовления можно использовать любое растительное масло, которое вам больше всего по душе – подсолнечное, кунжутное или оливковое. В состав некоторых заправок и соусов входит ореховое масло. Его смешивают с большим количеством оливкового масла для того, чтобы смягчить вкус салатного соуса.

Наиболее известные нам виды уксуса – винный, яблочный и бальзамический.

Винный уксус делают из белых и красных сортов винограда.

Белый винный уксус считается более нежным и мягким по сравнению с красным. Белый винный уксус в салатных заправках отлично сочетается с подсолнечным маслом и с эстрагоном. Вместо эстрагона можно взять любые ароматные травки и пряности .

Красный винный уксус можно использовать в соусах с оливковым или ореховым маслом. В таком уксусе много кислоты. Он отлично сочетается с плотными растительными маслами.

Очень редок во многих местах нашей страны, но необычайно вкусный и ароматный уксус – хересный. Его используют в заправках для различных мясных салатов. В такие салаты можно добавить немножко орехового масла.

Есть и ещё один вид уксуса – травяной уксус. Яблочный уксус или белый винный настаивают на ароматных пряных растениях, а после этого используют в холодных салатах с языком или мясом.

Второй вид заправок для салата – заправки, которые готовят на основе молочных продуктов: сметаны, сливок, кефира. йогурта, простокваши, мягкого сыра или творога и пахты. Такие заправки, как правило, густые. Они отлично подходят для салатов с мясом, птицей, рыбой и отварных овощей.

Йогуртовые заправки с добавление чеснока и укропа отлично отбивают не всем приятный запах рыбы.

К рыбе также хорошо подойдёт горчичный соус на основе сметаны.

Не все знают, что такое пахта, но её тоже используют при приготовлении салатных заправок вместо майонеза. А пахта – это один из продуктов, получаемых при переработке молока.

Продукт очень полезный, богатый белком, сахарами, витаминами и минеральными веществами. Низкокалорийный продукт!

Как видите, есть замечательная альтернатива майонезу!

Вкусные салаты без майонеза рецепты

Салат с кальмарами без майонеза

Для приготовления салата из кальмаров без майонеза, нам понадобятся такие ингредиенты: одна головка репчатого лука. 300 грамм кальмаров, четыре помидора, два болгарских красных перца, консервированный горох, оливки без косточек. Подробнее.

Салат без майонеза пальчики оближешь

станет настоящим шедевром на вашем столе. Дело в том, что он полезен и готовится быстро. Это аппетитный и сытный салат без майонеза. Некоторые хозяйки для полноты вкуса не добавляют в него соль и это делает его только более ароматным. Подробнее.

Готовим салат из крабовых палочек без майонеза

Для приготовления салата нам понадобятся:

Киноа на ужин 5.0

Салат с киноа и овощами на ужин - настоящая находка для вегетарианцев. Эту крупу сравнивают с грудным молоком по свойствам, а еще она незаменима для вегетарианцев и поклонников здорового питания. далее

Салат из запеченных баклажанов 5.0

Удивительно простой салат из запеченных баклажанов в домашних условиях - прекрасный вариант для любителей полезных, вкусных и несложных блюд. Он подойдет как для ужина, так и для обеда. далее

Морская капуста в кунжутном масле 5.0 1

Морская капуста обладает множеством полезных свойств, которые оценило множество людей по всему миру. Делюсь способом, как приготовить морскую капусту в кунжутном масле в домашних условиях. далее

Салат с киноа и креветками 5.0 1

Ищите оригинальные рецепты? Тогда вот вам идея, как приготовить салат с киноа и креветками. Легкий, аппетитный и пикантный - просто пальчики оближешь. далее

Салат к лапше 3.0

К лапше лучше всего подавать овощные сезонные салаты. Летом - огуречные, помидорные, а вот зимой - капустные. Предлагаю Вам приготовить простой и вкусный салат из двух видов капусты и яблока. далее

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусные рецепты с семгой

Роскошный Салат с семгой

Роскошный Салат с семгой! Звезда любого стола!

Чтобы не потерять рецепт, жмите класс, а потом поделиться

соленая семга — 400 гр

твердый сыр — 200 гр

отварной картофель — 3 шт.

вареные яйца — 3 шт.

яблоки — 3 шт.

лук — 3 луковицы, масло растительное для обжарки лука.

майонез — 300 гр

Приготовление:

1. Натираем на крупной терке отварной картофель.

2. Яйца разделяем на белки и желтки и тоже натираем на терку отдельно белки от желтков.

3. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

4. Семгу нарежем небольшими кусочками — квадратиками.

5. Сыр и яблоки тоже натрем на терку.

6. Когда все продукты подготовлены, выкладываем салат на блюдо слоями, каждый слой смазываем тонким слоем майонеза:

3-й слой — яблоки — смазать слой майонезом.

4-й слой — сыр — смазать майонезом.

5-й слой — белок — смазываем майонезом.

6-й слой – желтки и немножко сыра — смазать майонезом.

7. Когда салат собран, даем пропитаться перед подачей на стол, в течение 3-х часов, а еще лучше накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей на стол украшаем блюдо красной икрой и листьями салата.

Бутерброды с семгой: самые вкусные рецепты в вашу копилку идей!

Ни один праздник не обходится без бутербродов, будь-то Новый Год, День рождения, или скромный офисный фуршет. Бутерброды с семгой для многих из нас уже давно стали символом праздника, не смотря на высокую стоимость красной рыбы.

Дорогие друзья, если у вас намечается праздник, и вы собираетесь делать бутерброды с семгой, рекомендую обратить внимание на мою подборку рецептов.

Бутерброды с красной рыбой и огурцом

Праздничные бутерброды с семгой и яйцом

Рецепт с пошаговыми фото как приготовить праздничные бутерброды с семгой и яйцом, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Бутерброды с семгой и сыром «Праздничные розы»

Ингредиенты:

• Батон, или хлеб


• Сыр в пакетах плавленый Виола


• Майонез


• Семга нарезка или форель


• Укроп и петрушка

Приготовление:

Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см. Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп.

На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды. Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом.

На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой.

Бутерброды с семгой и зеленым маслом

Ингредиенты:

• Слабосоленая семга 200 гр


• Сливочное масло 100 гр


• Петрушка


• Чеснок


• Майонез 50 гр


• Лимон


• Французский багет

Приготовление:

Смешаем для начала сливочное масло, майонез, мелко рубленную петрушку и чеснок, чтобы получилась красивая зеленая паста. Это можно сделать в блендере.

Бутерброды с красной рыбой «Розочки»

Рецепт с пошаговыми фото так приготовить бутерброды с красной рыбой «Розочки» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Бутерброды с семгой «Божьи Коровки»

Ингредиенты:

• белый хлеб


• сливочное масло


• помидоры черри


• слабосоленая семга или форель


• черные маслины без косточек


• майонез


• петрушка

Приготовление:

Порезать белый хлеб на порционные кусочки, и намазать сливочным маслом.

Сверху положить кусочек рыбы.

Взять помидоры, разрезать их пополам.

Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин, а глазки капельками майонеза. Положить божьих коровок на красную рыбу и украсить веточкой петрушки!

Бутерброды с семгой и сливочным сыром

Бутерброды с семгой и икрой

Блины с семгой

По этому рецепту приготовления получаются очень вкусные и очень нежные фаршированные блины с семгой, которые будут непременно востребованы на любом праздничном столе. Семгу можно заменить любой другой малосольной красной рыбой, и еще в начинку для блинов можно добавить любой молочный сыр или творог. В любом сочетании этих продуктов блинчики будут иметь прекрасный вкус. Готовятся блины с семгой очень просто и быстро, нам надо только напечь их и нафаршировать непосредственно перед подачей на стол. Не сомневайтесь в успехе этого блюда и смело делайте большую порцию.

Теплый салат из семги

Порций: 4 Время приготовления: 20 минут

29.10.2014 г.

Весенняя пора – это ощущение свободы, изящества и уверенности в своей красоте. Теплый салат с семгой будет полезным для девушек, следящих за своим весом и любящим вкусную еду. В одном рецепте салата с семгой собралось много полезных витаминов. Его можно употреблять каждый вечер, и не волноваться за лишние килограммы, они точно вас не потревожат.

Сёмга – очень вкусная и невероятно полезная рыба. Её никакие продукты моря не заменят. Каждое блюдо, приготовленное с этой рыбой, превращается во вкуснейшее кулинарное творение. Она съедобна в запечённом, жареном, пареном, отварном и солёном виде. К достоинствам сёмги ещё можно отнести гармоничное сочетание со многими свежими овощами, фруктами и зеленью. Именно потому она прекрасно дополняет свежие легкие салаты.

Сёмга абсолютно безвредна. Очищает и восстанавливает желудок, укрепляет организм, нормализует метаболизм и справляется со стрессом. В целом, если добавите этот морепродукт в ежедневное меню, сможете забыть про многие болезни.

Ингредиенты для теплого салата с семгой:

Сёмга – 300 гр.; Огурец – 1 шт.; Авокадо – 1 шт.; Мандарин – 1 шт.; Листья салата – 1 пучок; Руккола – 1 пучок; Базилик – 1 пучок; Соевый соус, оливковое масло – по вкусу; Кунжут – 50 гр; Мёд.

Рецепт теплого салата с семгой:

Все продукты, входящие в его состав есть у каждой домохозяйки. Делается он быстро и легко.

Нарезанную рыбу необходимо предварительно подержать в маринаде.

Рецепт маринада для семги:

Надо нагреть соевый соус в микроволновой печи, постепенно добавляя туда мёд. Довести до вязкого состояния. Если присутствует приторный вкус можно добавить ещё немного соуса.

В готовый маринад выложить рыбу и оставить на 15 минут.

Советуем приготовить САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

Пока главный ингредиент готовится, очистить авокадо и огурец от кожуры, нарезать в виде тонкой соломки.

Всю зелень тщательно промыть в проточной воде, обсушить. Листья салата порвать на произвольные куски, у рукколы и базилика удалить стебельки.

На сухой горячей сковороде немного обжарить сёмгу, никакие приправы здесь не нужны.

По готовности снять с плиты и сразу добавить кунжут.

Соединить соевый соус и оливковое масло в предпочитаемых пропорциях. Готовой смесью полить листья салата.

Смешать продукты. Теплый салат с семгой готов, можно подавать на стол!

Последний штрих – очищенные дольки мандарина. Ими украшается наш тёплый салат из сёмги. Цитрусовый продукт подарит всему блюду нежный сладковатый привкус.

Всем представительницам прекрасного пола желаем приятного аппетита, хорошего настроения и стройного тела к летнему сезону!

Теплый салат с семгой можно подкорректировать под собственные вкусовые предпочтения:

- добавить немного сыра;

- положить помидоры Черри вместо долек мандарина;

- выбрать для салата другую понравившуюся зелень.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баварская кухня рецепты

Тушеная кислая капуста с мясом

Рекомендую всем узнать, как приготовить тушеную кислую капусту с мясом! Получится просто здоровское блюдо - сытное, сочное, неимоверно вкусное! Понравится всем любителям хорошо и вкусно покушать. далее

Тушеная капуста по-баварски 4.4 2

Тушеная капуста по-баварски - это изумительно вкусный гарнир к мясу и не только. Готовится совсем несложно. Пригласите друзей и удивите их новым вкусом тушеной капусты - сочной и с легкой кислинкой. далее

Штрудель из бездрожжевого теста

Штрудель - традиционная немецкая выпечка со сладкой начинкой. В данном рецепте я использовал крыжовник и черную смородину, чтобы сделать свой штрудель максимально сочным и аппетиным. Рекомендую. далее

Берлинское пирожное 5.0 2

Берлинские пирожные готовятся из слоеного теста, покрытого вкусной лимонной глазурью. Десерт получается очень нежным и буквально тает во рту. Очень вкусно с горячим чаем, кофе или какао. Попробуйте. далее

Тесто для штруделя 4.4 1

Это знаменитая немецкая выпечка сводит с ума многих, однако сделать тесто для штруделя в домашних условиях может не каждый. Предлагаю вам пошаговые рекомендации по его приготовления. далее

Суп Зоннтаг 4.6

О немецкой кухне

Немецкая кухня у большинства наших соотечественников ассоциируется исключительно с пивом, тушеной квашеной капустой да сосисками. Конечно, все эти продукты действительно свойственны немецкой кухне, однако немцам есть чем похвастать и помимо сосисок, капусты и пива.

Конечно же, традиционная немецкая кухня невообразима без квашеной капусты, темных соусов, широчайшего ассортимента мясных блюд и большой любви немцев к свинине. Типичный пищевой продукт по всей Германии – это колбаса (wurst). Помимо этого, немцы очень любят различные салаты и супы из картофеля и мяса, горячие блюда из картофеля, рыбы, различные вареники, котлеты, отбивные, жаркое. Из всех десертов немцы выбирают кремы, печенья, пудинги и торты. Особенно широк ассортимент кисломолочных продуктов, бутербродов (ведь само слово «бутерброд» имеет немецкое происхождение), яичных блюд.

Завтрак немцев обычно не очень плотный. По утрам они пьют кофе со сливками, иногда – с горячим молоком. Едят различные бутерброды (или булочки) с маслом, колбасой, сыром или мармеладом. В некоторых семьях любят завтракать немного плотнее – едят бульоны, супы-пюре и простые горячие блюда.

Обед – главная трапеза в Германии. В обед среднестатистический немец съедает сперва суп, затем – мясное или рыбное блюдо, и в конце – десерт. Самым популярным вариантом является порция мяса и овощей с гарниром из картофеля (вареный картофель в мундире, картофельный салат, пюре или картофельные блины). Редкий немец отказывает себе в удовольствии выпить под обед бокальчик некрепкого немецкого пива. Заканчивается обед, как и завтрак, чашкой натурального кофе со сливками или молоком. Вечерний прием пищи в Германии – менее сытный, нежели обед, однако на ужин тоже подаются горячие мясные блюда, и без пива ужин не обходится практически никогда.

Немецкая кухня – очень жирная и отнюдь не диетическая. Немецкие вторые блюда, как правило, жарят, запекают или тушат. Самые популярные из них – великое множество колбас и сосисок, запеченная утка с яблоками, свиные котлеты, жареная печень. В качестве гарнира обычно используется картофель или капуста. Немецкие блюда – жирные, но неострые. Помимо своей любимой свинины, немцы с удовольствием употребляют в пищу мясо диких животных – оленину, кабанину, зайчатину, дичь.

Важно отметить, что в разных регионах Германии едят по-разному. В кухне некоторых регионов ощутимы австрийские мотивы, где-то очевидно влияние французской, скандинавской, чешской или польской кухни. Общенациональными же немецкими блюдами, пользующимися одинаковой популярностью во всей стране, являются такие деликатесы, как свиная нога с тушеной квашеной капустой, гороховым пюре и вареной картошкой, сосиски с тушеной квашеной капустой, маринованная селедка со специями, поросенок с хреном, свиная рулька, фаршированная свиная боковина, картофельный салат и яблочный десерт.

Королем немецких напитков, вне всякого сомнения, является пиво. Едва ли не в каждом поселке Германии есть своя пивоварня, которая варит уникальное пиво по собственному рецепту. В немецких барах и специализированных магазинах выбор пива настолько огромен, что даже сами немцы вряд ли успевают за свою жизнь перепробовать все сорта любимого напитка. Помимо пива, к некоторым блюдам нередко подается натуральное десертное вино или шнапс.

Баварская кухня или Ночной кошмар диетолога

Баварская кухня или Ночной кошмар диетолога.

Хотя наш форум посвящён не кулинарии, а путешествиям, нет повода не написать о кухне. Ведь, если вдуматься, в кулинарии национальный характер проявляется не менее сильно, чем, например, в пословицах или ином фольклоре, а национальная кухня составляет неотъемлемую часть любого настоящего путешествия. Я уж и не говорю о специальных гастрономических турах, цель которых - наиболее полно познакомиться с блюдами и напитками (а чаще всего наоборот - напитками и блюдами. Почувствуйте разницу!) того или иного региона.

Вот и мы с мужем, планируя путешествие в Баварию, дали себе зарок: никаких фастфудов, никаких пицц, паст, гамбургеров и, прости Господи, донеров и кебабов - Долой глобализацию и Даёшь баварскую кухню! Единственным исключением стало мороженое, которое в Германии изготавливают, кажется, исключительно итальянцы.

Если принять за аксиому то, что в основе национальной кухни лежит национальный характер, то баварская кухня как нельзя лучше соответствует общему впечатлению о стране и о людях, её населяющих. Настоящий баварец - прежде всего крестьянин, любящий свою землю. Он рачителен, немного нетороплив, он придерживается традиций и чтит правила, он труженик, а не изнеженный интеллектуал, он хлебосол и любит от души повеселиться. Такова же и его кухня.

Баварскую кухню нельзя называть изысканной и утончённой, как французскую или лёгкой, как итальянскую. Понятие «Здоровая» и «Диетическая» тут и вовсе не подходит.

Любого диетолога немедленно хватил бы Кондратий как от сочетаний продуктов - например, от жирной свинины с картофельными клёцками, так и от размеров порций, когда одно блюдо можно смело заказывать на двоих. Это простая, незамысловатая, но чрезвычайно вкусная и сытная еда тех, кто занят повседневным физическим трудом - одним словом, крестьянская пища. «Кто хорошо ест, тот хорошо работает!»

Придя в ресторан или штубе (пивную), не спешите заказывать сразу и закуску, и суп, и главное блюдо, и десерт. В таком случае вы рискуете повторить судьбу баснописца Крылова или, по крайней мере, скупить в ближайшей аптеке годовой запас «Мезима» и «Эспумизана».

Судите сами.

В первую очередь вам обязательно предложат брецель (Brezel или Prezel)- традиционный баварский крендель, посыпанный солью и подаваемый к пиву или просто вместо хлеба.

Брецель - такой же символ Баварии (да и всей Германии), как багет - символ Франции или чиабатта - символ Италии. С утра запах свежеиспечённых брецелей несётся из всех кафе и булочных. Брецель с маслом или с сыром берут с собой на работу, в школу, в офис. Без брецеля не принято садиться за стол. Брецель является цеховым гербом пекарей, и часто именно этим знаком обозначается булочная. Перед выпечкой брецели на несколько секунд опускают в раствор гидрокисда натрия (да, я тоже удивилась), чтобы он приобрёл характерный золотисто-коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью (классический вариант) или сахаром или натёртым сыром (это уже новомодные новинки). По легенде, брецель изобрёл булочник, которому баварский король приказал испечь хлеб, сквозь который будет трижды видно солнце. Несмотря на то, что придуман брецель в Германии, но праздник, посвященный им, проводится в Люксемурге. «Брецельзоннедег»- так он называется, а проводится в четвёртое воскресенье Великого поста, когда взрослые и дети обмениваются брецелями в знак симпатии.

С брецелем прекрасно сочетается обацда (Obatzter, Obatzda, или Obazda)- что-то вроде паштета из сыра камамбер, сливочного масла, специй и зелени.

Сегодня помимо этого классического рецепта существует масса разновидностей обацды - с паприкой, томатами, творогом, луком, чесноком, пивом, орехами, грибами и прочими ингредиентами. На рынке или в сырной лавке можно увидеть одновременно 10-15 сортов на любой вкус и кошелёк. Горка обацды обязательно будет присутствовать на любой тарелке ассорти вместе с другими закусками и обязательным пучком свежей редиски или ломтиками свежей редьки.

В качестве закуски вам могут предложить холодец (Sülze или Sulz), в который в отличие от классического русского холодца могут быть добавлены печёнка, варёные яйца, солёные огурцы, кусочки колбасы - в общем, всё, что нашлось в холодильнике. А подадут его обязательно с уксусом или горчицей.

Салатов из свежих овощей в меню баварского заведения вы не найдёте, а если найдёте, то это будет какая-нибудь вариация на тему «Цезаря» или «Нисуаза», то есть никак не истинно баварский рецепт.

Нельзя сказать, что баварцы совсем уж не любят овощи. Как показала практика, к любому заказанному основному блюду будет подана как бесплатный бонус миска овощной нарезки,

но всерьёз эту миску настоящий баварец не воспринимает, потому что под словом «Салат» он понимает не легкомысленную смесь нарезанных овощей, а свой любимый картофельный салат (Kartoffelsalat), в котором основным ингредиентом является, сами понимаете, картофель плюс немного уксуса, майонеза, репчатого или зелёного лука…

Что касается остальных составляющих, как-то: варёных яиц, колбасы или сосисок, зелени или яблок, то их количество и сочетание зависит от вкуса повара и семейных традиций. В общем, рецептов картофельного салата в Баварии - столько же, сколько в России рецептов салата «Оливье».Между прочим, картофельный салат может быть не только холодным, но и тёплым, и тогда служит прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Впрочем, из картошки готовят не только салат. Её подают на гарнир жареную с беконом и луком, делают из неё картофельные клёцки (Kartoffelklöße или Кartoffelknödel)размером с шары для боулинга (шутка. На самом деле - с бильярдные шары), варят или тушат вместе с мясом, чтобы она пропиталась соусом и соком.

Ещё один любимый овощ - это капуста. Помните, послевоенную детскую дразнилку:

Немец-перец-колбаса

Кислая капуста

Съел он кошку без хвоста

И сказал: невкусно!

Про колбасу - чуть ниже, а вот эта самая кислая капуста с тмином и яблоком (Sauerkraut) особенно в тушёном виде - один из любимых гарниров не только в Баварии, но и во всей Германии.

Порой она - полноценное блюдо, особенно если её приготовить с луком, специями и маленькими кусочками мяса. Это блюдо через Эльзас проникло и во Францию, столь трепетно относящуюся к кулинарии, и теперь там прекрасно существует под именем «шукрут». Стало быть, и капризные французы не прочь отведать вкусной и незамысловатой еды.

Между прочим, те, кто тоннами заготавливают кислую капусту (голову сломала, как называется эта профессия: засольщики? Квасильщики?), в старину пользовались большим почётом и уважением, состояли в отдельном цехе и имели свой герб. До сих пор эти труженики проводят показательное выступление по рубке капусты на параде в честь открытия Октоберфеста.

Чуть севернее, в Швабии или Вестфалии, вас угостят не только тушёной кислой капустой, но и тушёной маринованной свёклой, которая тоже прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Ну как, вы утолили первый голод? Тогда переходим к супам. Супы в Баварии не то чтобы не особо популярны, но расчётливые баварцы предпочитают готовить суп по принципу русской солянки - т. е. положить в него всё, что найдётся на кухне, лишь бы ничего не выбросить. Таким образом, получается нечто среднее между супом и рагу. Это «нечто среднее» называется «Айнтопф» (Eintopf) и готовится из мяса, субпродуктов, круп, картошки, овощей, бобовых-в общем, всего, что подвернулось под руку - и может заменить собой полноценный обед. Рецепт этот родился где-то в деревнях в глубинках Баварии, и, как ни странно, был популяризирован в нацистской Германии. Раз в месяц хозяйки должны были готовить айнтопф, чтобы сэкономить деньги на продукты, а эти сэкономленные средства отправить в т. наз. «Фонд зимней помощи».

Впрочем, айнтопфы готовят не только в Баварии, но и в других областях Германии, а аналогичные блюда есть почти во всех европейских кухнях. А вот чисто баварское блюдо - это, например, бульон с печёночной фрикаделькой - Леберкнёдлсуп (Leberknödelsuppe).

Пусть слово «фрикаделька» вас не вводит в заблуждение. Это не те фрикадельки с грецкий орех, которые вам в детстве варила бабушка или мама. Это – ФРИКАДЕЛИЩА размером с крупное яблоко, которая слеплена из теста с добавлением фарша, печёнки, зелени, хлебного мякиша или картошки. Поговаривают, что классический способ вылепливания этого монстра подразумевает разминание комка теста подмышкой повара.

После таких изысков самым, пожалуй, безобидным с точки зрения желудка является просто прозрачный бульон с нарезанными полосками блинчиками - Пфанкухенсуп (Pfannkuchensuppe) - т. е. что-то вроде бульона с лапшой.

В общем, как вы поняли, супы не являются приоритетом баварской кухни, чего не скажешь о горячих мясных блюдах - в первую очередь из свинины. И здесь царицей бала является, конечно же, свиная рулька, она же Швайнхаксе (Schweinehaxe), которую в одиночку может съесть разве что голодный великан.

Мало того, что это нежное, сочное мясо благодаря большому содержанию жира и длительному процессу приготовления легко отделяется от костей и просто тает во рту, так ещё и румяная поджаристая корочка составляет дополнительный бонус. А подадут вам швайнхаксе на деревянной доске или огромном блюде в окружении тушёной капусты, картофельных клёцок и тёртой редьки, да ещё и с залихватски воткнутым в неё острым ножом.

СтОит отметить, что на севере Германии тоже готовят свиную рульку, но несколько по-другому, и даже называется она по-своему: Айсбайн (Eisbein). Если на севере рулька подаётся варёно-копчёной, то на юге её долго обжаривают на гриле или в духовке, что и придаёт ей характерный золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку. Между прочим, будьте осторожны в сетевых заведениях и пивных садах: там из-за большого наплыва посетителей есть риск нарваться на пересушенную рульку. Но это скорее исключение, чем правило.

Естественно, любят баварцы не только рульки, но и любые другие части свиной туши, из которых можно приготовить, например, Швайнбратен (Schweinebraten)- кусок запечённой или поджаренной свинины также с обязательной хрустящей корочкой. Подаётся с традиционной капустой, картофельным пюре или Шпецле (Spaetzle)-своеобразными макароно-подобными клёцками из яично-мучного теста, а также с соусом из мясного сока с добавлением пива.

Также очень вкусен Зауэрбратен (Sauerbraten)- кусок мяса, предварительно замаринованный в уксусе или вине со специями и тушёный в большом количестве кисло-сладкого соуса.

Из любого вида мяса, даже самого жилистого, любой баварский повар с лёгкостью приготовит Шницель (Schnitzel). Хотя родиной Венских шницелей считается Австрия, соседи-баварцы готовят их ничуть не хуже, хотя используют больше панировки (ну, сами понимаете - чтобы сытнее было). А ещё могут подать шницель в сливочно-грибном или пивном соусе.

Практически в любой кухне народа, понимающего толк в выпивке, есть блюдо, которое может «поставить на ноги» после вчерашнего бурного веселья. В Росси это кислые щи, в Армении и Азербайджане - хаш, в Грузии - хашлама. У баварцев эту функцию выполняет Зауэрс Люнгерл (Saures Lüngerl)- это субпродукты (лёгкое, сердце, язык), приготовленные в крепком мясном бульоне с большим количеством специй и с добавлением уксуса, лука, корнишонов.

Ещё одно популярнейшее блюдо - Леберказе или мясной хлебец (Leberkäse), который может быть как самостоятельным полновесным блюдом, так и перекусом в течение дня. Сдобная булочка, толстый кусок горячего леберказе и капля горчицы - что может быть вкуснее и питательнее! А купить Leberkäse-Semmel можно практически на любом углу как в большом городе, так и в маленькой деревушке. Готовится леберказе из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением шпика и пряностей, а по вкусу в первом приближении напоминает высококачественную варёную колбасу.

Что касается блюд из птицы, то тут всё совсем незамысловато: просто курица-гриль - лучшая закуска к пиву. Причём подадут вам не какую-то там постную грудку или окорочок. Это будет полноценная половина или даже целая курица супертяжёлой весовой категории.

Но где баварская кухня не знает себе равных, так это в приготовлении всевозможных колбас и сосисок. Практически в каждом городе найдётся свой собственный фирменный рецепт приготовления и подачи колбаски или сосиски, причём горожане патриотично будут уверять, что именно их рецепт - самый правильный и вкусный.

Особого внимания заслуживают Мюнхенские белые колбаски Вайсвурст (Weißwurst). Несмотря на то, что белые колбаски начали изготавливать во Франкфуре ещё в XIV веке, патриотичные мюнхенцы настаивают на том, что истинный рецепт был изобретён именно в Мюнхене причём, как это часто бывает, совершенно случайно. Произошло это так. 22 февраля 1857 года у хозяина гостиницы «К вечернему свету» Зеппа Мозера закончились бараньи кишки, из которых делали жареные телячьи сардельки. Это произошло как раз утром, когда постояльцы с нетерпением ждали своего завтрака. Хозяин послал своего помощника купить необходимый ингредиент, но тот вернулся со свиными кишками, которые были слишком жесткие и большие, а поэтому из них нельзя было приготовить жареные сардельки. Тем не менее, от безысходности Мозер наполнил кишки готовым фаршем. И все же, он не стал жарить готовые сардельки, а сварил их в горячей воде, так как подумал, что при жарке свиные кишки могут лопнуть. Существует и другой вариант легенды: якобы, Мозер посылал подмастерье не за кишками, а за телячьим фаршем, а тот купил свиной. Как бы там ни было, Мозер стал отцом нового блюда, которое мгновенно приобрело огромную популярность, но продавалось только до полудня, т. к. справедливо считалось, что хранить колбаски дольше опасно из-за риска порчи. Есть даже шутливая поговорка: «Вайсвурст не должны слышать полуденную мессу». Готовят вайсвурст из телячьего фарша, свиного сала, колотого льда, и специй, варят в горячей (но не кипящей!) воде и подают обязательно с брецелем и сладкой горчицей. Это самый вкусный и самый настоящий баварский завтрак или перекус.

Оболочку этой колбаски есть не принято. Содержимое вайсвурст можно высасывать, то есть ее берут рукой, и зубами «вытягивают» из оболочки фарш; это не считается невоспитанностью и неряшеством даже в помпезных ресторанах. Вайсвурст - явление не только кулинарное, но и краеведческое. Существует шутливый термин «Баварский колбасный экватор»- т. е. ареал их распространения в радиусе примерно 100 км от Мюнхена.

В городке Регенсбурге на Романтической дороге можно купить собственный изыск - Регенсбургскую колбаску или Регенсбургер (Regensburger), которая представляет собой довольно толстую сардельку, слегка подкопченную и сваренную.

Утончённая форма и маленькая длина Нюрнбергских сосисок — Nürnberger Rostbratwurst (9 сантиметров в длину, 1,5-в диаметре) имеет любопытное историческое обоснование:

якобы такой размер позволял родственникам подкармливать заключенных городской тюрьмы, просовывая сосиски через замочную скважину. По другой легенде через замочные же скважины продавали любимый деликатес хозяева мясных лавок после часа официального закрытия заведений. Известно, что приговоренный к пожизненному заключению за измену нюрнбергский дворянин Ганс Стромер, имея по закону право на выполнение одного единственного желания, выбрал доставку ему за счет города двух нюрнбергских сосисок к обеду, что и выполнялось в течение 33 лет до его смерти. Обычно заказывают 12 (ein Dutzend ) или 6 (ein halbes Dutzend ) сосисок с хреном или горчицей.

В общем, сами понимаете теперь, почему в меню баварских заведений страница «Рыба» обычно пропущена или в лучшем случае полупуста. Лучшая рыба - это колбаса! Впрочем, невдалеке от альпийских озёр вам подадут свежую форель, приготовленную на гриле или запечённую с картошкой, но это исключительно местный деликатес.

Понятно, что после такой плотной трапезы на десерт сил обычно не остаётся, но это не означает, что в Баварии не любят сладкое. Очень даже любят! Достаточно зайти в любое кафе или кондитерскую, чтобы увидеть, как поглощаются всевозможные сдобные булочки, творожные пончики (которые на самом деле по форме не пончики, а шарики),

разнообразные пироги с фруктами и ягодами

или гигантские куски тортов или штруделей.

Однако есть 2 десерта, о которых стОит сказать особо. Десерт первый так и называется - Баварский крем (Bayerische Creme) и готовится из яиц, сахара, молока, взбитых сливок, а также желатина. В результате получается нежная субстанция типа суфле, к которой потом можно добавить фруктовое пюре, шоколад, кофе или ликёр. Судя по сложности и многоходовости приготовления, автором рецепта был всё же не баварец, а какой-нибудь французский повар, служивший при дворе Виттельсбахов.

Совсем другое дело - Кайзершмаррен (Kaiserschmarren), право на который оспаривают у баварцев австрийцы.

По легенде, некий князь, охотясь, ускакал далеко вперёд от своей свиты, заблудился и набрёл на избушку лесника. Жена лесника (для любителей романтики - дочь) накормила голодного князя тем, что нашлось в доме. А нашлись только сахар, яйца, мука и немного масла и молока. Из всего этого она сделала омлет, который, увы, порвался на кусочки, когда она снимала его со сковороды. Тем не менее, лакомство пришлось по вкусу, князь наградил женщину, а вернувшись в замок, потребовал отныне готовить это блюдо. Сейчас кайзершмаррен так популярен, что в его честь названа палатка-кондитерская на Октоберфесте. Приготовит это блюдо даже ребёнок, а вкусом кайзершмаррен, поданный с изюмом, минадлём и фруктовым соусом, не уступит самому изысканному торту.

Ну, и ещё один штрих к рассказу о десертах - это пряники (Lebkuchen). Октоберфесовские в форме сердечка

и рождественские в форме звезды, домика, снеговика итп. пряники, расписанные вручную, c мёдом, имбирём, корицей, миндалем и шоколадом – это лучший подарок и сувенир.

Одним словом, диеты - фтопку! Да здравствуйет баварская кухня!

PS использованы собственные фото, а также фото с кулинарных сайтов.

Copyright © PussyKat 20.10.2013 | Обновлено: 20.10.13 21:38:06 | Просмотров: 5033 | Обсуждение 70 | Сообщить о неточности

Немецкая кухня

В Германии так повелось, что последний германский кайзер Вильгельм II никому не давал спокойно доесть, и говорить о еде было так же неприлично, как о сексе или болезнях. В подобной атмосфере не могла, разумеется, возникнуть благодатная почва для гастрономической культуры.

Расчетливый прусский пуританин счел бы великим грехом приготовить кушанье на вине или капнуть лишнюю каплю растительного масла в салат. Таким образом, пруссаки за столом молчали, покорно жуя вареную картошку, политую белым, как мел, мучным соусом. Этой слизистой 'приправой' 'сдобривали' и овощи, и мясо или гарнир. С плохо скрываемой завистью косились они на соседей - на живущие в свое удовольствие Рейнские области или южно-немецкие королевства, жители которых с демократической самоуверенностью не стыдились

ни своего диалекта, ни пристрастия к хорошей, вкусной еде. На пресном прусском фоне несколько выделялись только районы, где жители скучной Пруссии сталкивались с веселыми датчанами или любителями выпить поляками и русскими.

После окончания I мировой войны и отречения кайзера повальная бедность и голод не позволили населению наверстать упущенное. Да и въевшееся за много десятилетий воспитание не могло выветриться в считанные дни. Все стало кардинально меняться только в результате 'экономического чуда' после 1948 года, первых гастрономических программ на телевидении и хлынувших на прилавок поваренных книг.

Кроме того, население имело возможность сравнивать с укладом жизни союзнических войск, расположенных в стране, а в туристических поездках - по сути дела всего мира. В то время как южные и западные части Германии с чувством собственного достоинства сохранили свои традиционные кушанья, как например, пареные кнедли с начинкой, говяжью вырезку в сметане или вареники с мясной начинкой, в Северной Германии жители с радостью распростились со своими однообразными 'разносолами' и поменяли их на картофель фри, отбивные котлеты по-гавайски и не вполне удачное подобие бефстроганова или гордон блю (деликатесы высшей категории, отмеченные знаком 'Голубая лента').

Вместе с растущим вниманием к вкусной еде развивался вкус и решимость к смелому экспериментированию. Расчетливость вдруг перестала слыть добродетелью, магазины с деликатесами и рестораны отметили наплыв посетителей, в конечном счете даже учащиеся значительную часть своих скромных карманных денег начали тратить на обед в общепите.

То есть немецкий потребитель наконец-то выдержал экзамен на зрелость. Вслед за куриными гриль-барами и ресторанами англо-саксонской направленности стали во множестве возникать китайские, итальянские, греческие и турецкие рестораны. Хозяйки посмелее начали стряпать по иноземным рецептам, предприятия по замораживанию и консервированию завалили торговлю 'экзотическими' готовыми блюдами. В немецкую кухню проник свежий ветер иноземной гастрономии.

Если молодое поколение поваров, приверженцы французской 'Новой кухни', с немецкой скрупулезностью колдует над изысками деликатесной гастрономии, то старшие с ностальгией вспоминают такие отечественные лакомые национальные блюда, как пирог с творогом, силезское райское кушанье или кенигсберские кнедлики, которые ныне уже ушли в небытие. Ведь если в наши дни курильщики возвращают к жизни нюхательный табак, это следует воспринимать вовсе не как возврат к кайзеровскому аскетизму, а скорее как расширение ассортимента табачных изделий. За последние двадцать лет существенные изменения произошли и в отношении напитков.

Между Альпами и Северным морем искони больше всего пили пиво. Вследствие рационализации некоторые пивные заводы закрылись, но все равно немецкая торговля предлагает более тысячи сортов пива. Поражает постоянно растущее потребление вина, которым немцы воздают честь вкусной еде. С каждым годом особенно возрастает потребление сухого вина, за едой его пьют все чаще.

Баварская кухня: рецепт стейка

13 июня 2012

Колбасные берега и пивные реки - баварская кухня близка и девушкам.

Национальные блюда и напитки могут порой рассказать о местности. ее жителях и традициях лучше путеводителей. Пробуй на вкус разные страны. коллекционируй оригинальные рецепты. будь правильной Cosmo-туристкой с нашей новой рубрикой о еде и путешествиях.

Вообще-то я летела в Германию не чревоугодничать. а культурно просвещаться и кататься на лыжах. Для этого здесь все условия: богатейшие музейные коллекции в Мюнхене и более сотни современных горнолыжных курортов в Баварских Альпах. Но разве можно побывать в этом регионе и не продегустировать знаменитое на весь мир пиво? И где же еще ощутить дух Баварии. если не в ее уютных пивных. где всегда шумно и весело. народ потягивает из литровых кружек вкуснейший янтарный напиток — копченое с дымком Rausch Bier. светлое Hell. темное Dunkel. пшеничное Muncher WeiЯbie. мое любимое Tegernseer Helles Bier. фирменное светлое из старинной герцогской 
пивоварни.

Сообщим дополнительно

Заедают пенный напиток брецилями — солеными крендельками с пылу с жару. Также подаются к столу разные колбаски. Самые популярные у здешних завсегдатаев белые Weisswurst из телятины и свинины. с добавлением рубленой петрушки и лимонного сока — сочные. ароматные. Их едят. обмакивая в сладкую горчицу. Традиционное блюдо баварской кухни — свиная ножка ( Schweinhaxe), обжаренная до золотистой корочки. с кислой тушеной капустой на гарнир — тоже отлично сочетается с главным напитком немцев. Все по‑домашнему вкусно. порции большие. а цены при этом вполне демократичные ( если это не время Октоберфеста. когда сюда съезжается множество туристов).

Не спорю. баварская еда очень калорийная и плотная. Уж кто-кто. а немцы покушать любят основательно! Присказка « Ешь больше — проживешь дольше» в ходу у местных. Не знаю. как летом. но в холодное время года организм без всякого стресса пережил мои рекорды по поеданию вкусностей. К тому же. чередуя обильные застолья с многочасовыми прогулками по пешеходным улочкам города и горнолыжный спорт. я ничуть не рисковала талией.

Еда навынос

А гулять по Мюнхену нужно обязательно! Любоваться уникальной архитектурой. отдыхать за столиком уличного кафе. разглядывая прохожих. заводить интересные знакомства и открывать для себя примечательные места. Так я. например. попала на фермерский рынок Viktualienmarkt. Это просто Мекка немецких гурманов. Здесь на 22 000 кв. м сосредоточено огромное количество магазинчиков. в которых торгуют продуктами со всей округи. Свежайшие сыры. маринады. соленья. овощи. выпечка — вот где можно запастись съедобными подарками для родных и друзей. Кстати. как раз в конце зимы на площади устраивается красочное зрелище — танец рыночных торговок. Это своего рода карнавал. для подготовки к которому нанимают хореографа. шьют яркие традиционные костюмы. проводят репетиции. В день праздника на площади Viktualienmarkt и других местах гуляний собирается до 5000 зрителей.

Местная звезда ( Мишлена)

Ошибкой будет считать всю местную еду простецкой. В этом я убедилась лично. Дело было так: как-то. гуляя по Мюнхену. я случайно забрела в магазин специй и увидела мужчину. с которым почему-то фотографировались разные люди. Знаменитость? Я узнала. что это владелец ресторана с мишленовской звездой и автор популярных кулинарных книг Альфонс Шубек. Недолго думая я подошла к нему пообщаться на тему гурмэ. Альфонс пригласил меня на мастер-класс в его кулинарную школу. а потом мы переместились к нему в ресторан. где он приготовил свои авторские угощения. Шубек любит экспериментировать и смело добавляет в традиционно баварские яства элементы французской кухни. Результат впечатляет!

Одним из рецептов маэстро Шубек поделился со мной. А я с его разрешения рассказываю всем девушкам Cosmo. как из простых продуктов приготовить кулинарный шедевр.

Рецепт стейка из говядины с овощами. грушей и пряным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ПОРЦИЙ

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">