Баранина на косточке рецепты

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

баранина на косточке 500-600гр оливковое масло-150мл приправа зира базилик сушеный эстрагон чеснок-2 дольки соль гарнир картофель очищенный

Как приготовить

1.баранину тщательно промываем и солим

2. в глубокую миску вливаем оливковое масло

3. в масло добавляем щепотку зиры, щепотку базилика и щепотку эстрагона

4. в маринад добавляем выдавленный чеснок

5. в готовый маринад добавляем баранину и оставляем минут на 15

6. далее баранину выкладываем на противень и между кусочками мяса выкладываем картофель (картофель предварительно макаем в маринад из под мяса)

7. отправляем в заранее разогретую до 220 духовку минут на 30 до средней прожарки. Выньте из духовки и оставьте на 5 минут.

8. готовую баранину выкладываем на блюдо и украшаем овощами и зеленью

Пошаговые фото

Баранина на косточке с помидорами и вином

Всё просто: в разогретое оливковое масло положила жир и вытопила. Шкварки выкинула (не вкусные они). Мясо в сковородку и, помешивая на самом сильном огне обжарить, до состояния - чуть схватилось. Мясо пока уберём в миску, пусть отдохнёт.

В сковородку кладём крупно порезанные помидоры, и обжариваем до расползания. Но если у Вас помидоры консервированные в томатном соке, то просто даём им закипеть Далее - перец крупно-произвольно порезанный. Так, вино - вино, если есть повод можно чуточку употребить при приготовлении.

Возвращаем мясо назад в сковородку, наливаем вина, мне было не жалко целого стакана. Далее дело вкуса: соль, перец молотый, сахар, чтобы сбалансировать кислое-сладкое. Даем смеси закипеть, совсем забыла перец жгучий - туда же. Следующий шаг по рецепту сделала так, как соблюдала точность - положить зелень, ну да ладно пусть она сварится. Всё на самый медленный огонь и тушить 35 минут примерно. Так, ну я так сто раз делала.

Правильный плов из баранины Рецепт

Автор: admin | Дата: 19 марта 2013 | Просмотров: 460 | Комментариев нет

Сколько копий сломано при спорах о рецептах плова. Тот настоящий, тот не настоящий… Да, очень многие сейчас, особенно в нашем смешанном, отдаленном от традиций космополитическом мире готовят плов по весьма разным рецептам, сильно отходящих в сторону от оригинала… Их можно понять. Настоящий рецепт плова требует и специфического мяса (только баранина на косточке) и особых приправ и выдержки приемов, технологии.

Узбеки, Татары и другие народы Ближнего Востока и Средней Азии – вот носители первоначальной версии, правильного рецепта плова. К ним и обратимся, чтобы узнать, как приготовить правильный плов из баранины .

Итак, раскладка плова:

— Баранина. Мясо на косточке. Хорошо подходит лопатка.

— Рис длиннозернистый (в наших условиях можно использовать, как обычный длинный рис, так и пропаренный).

— Курдюк (бараний жир) — 150г.

— Лук репчатый 2-3 средние луковицы.

— Морковка. 2-3 средние морковины.

— Чеснок – 1 средняя головка.

— Барбарис или изюм, где-то с горсть (желательно, но не критично).

— Зира – 1 столовая ложка без горки.

— Кориандр, также — столовая ложка без горки.

— Острый перец 5-6шт.

— Соль по вкусу.

Сперва займемся рисом. Следует замочить рис на 4 часа в слегка подогретой воде.

Мясо для плова следует срезать с косточки. Сама кость, с остатками мяса, естественно также идет в плов. А срезанное филе нарезаем на средние кусочки, размером +/- 4-6см.

Берем курдюк. Режем на небольшие кусочки. Забрасываем в казан и вытапливаем. Затем шкварки удаляем. Их не выбрасываем, присолив их можно пустить на луковые бутерброды.

На полученном растопленном жире, на сильном огне, жарим косточки с остатками мяса. Затем их вытаскиваем и пока отставляем.

На жире начинаем жарить порезанный кубиками репчатый лук. Через 2-3 минуты высыпаем в казан все мясо. Морковь режем тонкой соломкой и также добавляем в казан. Все это жарится минут 5-6 на весьма сильном огне. В кипящую смесь ингредиентов добавляем половину приправ (зиры и кориандра). Подсаливаем. Опять забрасываем в казан, отложенные перед эти косточки. Все перемешиваем.

Заливаем в казан примерно с литр воды. Также прибавляем чеснок, разобранный на зубки, цельный острый перец, изюм или барбарис, солим. Доводим все до закипания и убавляем огонь.

Все, теперь такая заготовка для плова (т. н. зирвак) готовится около 40 минут – 1 часа. Тем временем, промываем замоченный заранее рис. Рис аккуратно выкладываем поверх зирвака, слоями. Когда наливаем воду, стараемся не разрушить слой риса, т. е. лить по стенке, в уголок, или воспользоваться для этого шумовкой. В итоге, уровень воды в казане должен на 2-3см быть выше риса. Доводим плов до кипения. При этом жир всплывает к поверхности. Теперь засыпем в казан остаток зиры. Готовим на среднем или сильном огне. Когда уровень воды выкипит до уровня риса, протыкаем чем-то длинным, например палочкой слои плова, в 2-3 местах (протыкать а не перемешивать!), чтобы лучше проходил пар снизу, где продолжает кипеть жидкость.

Если вода выкипает, а рис еще твердоват (пробуем), то прибавляем еще чуток воды. Когда рис готов. Выключаем огонь. Закрываем плов крышкой и даем постоять минут 20. Все, настоящий восточный плов с бараниной готов. Перемешиваем плов в казане и выкладываем на тарелки.

Медовая Кухня рецепты блюд с добавлением меда

Баранина на косточке

На восемь порций баранины на косточке нужно 16 кусочков грудинки с барашка, пол кило брусники, свежей или с морозильника, одна синяя крымская луковица, 4-5 зубочков чеснока, один апельсин, по столовой ложке меда и семян горчицы, чайная ложка душистого перца горошком, оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец.

Горчичные семена с душистым перцем складываем в ступку и немного их растолчем, так чтобы осталось немного целеньких зернышек. Лук порежем тонкими перышками, а чеснок мелко порубим ножом. С апельсина нужно снять цедру и выжать апельсиновый сок.

В небольшую кастрюльку кладем бруснику, чеснок, лук, цедру, мед и половину горчичных зерен и душистого перца. Все перемешиваем и на маленьком огне доводим соус до кипения. Теперь толкучкой раздавливаем уцелевшие ягоды и готовим еще 15 минут, пока соус не станет густым. Готовый соус снимаем с огня, ждем пока остынет, закрываем крышкой и отправляем на два часа в холодильник.

Кусочки баранины на косточке натираем перцем, солью и оливковым маслом и оставляем лежать при комнатной температуре около часа промариноваться. Затем мясо слегка отбиваем и торчащие ребрышки заворачиваем кусочками фольги.

Присыпаем мясо оставшимися горчичными зернами с душистым перцем и выкладываем баранину на косточке на противень, и ставим в духовку. Готовые кусочки мяса поливаем соусом из холодильника.

Рекомендуем попробовать

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина запеченная по рецепту владимира познера

Французский салат от Владимира Познера вкусный пошаговый рецепт приготовления с фото

Французский салат от Владимира Познера рецепт приготовления с фотографиями как приготовить на Новый Год

Описание: В одном из журналов Гастроном была статья о человеке, которого я очень уважаю, и в том числе потому, что он настоящий знаток кулинарии и большой любитель вкусно покушать. В интервью он делится рецептом своего любимого салата. Оказывается весь секрет в том, чтобы. никогда не мыть салатницу!

Ингредиенты для рецепта "Французский салат от Владимира Познера":

Салат (любой зеленый) - 1 шт Помидоры черри (ароматные сладкие) - 300 г Масло оливковое (холодного отжима) - 4 ст. л. Уксус (винный) - 2 ст. л. Горчица - 0,5 ч. л. Чеснок - 3 зуб.

Как приготовить "Французский салат от Владимира Познера":

Когда я увидела этот рецепт, то сразу загорелась и купила себе деревянную салатницу. Потому что вкусу Владимира Владимировича я безоговорочно доверяю. Салат готовится очень просто, но есть одно условие, без которого удачи не видать - деревянная салатница никогда не моется, а всего лишь протирается бумажными полотенцами. Поэтому в ней концентрируется прекрасный аромат и салат с каждым разом становится всё вкуснее.

Салатные листья нужно промыть и хорошо обсушить.

Добавляем пол-чайной ложки неострой горчицы, размешиваем. Потом наливаем две ложки хорошего винного уксуса (я делала с бальзамическим, ну люблю я его) и за ним 4 ложки масла.

Содержание

Родители, начало жизни

Родился в Париже. в семье еврейского эмигранта из России Владимира Александровича Познера (1908—1975) [3] и француженки Жеральдин Люттен (1910—1985) [4]. Был назван Владимиром в честь отца и крещён в соборе Нотр-Дам де Пари по католическому обряду [5]. Вскоре после рождения ребёнка не состоявшие в браке родители Познера расстались, и 3-месячный Володя с матерью переехали в Нью-Йорк, где жили сестра и мать Жеральдин. Лишь 5 лет спустя, в 1939 годy, Владимир Александрович Познер, работавший в это время в европейском филиале кинокомпании «Metro-Goldwyn-Mayer », забрал Жеральдин с сыном из США, и воссоединившаяся семья вернулась во Францию. После оккупации Франции немецкими войсками в 1940 году семья снова бежала в США. Уже в Америке в 1945 году родился брат Владимира — Павел .

Владимир Александрович Познер был горячим патриотом Советского Союза. С 1943 года, работая начальником русской секции oтдела кинематографии Военного департамента США, он начал сотрудничать с советской разведкой. первоначально в качестве «стажёра» и «наводчика». [6] В связи с ухудшением отношений между СССР и США после войны, наступлением эпохи маккартизма и всё более пристальным вниманием со стороны ФБР в 1949 г. семья Познеров была вынуждена уехать из США. Первоначально Познеры хотели вернуться во Францию, но Познеру-старшему отказали во въезде, сочтя его на основании доноса подрывным элементом [7]. Тогда Познеры переехали в Берлин (ГДР ), где Владимир Александрович получил должность в компании «Совэкспортфильм ». В 1950 г. Владимир Познер получил советский паспорт [8] [9]. В 1952 году семья переехала в Советский Союз, в Москву.

В Нью-Йорке Владимир Познер учился в школе City and Country под руководством Кэролин Пратт, и, позднее, в школе Стайвесант (Stuyvesant High School ). После переезда в Берлин Владимир учился в специальной школе для детей немецких политэмигрантов, бежавших от Гитлера в СССР. а после войны вернувшихся в ГДР. где окончил восьмой и девятый классы. В 1953 году Владимир поступил на биолого-почвенный факультет МГУ. который окончил в 1958 по специальности «физиология человека». По словам Познера, несмотря на то, что он проходил по конкурсу, заработав на вступительных экзаменах 24 балла из 25 возможных, ему было отказано в поступлении из-за еврейского происхождения и «сомнительной» биографии. Только благодаря связям отца его всё-таки приняли в университет [10] .

Карьера журналиста

После окончания университета Владимир зарабатывал на жизнь научными переводами с английского на русский язык. В 1959 г. через год после окончания университета Познер устроился литературным секретарем к поэту Самуилу Яковлевичу Маршаку. В печати стали появляться некоторые его прозаические и поэтические переводы.

В октябре 1961 поступил на работу в Агентство Печати «Новости». работал редактором в распространявшемся за рубежом (в основном, в США) журнале «USSR» («СССР»), позднее переименованном в Soviet Life («Советская жизнь»), а с 1967 — в журнале «Спутник». В 1967 году вступил в КПСС. В 1968 г. совместно со своей первой женой В. Н. Чемберджи перевёл и издал в СССР книгу Вуди Гатри «Поезд мчится к славе» (Woody Guthrie. Bound for glory).

В 1970 г. перешёл на работу в Комитет по телевидению и радиовещанию (впоследствии Гостелерадио СССР ) в качестве комментатора главной редакции радиовещания на США и Англию в пропагандистской программе «Голос Москвы», где до конца 1985 ежедневно вёл свою радиопередачу на английском языке. Американские радиослушатели могли слышать его в ток-шоу Рэя Брима (Ray Briem) Лос-Анжелесской радиостанции KABC 790 AM.

С конца 70-х гг. как правило, посредством спутниковой связи, Познер появляется на западном телевидении. Он был частым гостем в программе Nightline на канале ABC. а также в шоу Фила Донахью. Представлял в лучшем свете заявления и решения руководства Советского Союза относительно тех или иных внутренних и международных вопросов, и, зачастую, оправдывал наиболее противоречивые из них. Среди таких решений были решения о вводе советских войск в Афганистан [11]. высылке А. Д. Сахарова в Горький и перехвате южнокорейского Боинга .

1991—1997 г. г. соведуший на канале CNBC (США) в программе «Познер и Донахью». В настояшее время ведёт авторскую программу «Познер» на Первом канале.

Наибольшую известность у советских телезрителей приобрёл в качестве ведущего телемостов СССР-США. В книге «Влад Листьев. Пристрастный реквием » сказано, что телемосты появились «с личного благословения» Горбачёва [12]. Там же рассказано, что в этот период на Познера писал доносы его коллега, обвиняя ведущего в «антисоветизме» [13] .

Вместе с Филом Донахью Познер был ведущим телемоста Ленинград — Сиэтл 29 декабря 1985 («A Citizens' Summit», «Встреча в верхах рядовых граждан»), где обсуждались такие вопросы, как положение евреев в СССР и сбитый в 1983 году южнокорейский самолёт.

В 1986 ведущий телемоста Ленинград — Бостон («Женщины говорят с женщинами»). В 1986 Познер стал лауреатом премии Союза журналистов СССР .

8 апреля 1987 Познер был ведущим телемоста между группами американских и советских журналистов. С советской стороны в телемосте участвовали Юрий Щекочихин. Тенгиз Сулханишвили, корреспондент «Известий» Александр Шальнев. [14]

После успеха телемостов Познер получает должность политического обозревателя и переходит на работу на Центральное телевидение. В конце 80-х он вёл программы «Воскресный вечер с Владимиром Познером» (на Московском канале), «Квадратура круга», «Америка Владимира Познера». Издается его перевод «Авторизированной биографии Битлз » Хантера Дэвиса (The Beatles. An Authorized Biography by Hunter Davies). Несмотря на свою популярность (по итогам обширного социологического исследования за 1989 г. «Политические обозреватели и комментаторы информационных передач ЦТ в оценках московской аудитории» Владимир Познер был признан тележурналистом № 1), в 1991 году он покидает ЦТ.

Дальнейшая карьера

Владимир Познер и Хилари Клинтон в программе «Познер», 19 марта 2010

Позже в 1991 году получает предложение работать в США, где до 1996 года на пару с Филом Донахью. ведёт еженедельную программу Pozner & Donahue на телеканале CNBC. Одновременно с этим ежемесячно летает в Москву для записи программ «Мы », «Если… », «Время и мы». и «Человек в маске ».

В 1990—1991 годах в США были изданы две книги Познера: автобиографическая «Parting With Illusions» и «Eyewitness: A Personal Account of the Unraveling of the Soviet Union» — о распаде СССР .

В 1994 г. был избран президентом Академии Российского Телевидения и возглавлял её до 26 октября 2008 г. На чрезвычайном общем собрании членов Академии снял свою кандидатуру с голосования на должность президента.

С 1997 года снова постоянно живёт в Москве.

С 1997 по 2006 годы ведёт радиопрограмму «Давайте это обсудим» на радиостанции «На семи холмах».

С ноября 2000 по июль 2008 Познер вёл еженедельное общественно-политическое ток-шоу «Времена » на «Первом канале ». В сентябре 2008 объявил о закрытии этой программы, сообщив, что утратил к ней интерес.

1 декабря 2004 года на ТВ вышел первый выпуск телемарафона «Время Жить!». телевизионный проект, посвящённый проблеме ВИЧ /СПИДа. Ведущим и одним из инициаторов ток-шоу стал Владимир Познер.

Участвовал комментатором в шоу «Король ринга» на «Первом канале»: 1-й сезон — 2007 год, 2-й сезон — 2008 год.

С 11 февраля по 26 мая 2008 года еженедельно на «Первом канале» выходил цикл передач «Одноэтажная Америка » с участием Познера и Ивана Урганта. После этого вышла книга «Одноэтажная Америка-2».

17 ноября 2008 года на «Первом канале» состоялась премьера авторской передачи Владимира Познера «Познер» [15] .

В сентябре 2010 года на «Первом канале» стартовал (после «закусочной» обзор-серии в июле) проект о Франции «Тур де Франс ».

8 апреля 2012 года состоялась премьера передачи «Парфёнов и Познер» на телеканале «Дождь », где два журналиста обсуждают самые яркие, на их взгляд, события в мире за прошедшую неделю.

24 июня 2012 года передача «Парфёнов и Познер », выходившая на телеканале «Дождь», прекратила своё существование. [16]

Руководство Первого канала поставило передо мной выбор: либо я делаю программу на Первом канале, либо я делаю программу на "Дожде". Я остаюсь на Первом канале со своей программой "Познер". — Владимир Познер, интервью Newsru. com [17]

Вообще, в принципе, такая постановка вопроса существует в мире. Мало кому разрешается работать на двух каналах". — Владимир Познер, эфир телеканала "Дождь" [17]

Однако вместе с этим Владимир Познер заметил, что руководство Первого канала высказало недовольство, когда ведущий сказал о запрете приглашения в эфир "Познер" Алексея Навального. [17]

С марта 2011 года начались съёмки очередного многосерийного фильма о путешествии «Их Италия ». На этот раз дуэт Владимира Познера и Ивана Урганта отправляется в Италию. По словам самого Владимира Владимировича, тур-проект несколько отличается от предыдущих двух. Хотя концепция кулинарно-культурно-социальная — продолжается. Познер говорит, что он будет сделан несколько иначе, нежели «Одноэтажная Америка» и «Тур де Франс». «Хотя мой спутник по-прежнему Иван Ургант. Но, извините, пока я не могу раскрывать подробностей» [18]. «Первый канал» начал транслировать фильм в июле 2012 года.

Школа телевизионного мастерства и строительство здания на Малой Дмитровке

Общий вид здания. Сохранённая часть стены в левом нижнем углу, 2008 г.

В 1997 открыл в Москве «Школу телевизионного мастерства» для молодых региональных журналистов. Директором школы стала Екатерина Орлова — вторая жена Владимира Познера. Для школы мэром Москвы было выделено здание в Воротниковском переулке, которое школа арендовала, согласно распоряжению мэра, по специальной ставке — 1 рубль за 1 квадратный метр в год. [источник не указан 994 дня ]

В 1999 году мэр Москвы распорядился выдать в аренду земельный участок площадью 0,2 га в центре Москвы по адресу Малая Дмитровка 20-24 под строительство семиэтажного дома, в котором должна была разместиться Школа Познера. Согласно распоряжению, 70 % площади постройки получал инвестор строительства, 20 % передавались городу и 10 % отводилось школе [19] .

Против строительства школы Познера выступили жители района, ряд политических партий и общественных организаций, которые провели возле строящегося здания несколько акций протеста. [20] В 2004 году после многочисленных жалоб прокуратура Москвы направила предписание В. И. Ресину и предостережение Главному управлению охраны памятников Москвы по факту многочисленных нарушений в ходе строительства и угрозы уничтожения памятника архитектуры. [21] Впоследствии распоряжение мэра было изменено, и дом 22 по Малой Дмитровке. имевший статус памятника архитектуры, стал конструктивной частью запланированного здания. Группа жителей Малой Дмитровки обратилась в прокуратуру Москвы с требованием привлечь к уголовной ответственности руководство строительной компании «Крост» и чиновников московского правительства из-за нарушения строительных нормативов, а также «потери товарной стоимости» квартир соседнего здания [22]. В результате последовавших разбирательств строительство было возобновлено после получения компанией «Крост» необходимых сертификатов соответствия [22] .

В 2007 году на площади Курского вокзала неизвестные наклеили на билборд с социальной рекламой В. В. Познера «Я люблю Москву, которой почти больше нет: тихую, старую, со скрипом снега под ногами» нецензурное напоминание телеведущему о том, что, по их мнению, реконструкция выделенного под «Школу телевизионного мастерства» здания привела к уничтожению памятника архитектуры: «П…деть не мешки ворочать, Володенька… Дом № 20 по Малой Дмитровке». [23] [24]

Ресторанный бизнес

В 2004 году Владимир Познер вместе со своим братом Павлом открыл в Москве французский ресторан «Жеральдин» [25]. названный в честь матери братьев Познеров. Ресторан относится к типу заведений брассери (фр.   brasserie ), популярных во Франции. Находится на Остоженке .

Личные качества, взгляды и увлечения

В России меня держит только моя работа. Я не русский человек, это не моя родина, я здесь не вырос, я не чувствую себя здесь полностью дома — и от этого очень страдаю. Я чувствую в России себя чужим. И если у меня нет работы, я поеду туда, где чувствую себя дома. Скорее всего я уеду во Францию.

Содержание

Родители, начало жизни

Родился в Париже. в семье еврейского эмигранта из России Владимира Александровича Познера (1908—1975) [3] и француженки Жеральдин Люттен (1910—1985) [4]. Был назван Владимиром в честь отца и крещён в соборе Нотр-Дам де Пари по католическому обряду [5]. Вскоре после рождения ребёнка не состоявшие в браке родители Познера расстались, и 3-месячный Володя с матерью переехали в Нью-Йорк, где жили сестра и мать Жеральдин. Лишь 5 лет спустя, в 1939 годy, Владимир Александрович Познер, работавший в это время в европейском филиале кинокомпании «Metro-Goldwyn-Mayer », забрал Жеральдин с сыном из США, и воссоединившаяся семья вернулась во Францию. После оккупации Франции немецкими войсками в 1940 году семья снова бежала в США. Уже в Америке в 1945 году родился брат Владимира — Павел .

Владимир Александрович Познер был горячим патриотом Советского Союза. С 1943 года, работая начальником русской секции oтдела кинематографии Военного департамента США, он начал сотрудничать с советской разведкой. первоначально в качестве «стажёра» и «наводчика». [6] В связи с ухудшением отношений между СССР и США после войны, наступлением эпохи маккартизма и всё более пристальным вниманием со стороны ФБР в 1949 г. семья Познеров была вынуждена уехать из США. Первоначально Познеры хотели вернуться во Францию, но Познеру-старшему отказали во въезде, сочтя его на основании доноса подрывным элементом [7]. Тогда Познеры переехали в Берлин (ГДР ), где Владимир Александрович получил должность в компании «Совэкспортфильм ». В 1950 г. Владимир Познер получил советский паспорт [8] [9]. В 1952 году семья переехала в Советский Союз, в Москву.

В Нью-Йорке Владимир Познер учился в школе City and Country под руководством Кэролин Пратт, и, позднее, в школе Стайвесант (Stuyvesant High School ). После переезда в Берлин Владимир учился в специальной школе для детей немецких политэмигрантов, бежавших от Гитлера в СССР. а после войны вернувшихся в ГДР. где окончил восьмой и девятый классы. В 1953 году Владимир поступил на биолого-почвенный факультет МГУ. который окончил в 1958 по специальности «физиология человека». По словам Познера, несмотря на то, что он проходил по конкурсу, заработав на вступительных экзаменах 24 балла из 25 возможных, ему было отказано в поступлении из-за еврейского происхождения и «сомнительной» биографии. Только благодаря связям отца его всё-таки приняли в университет [10] .

Карьера журналиста

После окончания университета Владимир зарабатывал на жизнь научными переводами с английского на русский язык. В 1959 г. через год после окончания университета Познер устроился литературным секретарем к поэту Самуилу Яковлевичу Маршаку. В печати стали появляться некоторые его прозаические и поэтические переводы.

В октябре 1961 поступил на работу в Агентство Печати «Новости». работал редактором в распространявшемся за рубежом (в основном, в США) журнале «USSR» («СССР»), позднее переименованном в Soviet Life («Советская жизнь»), а с 1967 — в журнале «Спутник». В 1967 году вступил в КПСС. В 1968 г. совместно со своей первой женой В. Н. Чемберджи перевёл и издал в СССР книгу Вуди Гатри «Поезд мчится к славе» (Woody Guthrie. Bound for glory).

В 1970 г. перешёл на работу в Комитет по телевидению и радиовещанию (впоследствии Гостелерадио СССР ) в качестве комментатора главной редакции радиовещания на США и Англию в пропагандистской программе «Голос Москвы», где до конца 1985 ежедневно вёл свою радиопередачу на английском языке. Американские радиослушатели могли слышать его в ток-шоу Рэя Брима (Ray Briem) Лос-Анжелесской радиостанции KABC 790 AM.

С конца 70-х гг. как правило, посредством спутниковой связи, Познер появляется на западном телевидении. Он был частым гостем в программе Nightline на канале ABC. а также в шоу Фила Донахью. Представлял в лучшем свете заявления и решения руководства Советского Союза относительно тех или иных внутренних и международных вопросов, и, зачастую, оправдывал наиболее противоречивые из них. Среди таких решений были решения о вводе советских войск в Афганистан [11]. высылке А. Д. Сахарова в Горький и перехвате южнокорейского Боинга .

1991—1997 г. г. соведуший на канале CNBC (США) в программе «Познер и Донахью». В настояшее время ведёт авторскую программу «Познер» на Первом канале.

Наибольшую известность у советских телезрителей приобрёл в качестве ведущего телемостов СССР-США. В книге «Влад Листьев. Пристрастный реквием » сказано, что телемосты появились «с личного благословения» Горбачёва [12]. Там же рассказано, что в этот период на Познера писал доносы его коллега, обвиняя ведущего в «антисоветизме» [13] .

Вместе с Филом Донахью Познер был ведущим телемоста Ленинград — Сиэтл 29 декабря 1985 («A Citizens' Summit», «Встреча в верхах рядовых граждан»), где обсуждались такие вопросы, как положение евреев в СССР и сбитый в 1983 году южнокорейский самолёт.

В 1986 ведущий телемоста Ленинград — Бостон («Женщины говорят с женщинами»). В 1986 Познер стал лауреатом премии Союза журналистов СССР .

8 апреля 1987 Познер был ведущим телемоста между группами американских и советских журналистов. С советской стороны в телемосте участвовали Юрий Щекочихин. Тенгиз Сулханишвили, корреспондент «Известий» Александр Шальнев. [14]

После успеха телемостов Познер получает должность политического обозревателя и переходит на работу на Центральное телевидение. В конце 80-х он вёл программы «Воскресный вечер с Владимиром Познером» (на Московском канале), «Квадратура круга», «Америка Владимира Познера». Издается его перевод «Авторизированной биографии Битлз » Хантера Дэвиса (The Beatles. An Authorized Biography by Hunter Davies). Несмотря на свою популярность (по итогам обширного социологического исследования за 1989 г. «Политические обозреватели и комментаторы информационных передач ЦТ в оценках московской аудитории» Владимир Познер был признан тележурналистом № 1), в 1991 году он покидает ЦТ.

Дальнейшая карьера

Владимир Познер и Хилари Клинтон в программе «Познер», 19 марта 2010

Позже в 1991 году получает предложение работать в США, где до 1996 года на пару с Филом Донахью. ведёт еженедельную программу Pozner & Donahue на телеканале CNBC. Одновременно с этим ежемесячно летает в Москву для записи программ «Мы », «Если… », «Время и мы». и «Человек в маске ».

В 1990—1991 годах в США были изданы две книги Познера: автобиографическая «Parting With Illusions» и «Eyewitness: A Personal Account of the Unraveling of the Soviet Union» — о распаде СССР .

В 1994 г. был избран президентом Академии Российского Телевидения и возглавлял её до 26 октября 2008 г. На чрезвычайном общем собрании членов Академии снял свою кандидатуру с голосования на должность президента.

С 1997 года снова постоянно живёт в Москве.

С 1997 по 2006 годы ведёт радиопрограмму «Давайте это обсудим» на радиостанции «На семи холмах».

С ноября 2000 по июль 2008 Познер вёл еженедельное общественно-политическое ток-шоу «Времена » на «Первом канале ». В сентябре 2008 объявил о закрытии этой программы, сообщив, что утратил к ней интерес.

1 декабря 2004 года на ТВ вышел первый выпуск телемарафона «Время Жить!». телевизионный проект, посвящённый проблеме ВИЧ /СПИДа. Ведущим и одним из инициаторов ток-шоу стал Владимир Познер.

Участвовал комментатором в шоу «Король ринга» на «Первом канале»: 1-й сезон — 2007 год, 2-й сезон — 2008 год.

С 11 февраля по 26 мая 2008 года еженедельно на «Первом канале» выходил цикл передач «Одноэтажная Америка » с участием Познера и Ивана Урганта. После этого вышла книга «Одноэтажная Америка-2».

17 ноября 2008 года на «Первом канале» состоялась премьера авторской передачи Владимира Познера «Познер» [15] .

В сентябре 2010 года на «Первом канале» стартовал (после «закусочной» обзор-серии в июле) проект о Франции «Тур де Франс ».

8 апреля 2012 года состоялась премьера передачи «Парфёнов и Познер» на телеканале «Дождь », где два журналиста обсуждают самые яркие, на их взгляд, события в мире за прошедшую неделю.

24 июня 2012 года передача «Парфёнов и Познер », выходившая на телеканале «Дождь», прекратила своё существование. [16]

Руководство Первого канала поставило передо мной выбор: либо я делаю программу на Первом канале, либо я делаю программу на "Дожде". Я остаюсь на Первом канале со своей программой "Познер". — Владимир Познер, интервью Newsru. com [17]

Вообще, в принципе, такая постановка вопроса существует в мире. Мало кому разрешается работать на двух каналах". — Владимир Познер, эфир телеканала "Дождь" [17]

Однако вместе с этим Владимир Познер заметил, что руководство Первого канала высказало недовольство, когда ведущий сказал о запрете приглашения в эфир "Познер" Алексея Навального. [17]

С марта 2011 года начались съёмки очередного многосерийного фильма о путешествии «Их Италия ». На этот раз дуэт Владимира Познера и Ивана Урганта отправляется в Италию. По словам самого Владимира Владимировича, тур-проект несколько отличается от предыдущих двух. Хотя концепция кулинарно-культурно-социальная — продолжается. Познер говорит, что он будет сделан несколько иначе, нежели «Одноэтажная Америка» и «Тур де Франс». «Хотя мой спутник по-прежнему Иван Ургант. Но, извините, пока я не могу раскрывать подробностей» [18]. «Первый канал» начал транслировать фильм в июле 2012 года.

Школа телевизионного мастерства и строительство здания на Малой Дмитровке

Общий вид здания. Сохранённая часть стены в левом нижнем углу, 2008 г.

В 1997 открыл в Москве «Школу телевизионного мастерства» для молодых региональных журналистов. Директором школы стала Екатерина Орлова — вторая жена Владимира Познера. Для школы мэром Москвы было выделено здание в Воротниковском переулке, которое школа арендовала, согласно распоряжению мэра, по специальной ставке — 1 рубль за 1 квадратный метр в год. [источник не указан 994 дня ]

В 1999 году мэр Москвы распорядился выдать в аренду земельный участок площадью 0,2 га в центре Москвы по адресу Малая Дмитровка 20-24 под строительство семиэтажного дома, в котором должна была разместиться Школа Познера. Согласно распоряжению, 70 % площади постройки получал инвестор строительства, 20 % передавались городу и 10 % отводилось школе [19] .

Против строительства школы Познера выступили жители района, ряд политических партий и общественных организаций, которые провели возле строящегося здания несколько акций протеста. [20] В 2004 году после многочисленных жалоб прокуратура Москвы направила предписание В. И. Ресину и предостережение Главному управлению охраны памятников Москвы по факту многочисленных нарушений в ходе строительства и угрозы уничтожения памятника архитектуры. [21] Впоследствии распоряжение мэра было изменено, и дом 22 по Малой Дмитровке. имевший статус памятника архитектуры, стал конструктивной частью запланированного здания. Группа жителей Малой Дмитровки обратилась в прокуратуру Москвы с требованием привлечь к уголовной ответственности руководство строительной компании «Крост» и чиновников московского правительства из-за нарушения строительных нормативов, а также «потери товарной стоимости» квартир соседнего здания [22]. В результате последовавших разбирательств строительство было возобновлено после получения компанией «Крост» необходимых сертификатов соответствия [22] .

В 2007 году на площади Курского вокзала неизвестные наклеили на билборд с социальной рекламой В. В. Познера «Я люблю Москву, которой почти больше нет: тихую, старую, со скрипом снега под ногами» нецензурное напоминание телеведущему о том, что, по их мнению, реконструкция выделенного под «Школу телевизионного мастерства» здания привела к уничтожению памятника архитектуры: «П…деть не мешки ворочать, Володенька… Дом № 20 по Малой Дмитровке». [23] [24]

Ресторанный бизнес

В 2004 году Владимир Познер вместе со своим братом Павлом открыл в Москве французский ресторан «Жеральдин» [25]. названный в честь матери братьев Познеров. Ресторан относится к типу заведений брассери (фр.   brasserie ), популярных во Франции. Находится на Остоженке .

Личные качества, взгляды и увлечения

В России меня держит только моя работа. Я не русский человек, это не моя родина, я здесь не вырос, я не чувствую себя здесь полностью дома — и от этого очень страдаю. Я чувствую в России себя чужим. И если у меня нет работы, я поеду туда, где чувствую себя дома. Скорее всего я уеду во Францию.

Содержание

Родители, начало жизни

Родился в Париже. в семье еврейского эмигранта из России Владимира Александровича Познера (1908—1975) [3] и француженки Жеральдин Люттен (1910—1985) [4]. Был назван Владимиром в честь отца и крещён в соборе Нотр-Дам де Пари по католическому обряду [5]. Вскоре после рождения ребёнка не состоявшие в браке родители Познера расстались, и 3-месячный Володя с матерью переехали в Нью-Йорк, где жили сестра и мать Жеральдин. Лишь 5 лет спустя, в 1939 годy, Владимир Александрович Познер, работавший в это время в европейском филиале кинокомпании «Metro-Goldwyn-Mayer », забрал Жеральдин с сыном из США, и воссоединившаяся семья вернулась во Францию. После оккупации Франции немецкими войсками в 1940 году семья снова бежала в США. Уже в Америке в 1945 году родился брат Владимира — Павел .

Владимир Александрович Познер был горячим патриотом Советского Союза. С 1943 года, работая начальником русской секции oтдела кинематографии Военного департамента США, он начал сотрудничать с советской разведкой. первоначально в качестве «стажёра» и «наводчика». [6] В связи с ухудшением отношений между СССР и США после войны, наступлением эпохи маккартизма и всё более пристальным вниманием со стороны ФБР в 1949 г. семья Познеров была вынуждена уехать из США. Первоначально Познеры хотели вернуться во Францию, но Познеру-старшему отказали во въезде, сочтя его на основании доноса подрывным элементом [7]. Тогда Познеры переехали в Берлин (ГДР ), где Владимир Александрович получил должность в компании «Совэкспортфильм ». В 1950 г. Владимир Познер получил советский паспорт [8] [9]. В 1952 году семья переехала в Советский Союз, в Москву.

В Нью-Йорке Владимир Познер учился в школе City and Country под руководством Кэролин Пратт, и, позднее, в школе Стайвесант (Stuyvesant High School ). После переезда в Берлин Владимир учился в специальной школе для детей немецких политэмигрантов, бежавших от Гитлера в СССР. а после войны вернувшихся в ГДР. где окончил восьмой и девятый классы. В 1953 году Владимир поступил на биолого-почвенный факультет МГУ. который окончил в 1958 по специальности «физиология человека». По словам Познера, несмотря на то, что он проходил по конкурсу, заработав на вступительных экзаменах 24 балла из 25 возможных, ему было отказано в поступлении из-за еврейского происхождения и «сомнительной» биографии. Только благодаря связям отца его всё-таки приняли в университет [10] .

Карьера журналиста

После окончания университета Владимир зарабатывал на жизнь научными переводами с английского на русский язык. В 1959 г. через год после окончания университета Познер устроился литературным секретарем к поэту Самуилу Яковлевичу Маршаку. В печати стали появляться некоторые его прозаические и поэтические переводы.

В октябре 1961 поступил на работу в Агентство Печати «Новости». работал редактором в распространявшемся за рубежом (в основном, в США) журнале «USSR» («СССР»), позднее переименованном в Soviet Life («Советская жизнь»), а с 1967 — в журнале «Спутник». В 1967 году вступил в КПСС. В 1968 г. совместно со своей первой женой В. Н. Чемберджи перевёл и издал в СССР книгу Вуди Гатри «Поезд мчится к славе» (Woody Guthrie. Bound for glory).

В 1970 г. перешёл на работу в Комитет по телевидению и радиовещанию (впоследствии Гостелерадио СССР ) в качестве комментатора главной редакции радиовещания на США и Англию в пропагандистской программе «Голос Москвы», где до конца 1985 ежедневно вёл свою радиопередачу на английском языке. Американские радиослушатели могли слышать его в ток-шоу Рэя Брима (Ray Briem) Лос-Анжелесской радиостанции KABC 790 AM.

С конца 70-х гг. как правило, посредством спутниковой связи, Познер появляется на западном телевидении. Он был частым гостем в программе Nightline на канале ABC. а также в шоу Фила Донахью. Представлял в лучшем свете заявления и решения руководства Советского Союза относительно тех или иных внутренних и международных вопросов, и, зачастую, оправдывал наиболее противоречивые из них. Среди таких решений были решения о вводе советских войск в Афганистан [11]. высылке А. Д. Сахарова в Горький и перехвате южнокорейского Боинга .

1991—1997 г. г. соведуший на канале CNBC (США) в программе «Познер и Донахью». В настояшее время ведёт авторскую программу «Познер» на Первом канале.

Наибольшую известность у советских телезрителей приобрёл в качестве ведущего телемостов СССР-США. В книге «Влад Листьев. Пристрастный реквием » сказано, что телемосты появились «с личного благословения» Горбачёва [12]. Там же рассказано, что в этот период на Познера писал доносы его коллега, обвиняя ведущего в «антисоветизме» [13] .

Вместе с Филом Донахью Познер был ведущим телемоста Ленинград — Сиэтл 29 декабря 1985 («A Citizens' Summit», «Встреча в верхах рядовых граждан»), где обсуждались такие вопросы, как положение евреев в СССР и сбитый в 1983 году южнокорейский самолёт.

В 1986 ведущий телемоста Ленинград — Бостон («Женщины говорят с женщинами»). В 1986 Познер стал лауреатом премии Союза журналистов СССР .

8 апреля 1987 Познер был ведущим телемоста между группами американских и советских журналистов. С советской стороны в телемосте участвовали Юрий Щекочихин. Тенгиз Сулханишвили, корреспондент «Известий» Александр Шальнев. [14]

После успеха телемостов Познер получает должность политического обозревателя и переходит на работу на Центральное телевидение. В конце 80-х он вёл программы «Воскресный вечер с Владимиром Познером» (на Московском канале), «Квадратура круга», «Америка Владимира Познера». Издается его перевод «Авторизированной биографии Битлз » Хантера Дэвиса (The Beatles. An Authorized Biography by Hunter Davies). Несмотря на свою популярность (по итогам обширного социологического исследования за 1989 г. «Политические обозреватели и комментаторы информационных передач ЦТ в оценках московской аудитории» Владимир Познер был признан тележурналистом № 1), в 1991 году он покидает ЦТ.

Дальнейшая карьера

Владимир Познер и Хилари Клинтон в программе «Познер», 19 марта 2010

Позже в 1991 году получает предложение работать в США, где до 1996 года на пару с Филом Донахью. ведёт еженедельную программу Pozner & Donahue на телеканале CNBC. Одновременно с этим ежемесячно летает в Москву для записи программ «Мы », «Если… », «Время и мы». и «Человек в маске ».

В 1990—1991 годах в США были изданы две книги Познера: автобиографическая «Parting With Illusions» и «Eyewitness: A Personal Account of the Unraveling of the Soviet Union» — о распаде СССР .

В 1994 г. был избран президентом Академии Российского Телевидения и возглавлял её до 26 октября 2008 г. На чрезвычайном общем собрании членов Академии снял свою кандидатуру с голосования на должность президента.

С 1997 года снова постоянно живёт в Москве.

С 1997 по 2006 годы ведёт радиопрограмму «Давайте это обсудим» на радиостанции «На семи холмах».

С ноября 2000 по июль 2008 Познер вёл еженедельное общественно-политическое ток-шоу «Времена » на «Первом канале ». В сентябре 2008 объявил о закрытии этой программы, сообщив, что утратил к ней интерес.

1 декабря 2004 года на ТВ вышел первый выпуск телемарафона «Время Жить!». телевизионный проект, посвящённый проблеме ВИЧ /СПИДа. Ведущим и одним из инициаторов ток-шоу стал Владимир Познер.

Участвовал комментатором в шоу «Король ринга» на «Первом канале»: 1-й сезон — 2007 год, 2-й сезон — 2008 год.

С 11 февраля по 26 мая 2008 года еженедельно на «Первом канале» выходил цикл передач «Одноэтажная Америка » с участием Познера и Ивана Урганта. После этого вышла книга «Одноэтажная Америка-2».

17 ноября 2008 года на «Первом канале» состоялась премьера авторской передачи Владимира Познера «Познер» [15] .

В сентябре 2010 года на «Первом канале» стартовал (после «закусочной» обзор-серии в июле) проект о Франции «Тур де Франс ».

8 апреля 2012 года состоялась премьера передачи «Парфёнов и Познер» на телеканале «Дождь », где два журналиста обсуждают самые яркие, на их взгляд, события в мире за прошедшую неделю.

24 июня 2012 года передача «Парфёнов и Познер », выходившая на телеканале «Дождь», прекратила своё существование. [16]

Руководство Первого канала поставило передо мной выбор: либо я делаю программу на Первом канале, либо я делаю программу на "Дожде". Я остаюсь на Первом канале со своей программой "Познер". — Владимир Познер, интервью Newsru. com [17]

Вообще, в принципе, такая постановка вопроса существует в мире. Мало кому разрешается работать на двух каналах". — Владимир Познер, эфир телеканала "Дождь" [17]

Однако вместе с этим Владимир Познер заметил, что руководство Первого канала высказало недовольство, когда ведущий сказал о запрете приглашения в эфир "Познер" Алексея Навального. [17]

С марта 2011 года начались съёмки очередного многосерийного фильма о путешествии «Их Италия ». На этот раз дуэт Владимира Познера и Ивана Урганта отправляется в Италию. По словам самого Владимира Владимировича, тур-проект несколько отличается от предыдущих двух. Хотя концепция кулинарно-культурно-социальная — продолжается. Познер говорит, что он будет сделан несколько иначе, нежели «Одноэтажная Америка» и «Тур де Франс». «Хотя мой спутник по-прежнему Иван Ургант. Но, извините, пока я не могу раскрывать подробностей» [18]. «Первый канал» начал транслировать фильм в июле 2012 года.

Школа телевизионного мастерства и строительство здания на Малой Дмитровке

Общий вид здания. Сохранённая часть стены в левом нижнем углу, 2008 г.

В 1997 открыл в Москве «Школу телевизионного мастерства» для молодых региональных журналистов. Директором школы стала Екатерина Орлова — вторая жена Владимира Познера. Для школы мэром Москвы было выделено здание в Воротниковском переулке, которое школа арендовала, согласно распоряжению мэра, по специальной ставке — 1 рубль за 1 квадратный метр в год. [источник не указан 994 дня ]

В 1999 году мэр Москвы распорядился выдать в аренду земельный участок площадью 0,2 га в центре Москвы по адресу Малая Дмитровка 20-24 под строительство семиэтажного дома, в котором должна была разместиться Школа Познера. Согласно распоряжению, 70 % площади постройки получал инвестор строительства, 20 % передавались городу и 10 % отводилось школе [19] .

Против строительства школы Познера выступили жители района, ряд политических партий и общественных организаций, которые провели возле строящегося здания несколько акций протеста. [20] В 2004 году после многочисленных жалоб прокуратура Москвы направила предписание В. И. Ресину и предостережение Главному управлению охраны памятников Москвы по факту многочисленных нарушений в ходе строительства и угрозы уничтожения памятника архитектуры. [21] Впоследствии распоряжение мэра было изменено, и дом 22 по Малой Дмитровке. имевший статус памятника архитектуры, стал конструктивной частью запланированного здания. Группа жителей Малой Дмитровки обратилась в прокуратуру Москвы с требованием привлечь к уголовной ответственности руководство строительной компании «Крост» и чиновников московского правительства из-за нарушения строительных нормативов, а также «потери товарной стоимости» квартир соседнего здания [22]. В результате последовавших разбирательств строительство было возобновлено после получения компанией «Крост» необходимых сертификатов соответствия [22] .

В 2007 году на площади Курского вокзала неизвестные наклеили на билборд с социальной рекламой В. В. Познера «Я люблю Москву, которой почти больше нет: тихую, старую, со скрипом снега под ногами» нецензурное напоминание телеведущему о том, что, по их мнению, реконструкция выделенного под «Школу телевизионного мастерства» здания привела к уничтожению памятника архитектуры: «П…деть не мешки ворочать, Володенька… Дом № 20 по Малой Дмитровке». [23] [24]

Ресторанный бизнес

В 2004 году Владимир Познер вместе со своим братом Павлом открыл в Москве французский ресторан «Жеральдин» [25]. названный в честь матери братьев Познеров. Ресторан относится к типу заведений брассери (фр.   brasserie ), популярных во Франции. Находится на Остоженке .

Личные качества, взгляды и увлечения

В России меня держит только моя работа. Я не русский человек, это не моя родина, я здесь не вырос, я не чувствую себя здесь полностью дома — и от этого очень страдаю. Я чувствую в России себя чужим. И если у меня нет работы, я поеду туда, где чувствую себя дома. Скорее всего я уеду во Францию.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина в фольге рецепт

Баранина в фольге

Баранина считается мясом деликатесным и диетическим одновременно. Но сказать однозначно, что оно любимо европейцами, не решимся. Оно имеет специфический запах, от которого избавиться не так уж и просто. Если сравнивать со свининой или телятиной, то баранина жесткая и жилистая. Все это верно. Но приготовьте блюдо, рецепт которого хочется представить. Если до сих пор вы не были любителем этого мяса, после пробы полюбите его. Баранина в фольге получается изысканной и утонченной, нежной и мягкой, сочной и с приятным терпким вкусом.

Блюдо – универсальное. Его можно подать в качестве нарезки или порционного основного блюда. Также подайте соус, чтобы баранина, в фольге, запеченная, смогла полностью раскрыться и одарить своим вкусом. Подойдут томатные соусы, вишневые, сливовые. Особенно вкусно с ткемали. Также можно сервировать баранину с лимоном. Свежий сок этого кислого фрукта обогатит вкус бараньего мяса.

Подавайте баранину, в фольге приготовленную, на листьях салата. Очень красиво и аппетитно будет смотреться ваше блюдо на зеленом фоне.

Хочу запечь баранину в фольге. Поделитесь рецептик?

* 1 нога баранья (не очень юная и не очень старая)

* 1 -2 стакана уксуса (у меня винный с домашнего вина)

* 5 л воды

* 1 головка чеснока

* 100 г бараньего жира.

* 1 кг картошки.

* Сливочное масло

Берем ногу и кладем ее в подсоленную воду с добавлением уксуса

Накрываем чем-нибудь и оставляем в покое. Желательно на 8-10 часов, хотя у меня стояла ночь и не переварилась

Затем вынимаем ногу и срезаем с нее по возможности все пленки. Сделать это легко – после лежания в подкисленной воде пленки с ноги снимаются буквально чулком

Режем жир брусочками примерно 1 см на 3 мм. Дольки чеснока разрезаем вдоль, если широкие и тупые.

Делаем глубокие надрезы в мякоти (примерно на расстоянии 5-7 см друг от друга). Запихиваем поглубже жир и затыкаем разрез чесноком, как гвоздями. Чеснок не дает жиру вытечь наружу, и весь жирок останется в мякоти.

Сверху ногу щедро натираем солью (без перца!). оставляем еще на часок-полтора под фольгой

Затем выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом (я по привычке обернула ногу фольгой – но с тем, чтобы потом фольгу можно было отвернуть с ноги!). Ставим в разогретую духовку при температуре 200-250 градусов.

Чистим картошку, режем на половинки, если крупная.

Через 30-40 минут вынимаем нашу ногу, открываем фольгу (она нам больше не понадобится! ) и ставим обратно. Ждем, когда верх ноги подрумянится.

Снова вынимает нашу ногу (у меня прошло где-то 15 минут). переворачиваем ее и обкладываем со всех сторон картошкой. Запекаем уже до румяной корочки и умопомрачительного аромата!

Кстати, переворачивала я ножку не один раз, а два: первый раз я запекла корочку не сильно (побоялась). зато потом, перевернув, обнаружила, что низ ноги уже сделался плосковатым, запекшись. Поэтому низ я запекла до корочки и снова перевернула ногу «куполом» наверх. Сверху не помешало положить две-три столовые ложки сливочного маслица. Поставила противень почти вплотную к спирали – чтобы корочка запеклась раньше, чем высохнет мясо. Но мои опасения оказались напрасными – такой сочной баранины я еще не ела!

Попробуйте! Это просто и невероятно вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Остальные ответы

Баранина в фольге

Сколько раз я уже убеждалась в том, что готовить в фольге — это одно удовольствие. Мало того, что приготовление блюда занимает минимум времени, да еще и блюда получаются вкусными, сочными и с красивой корочкой.

Блюда, приготовленные в фольге, могут украсить собой праздничный стол, а могут порадовать родных даже тогда, когда практически нет времени на приготовление чего-то сложного.

В такие минуты берем продукты (все, что есть в холодильнике и сочетается друг с другом для запекания вместе), складываем на фольгу, солим, перчим, защипываем края и отправляем запекаться в духовку. И вуаля — через некоторое время полезное и вкусное блюдо готово!

Таким образом, поступила и я, купив кусок баранины. Зная, что она хорошо сочетается с изюмом, черносливом и красным сухим вином, я быстренько и вкусненько приготовила баранинку в фольге.

Вот, что я использовала для приготовления этого блюда:

— 500 г баранины

— 1 морковь

— 1 стакан чернослива

— 0,5 стакана изюма

— 3 ст. л. красного сухого вина

— соль по вкусу

— черный молотый перец и специи для мяса по вкусу

Баранину хорошенько моем.

Делаем в ней небольшие надрезы, в которые вкладываем кружочки морковки.

Кусок мяса обсыпаем солью, черным молотым перцем и специями по вкусу.

На фольгу высыпаем чернослив.

Сверху укладываем кусок баранины.

Затем высыпаем изюм

и поливаем все красным вином.

Края фольги хорошенько защипываем так, чтобы воздух, ароматы и влага не смогли выйти наружу.

Отправляем запекаться в духовку до готовности. У меня на это ушел 1 час при температуре 160 градусов.

Готовое блюдо подаем горячим. Можно приготовить соус или кетчуп. Блюдо подходит к любому гарниру, который вы любите.

Мясо получилось очень сочным и ароматным.

Кстати, чернослив и изюм используем не только для украшения, но и в пищу.

Фольга меня очередной раз выручила!

Как можно запечь баранину? Только вкусные и простые рецепты

Баранину любят не все, но ее поклонникам известно, что нет мяса ароматнее и вкуснее. Нежное, сочное, аппетитное оно так и манит всем своим видом, но только если приготовлено правильно, ведь очень важно скрыть небольшие недостатки и правильно подчеркнуть достоинства баранины. О том, как это сделать, читайте в этой статье.

Популярнее всего баранина на Востоке – там это излюбленное мясо многих народов. Больше всего ценится мясо овец возрастом не более 3 лет, а также молодых кастрированных барашков и молочных ягнят. У нас, конечно, выбирать особо не приходится – увидеть баранину можно далеко не в каждом магазине, даже мясном. Но приготовить ее вкусно все-таки можно – нужно лишь захотеть и знать как.

Кулинары в нашей стране баранину, как правило, предпочитают жарить и запекать в духовке, но второй способ имеет неоспоримое преимущество – такие блюда намного полезнее жареных. О них-то мы и поговорим – рассмотрим приготовление самых вкусных вариантов запеченной баранины.

Запечь баранину можно со множеством разнообразных продуктов, от овощей до сухофруктов и фруктов, но самое главное – правильно выбрать мясо для запекания: лучше всего для этого подходит нога или ее части, вырезка или лопатка. Очень хорошо сочетается баранина с пряными травами, а также разнообразными специями, лучше всего, как считается, с майораном, чабрецом и орегано.

Вкусные и простые рецепты запекания баранины

Перед запеканием баранину можно припускать, варить, тушить или обжаривать, но, как правило, чаще ее запекают в сыром виде, предварительно не подвергая температурной обработке. При запекании вместе с бараниной можно готовить и овощной гарнир – продукты обмениваются ароматами, и получается еще вкуснее. Как бы вы ни готовили баранину, ее готовность можно определить так: проткните мясо, и если из него выйдет почти прозрачный, слегка розоватый сок, значит оно готово. Очень важно это мясо не пересушить, иначе весь его аромат и вкус потеряются.

В духовке баранину обычно запекают при температуре 220-280градусов в течение часа, также сигнализировать о ее готовности может поджаристая корочка на поверхности мяса.

Рецепт приготовления запеченной баранины с курагой

Понадобится: 3кг бараньей ноги, 600мл бульона на баранине, 75г кураги или абрикосов, по 3 зубчика чеснока и веточки розмарина, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки.

Как приготовить баранину с курагой. Намазать баранину оливковым маслом, на всей поверхности мяса ножом сделать глубокие надрезы и приоткрыть их пальцами. Перемешать нарезанные чеснок, курагу и розмарин, нашпиговать ими мясо, положив в отверстия. Натереть ногу перцем и солью. Духовку нагреть до 200градусов, вместе с тем подогреть и форму для запекания. Положить баранину в форму, запекать в течение 2 часов до готовности – сок, выделившийся при протыкании мяса, должен быть чуть розоватым, перед разрезанием 10 мин выдержать мясо. Приготовить подлив: жир из формы слить, оставив 1 ст. л. соединить его с мукой, добавить бульон, довести до кипения, потушить 5 мин, добавить нарезанный розмарин, поливать мясо при подаче.

Запекать баранину следует всегда только перед подачей, хранить такое мясо можно не дольше 2 часов, т. к. ухудшаются его органолептические показатели.

Рецепт запекания бараньей лопатки с травами

Понадобится: 1 лопатка баранья, 2 зубчика чеснока, 1 пучок розмарина или других ароматных трав, 0,5 стакана масла растительного, 2 ст. л. молотого красного перца, по 1 ч. л. соли и душистого перца, лавровый лист.

Как приготовить баранину с травами. Надрубить лопатку по кости на 5 кусков (не деля на порции). Для маринада измельченный чеснок перемешать с растительным маслом и красным перцем, натереть лопатку и убрать на сутки в холод. После маринования мясо посолить, натереть ароматными травами, мелко порубленными, запечь в разогретой до 180 градусов духовке 1,5ч, следя чтобы мясо не пересыхало (поливайте его красным вином или маслом, при активном зарумянивании накройте фольгой). Готовое мясо должно отделяться от кости, но лопатка при этом должна сохранить свою форму.

Одновременно с лопаткой можно запечь овощи (картофель, порезанный половинками, помидоры и целые луковицы), которые можно подать на гарнир.

Рецепт запекания бараньих ребрышек в духовке

Понадобится: 1кг баранины на ребрах, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. акациевого меда, 1 ст. л. горчицы дижонской, ¼ ч. л. майорана и тимьяна, сок лимона, имбирь молотый щепотка, соевый соус, щепотка фенхеля.

Как приготовить запеченные бараньи ребрышки. Перемешать в миске мед с измельченным чесноком, соевым соусом, соком лимона и горчицей. Смазать ребрышки получившимся соусом и натереть смесью трав (фенхеля, тимьяна и майорана) и имбиря, убрать мясо в холод на час. Выложить ребрышки на застеленный фольгой противень, запекать до готовности в разогретой до 220 градусов духовке, при подаче разрезать ребрышки на порционные кусочки.

Чтобы в процессе запекания баранина не пересушилась, что делает ее невкусной, накрывайте ее фольгой и убирайте ее только за 10-20 мин до конца запекания, чтобы она зарумянилась.

Рецепт запекания баранины в пакете (рукаве)

Понадобится: 1-1,5кг баранины, 2 луковицы, лавровый лист, острый перец, 1 капля уксуса столового, оливковое масло, чеснок, орегано, базилик, барбарис, черный перец-горошек, специи для плова.

Как приготовить баранину в рукаве или пакете для запекания. Мясо промыть и срезать часть жира, если он есть, оставив немного чтобы оно не получилось сухим. Нашпиговать мясо лавровым листом (наломать его мелко) и нарезанным чесноком, натереть солью и перцем. 3-4 ст. л. оливкового масла перемешать с уксусом, добавить острый перец, травы, барбарис, горошины перца, специи для плова, перемешать и натереть смесью баранину. Кольцами нарезать лук, уложить его в рукав, сверху выложить мясо, потрясти для перемешивания, убрать на 3-4ч в холод, затем запечь в течение 2-3ч при температуре 180-200 градусов. Перед подачей нарезать мясо на порционные кусочки.

Рецепт запекания отбивных из баранины в йогурте с овощами

Понадобится: 200мл йогурта натурального, 3 бараньих отбивных, 2 зубчика чеснока, по 1 кабачку, клубню картофеля большому и луковице, листья мяты, перечный соус, перец, соль.

Как запечь отбивные из баранины. Слегка отбить мясо, натереть его со всех сторон перцем и солью, уложить в миску, сверху обложить нарезанным пластинками чесноком. Положить на чеснок листики мяты, залить все йогуртом, перемешать, убрать, накрыв крышкой, в холод на 1-2ч. Кубиками нарезать кабачок и картофель, лук – полукольцами, сложить овощи в миску, влить перечный соус, перемешать. Мясо вместе с маринадом уложить в огнеупорную форму в центр, вокруг выложить овощи, запечь в разогретой до 200 градусов температуре в течение часа до готовности.

Баранина, если готовить ее правильно. всегда получается вкусной и очень аппетитной, попробуйте приготовить ее по одному из предложенных рецептов и порадуйте любителей мяса!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина в вине – рецепт

Баранина – мясо, по многим показателям полезности однозначно превосходящее свинину и говядину.

В баранине почти в 3 раза меньше жира, чем в свинине, а полезных соединений железа больше на треть. В бараньем мясе содержатся витамины группы В, а также E, D и К, соединения железа, лецитин, аминокислоты и многие другие полезные микроэлементы, незаменимые для человека. При всем этом баранина – ценный источник животного белка, продукт низкокалорийный, диетический, легкоусвояемый.

Бараниной, однако, не стоит увлекаться при артрите, атеросклерозе и проблемах с желудочно-кишечным трактом. Также баранину не рекомендуется включать в меню детей до 5 лет.

Очень вкусной получается баранина, если готовить ее в вине. Можно предложить 3 варианта подхода:

• мариновать мясо в вине перед термической обработкой;


• тушить мясо в вине;


• сочетать первый и второй способы.

Сразу оговоримся: если вы не можете найти несульфитированное вино (то есть вино без добавления сернистого ангидрида) или хотя бы слабо сульфитированное вино (обычно это крепкие вина), то лучше отказаться от идеи готовить мясо в вине. Можно мариновать баранину в белом, розовом или красном мартини или в хересе, мадере – хорошо добавить в крепкое вино свежий, разведенный пополам водой сок граната. Можете использовать разведенный сок граната и без вина (невредно будет добавить рюмку коньяка на стакан сока с водой).

Выбирайте свежее мясо нестарых животных.

Баранина, маринованная в красном вине и запеченная в духовке – рецепт

Ингредиенты:

• верхняя часть бараньей ноги (бедро на кости) – 1 шт.;


• вино красное или розовое – 1 стакан;


• чеснок;


• смесь специй (типа хмели-сунели);


• перец (молотый) разных сортов (красный, черный, душистый);


• немного бараньего сала или жира;


• зелень разная (кинза, петрушка, базилик, эстрагон, молодой лучок).

Приготовление

Замаринуем баранье бедро в смеси вина, специй и продавленного чеснока, лучше всего для этого расположить кусок мяса в относительно тесной и остаточно высокой емкости. Накрываем емкость и помешаем в холодильник или в другое прохладное место. Маринуем мясо минимум 8 часов, но не более 2-х суток. Периодически переворачиваем мясо в маринаде, чтобы замариновалось равномерно.

Замаринованное бедро обтираем и обсушиваем чистой салфеткой. При помощи острого ножа с узким лезвием шпигуем мясо кусочками чеснока. Можно чередовать чеснок с кусочками свиного сала – получится сочнее.

Теперь кусок фольги нужного размера смазываем кусочком жира и запаковываем баранье бедро. Можно упаковать вторично. Выкладываем мясо в фольге на противень и запекаем в духовом шкафу в течение не менее 1 часа и еще 15-20 минут при выключенном огне. В некоторых случаях надо 1,5-2 часа, в зависимости от возраста и пола животного. Можете запечь мясо в фольге, зарыв его в прогоревшие горячие остывающие древесные угли в мангале или в примитивном очаге. Такой способ тоже очень хорош, угли остывают постепенно, мясо получается очень нежным.

Готовую запеченную баранину подаем с зеленью, вином, овощами, картофелем и фруктами.

Баранина, тушеная в вине

Ингредиенты:

• нежирное баранье мясо – около 600 г;


• немного жира (бараньего или свиного) или растительного масла (лучше оливковое или рапсовое);


• лук репчатый – 1-2 шт.;


• специи сухие молотые (сунели, например, или другие смеси наподобие);


• вино несульфитированное красное, белое или розовое или крепкое несладкое (херес, мадера, вермут) – около 100 мл;


• перец красный острый и сладкая паприка;


• чеснок;


• кусочек натурального сливочного масла;


• зелень свежая (кинза, петрушка, эстрагон, розмарин).

Приготовление

Очищенный лук шинкуем четверть кольцами, а мясо нарезаем кусочками среднего размера (такими, чтобы было удобно есть). Разогреваем в казане или сотейнике жир или масло. Слегка обжариваем или пассеруем лук, затем добавляем мясо и в течение минут 5-ти готовим, активно перемешивая все вместе, до изменения цвета мяса. Тушим, периодически помешивая, на слабом огне в течение около 30-40 минут, накрыв крышкой. Подливаем вино (если крепленое, разведите пополам водой и/или соком граната) и добавляем специи. Тушим еще в течение 20-30 минут. Выключаем огонь, ждем 10-20 минут и добавляем измельченный чеснок.

Подавать можно почти с любым гарниром: картофелем, фасолью и другими бобовыми, рисом или полентой.

Баранина в вине

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Люблю такие рецепты, в которых добавление одного дополнительного ингредиента меняет вкус всего блюда, здесь такую роль играет вино, с ним баранина получается невероятно вкусная, сочная и ароматная.

Описание приготовления:

Баранину я и раньше очень часто готовила, но обычно тушила ее с овощами или запекала в духовке, недавно вот решила попробовать сделать баранину в вине в домашних условиях. Перерыла множество различных рецептов и в итоге остановилась на одном из самых простых, не люблю я все эти заморочки на кухне. В общем, ингредиентов мне понадобилось минимально: мясо, лук, вино и специи - перемешиваем все и ставим в духовку, ждем каких-то полтора часа, и все готово. Вино действительно придает мясу какой-то особый благородный аромат и вкус, поэтому и блюдо получилось весьма интересное и невероятно вкусное. Ну а раз эксперимент удался, теперь я и с вами могу поделиться этим рецептом приготовления баранины в вине, надеюсь, вы оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

Баранина — 1-1,2 Килограмма (разные части) Вино красное сухое — 500 Миллилитров Лук репчатый — 1 Штука Лук-порей — 1 Штука Кунжут черный — 1-2 Чайных ложек Масло оливковое — По вкусу (для жарки) Специи — По вкусу (перец черный молотый, зира) Кинза свежая — 30-40 Грамм (для подачи) Соль — - По вкусу

Сочная баранина в вине

Баранина не такое популярное мясо, как например говядина или свинина. Но если баранина хорошо приготовлена, она очень вкусная. Например, баранина в вине. Это блюдо готовится очень просто, при этом потрясающий результат.

Состав продуктов на две порции:

Баранина-8 небольших кусков, красное сладкое вино-2 столовые ложки, имбирь, чеснок, сок лимона-1-2 столовые ложки, растительное масло-1 столовая ложка, вода-8 столовых ложек.

Приготовление баранины в вине:

Куски баранины хорошенько промыть и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем. Срезать лишний жир. Каждый кусок мяса равномерно посыпать специями (по щепотке чеснока, имбиря и соли). Полить мясо лимонным соком и оставить на тридцать минут мариноваться.

Маринованные куски баранины наколоть вилкой по нескольку раз с каждой стороны, затем выложить в огнеупорную посуду. Вино смешать с водой, добавить растительное масло и вылить на мясо. Поставить емкость с бараниной в духовой шкаф, нагретый до двухсот тридцати градусов и готовить в течение полутора часов. В качестве гарнира к баранине можно подать рис или салат.

Маринованную баранину можно также пожарить на гриле, обжаривая по пятнадцать минут каждую сторону.

Кто знает рецепт "баранина в вине" - подскажите плз!

ALEKSA_ Просветленный (31119) 5 лет назад

Баранина в вине

баранина 4 стейка х 200 гр, 2 ст л сахара, 4 ст л бальзамического уксуса, 75 гр чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 ст л свежего порезанного тимьяна

Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

Анюто4к@ Ярцева Знаток (441) 5 лет назад

Александра Михайлова Гуру (4693) 5 лет назад

Баранина, тушенная в белом вине с картофелем и маслинами

Ингредиенты: Филе баранины – 800 г, масло оливковое – 4 столовые ложки, чеснок – 6 зубчиков, лук репчатый – 2 головки, лавровый лист – 2 шт. вино белое сухое – 300 мл, картофель – 700 г, тимьян свежий – 2 штуки, маслины без косточек – 1/3 стакана, бульон куриный – 400 мл, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу.

Метод приготовления: Мелко нарезать лук и тонко чеснок (продольно). Порубить 2 веточки свежего тимьяна. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра. Бараньи отбивные обвалять в смеси соли с перцем. Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне и, когда оно зашипит, бросить туда чеснок. Пассеровать примерно 1 минуту. Готовый чеснок вынуть из сковороды и выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить бараньи отбивные с обеих сторон (примерно 4 минуты) и выложить на тарелку. Бросить в сковороду мелко нарезанный лук, лавровый лист, четверть чайной ложки соли и подрумянить (10-12 минут). часто помешивая. Добавить вино и, продолжая помешивать, довести до кипения. Снять с огня.

Половину нарезанного картофеля выложить на дно большой емкости для запекания. Добавить в картофель смесь вина с луком, а затем последовательно чеснок, тимьян и маслины. Сверху выложить мясо (4 порции) и второй слой картофеля. Залить все бульоном. Готовить в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 90 минут, периодически проверяя кончиком ножа степень готовность мяса. Если верхний слой картофеля начинает подсыхать, поливать картофель тем же соусом, в котором он готовится.

Баранина, тушенная в вине, с тушёной айвой

Ингредиенты: Баранина – 500 г, айва – 400 г, вино столовое белое 11% – 250 мл, курдючное сало – 50 г, лук репчатый – 150 г, укроп – 5 г, петрушка – 5 г, соль – по вкусу.

Метод приготовления: Мякоть баранины нарезать на мелкие кусочки и потушить в кастрюле до мягкости, добавить лук и сало, пропущенные через мясорубку, и хорошо прожарить. Залить мясо вином и тушить ещё 50 мин. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки, положить в кастрюлю и тушить до полной готовности мяса. Подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бар коктейль рецепты

Коктейль-бар «Беллини»

Время: 1 ч. 5 мин.

Сложность: легко

Порций: 12

Описание блюда:

Чтобы не готовить весь вечер коктейли по заказу ваших гостей, воспользуйтесь рецептом Джады Де Лаурентис и приготовьте несколько видов фруктового пюре заранее. Когда ваши друзья придут, они смогут просто наполнить свои бокалы разнообразным пюре из персиков, клубники и черники, и затем разбавить его игристым вином «Проссеко».

Ингредиенты:

4-6 бутылок (по 750 мл.) охлажденного Проссеко или другого игристого вина 1 уп. (450 гр.) замороженной клубники (разморозить) 1 уп. (450 гр.) замороженной черники или голубики (разморозить) 1 уп. (450 гр.) замороженных персиков (разморозить) 2 ст. сахара 1 ст. воды 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры Свежая клубника, малина и голубика для украшения Завитки апельсиновой цедры для украшения

Показать информацию об используемых мерных емкостях

1 стакан (ст.) - 240 мл.

3/4 стакана (ст.) - 180 мл.

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте сахар и воду и нагревайте, пока сахар не растворится, примерно 5 мин. Полностью остудите.


2. В блендере пюрируйте персики и апельсиновую цедру с 1/2 ст. сахарного сиропа до однородного состояния. Процедите через мелкоячеистое сито в миску. Накройте и поставьте в холодильник.


3. В чистом блендере пюрируйте клубнику с 1/3 ст. сахарного сиропа до однородного состояния. Процедите через чистое мелкоячеистое сито в другую миску. Зерна выбросьте.


4. В чистом блендере пюрируйте чернику с 1/3 ст. сахарного сиропа до однородного состояния. Процедите через чистое мелкоячеистое сито в третью миску. Выбросьте зерна и оставшиеся твердые кусочки. Перелейте каждое пюре в чистые стеклянные миски или маленькие кувшинчики.


5. Для каждой порции налейте в фужеры для шампанского по 2-4 ст. л. любого фруктового пюре. Медленно заполните бокалы Просекко. Аккуратно перемешайте. По желанию украсьте целыми ягодами и подавайте.
   

Совет: Фруктовые пюре можно приготовить заранее, за один день. Разложите их в отдельные емкости и поставьте в холодильник.

Похожие рецепты

Персиково-имбирный коктейль «Беллини»

Коктейль «Беллини с сельдереем»

Желе «Беллини»

Коктейль «Персиковый космо»

Коктейль «Гибсон»

Коктейль бар

Прежде чем разбираться непосредственно с коктейль – барами, давайте вспомним, когда и где появилось первичное понятие – бар“ (с коктейлями-то, я надеюсь, уже все более – менее ясно?). А потом обратимся непосредственно и к коктейль – барам, их особенностям и тем нюансам, на которые нужно будет обратить внимание, если вдруг к Вам в голову придет шальная идея продолжить свои алкогольные эксперименты не в тиши собственной каминной, а на ниве общественному питания.

Появление коктейлей и баров

Когда-то на нашем сайте довольно подробно рассматривался вопрос истории возникновения и потребления алкогольных коктейлей – начиная с того момента, когда они были исключительно лекарственным средством. и до того момента. когда в стройные многочисленные ряды алкогольных напитков, принимающих участие в победном шествии алкоголя по планете, включились также яркие и не очень “петушиные хвосты” – коктейли. Так что теперь – сразу к барам.

Возникли эти заведения раньше, чем употребляемые в них смешанные напитки – в восемнадцатом столетии. Как несложно догадаться – в Соединенных Штатах, всегда отличавшихся нюхом на перспективные, как сказали бы теперь, бизнес – идеи. Само слово “бар” происходит от слова “барьер” – стойки, благодаря которой хозяева этих заведений чувствовали себя, возможно, в большей безопасности, чем выходя лицом к лицу к своим далеко не всегда безобидным посетителям – в первую очередь ищущим счастья старателям. На эту спасительную стойку еще не коктейль – бара для утомленных путников хозяин выставлял бокал напитка – поначалу, напомню, какого-то чистого алкоголя, а не смешанного с чем-то – и традиционный сэндвич. Иногда предлагались также и жареные орехи. Важным было, конечно, не столько спрятаться от посетителей, сколько обслужить их или хотя бы “зацепить” на обслуживание как можно быстрее. И этот принцип стал и остался основным.

Особенности коктейль — бара

Таким образом, бар сегодня – это предприятие общественного питания, задачей которого является организация отдыха и питания посетителей. Подчеркну – быстрая организация этого самого отдыха и питания.

Поскольку речь идет об отдыхе, отдыхающие могут в баре не только выпить и закусить, но и насладиться (если повезет) живой или “неживой” музыкой, поглазеть на артистов разного жанра, поболеть за любимую команду или спортсмена во время трансляции их выступлений. В коктейль – баре по определению основную часть ассортимента составляют разные коктейли, не обязательно алкогольные: существуют и молочные бары, и безалкогольные коктейль – бары.

Ну а в барах работают, как легко догадаться, бармены. Поэтому и классификацией как алкогольных напитков, так и всяких – разных баров занимается Международная барменская Ассоциация. И вот именно она и разделила все бары на две основные группы: открытый ресторанный бар и закрытый ресторанный бар. Коктейль можно получить в любом из них, но отличия весьма существенны.

Закрытый бар – другими словами его иногда называют еще “сервис — бар” – не предназначен для того, чтобы за его стойкой сидели посетители и болтали про всяко – разно. К стойке этого бара подходят – хочется верить, что всегда торопливо и с заботой о клиенте – официанты заведения с квитанциями на заказ спиртных напитков для посетителей, которые ожидают выполнения своих чаяний за обычными столиками. Фактически, бар такого типа – всего лишь стойка выдачи заказов на алкогольные напитки через официантов.

Другое дело – коктейль – бар или просто бар открытого типа. Он располагается обычно поближе к входу заведения и часто является заодно и своеобразной стойкой администратора. Клиент, заказав и приняв здесь аперитив, как правило, перемещается в дальнейшем за столик и может уже не только выпить, но и покушать.

Но все вышесказанное касалось баров при ресторанах. Однако существует также и множество вполне самостоятельных заведений барного типа, в том числе коктейль – баров. Часто они специализируются на каком-то одном виде напитка или группе напитков. Вот тот же коктейль – бар или паб – пивной бар, где ассортимент представлен самыми разными видами пива и закусок к нему. Винные бары тоже существуют и тоже популярны среди ценителей этого напитка. В таких заведениях часто проходят дегустации, проводимые в дегустационных залах за столиками, а за барной стойкой располагается бармен, выдающий дегустаторам бокалы с разными видами вина и тарелочки с соответствующей закуской, чаще сыром.

Ну а коктейль – бар, в свою очередь, несет в широкие массы своих посетителей знания об истории возникновения коктейлей вообще и отдельных этих напитков в частности, о культуре их употребления, украшения и сочетании с разными закусками. Или, по крайней мере, должен все это нести именно туда – в широкие алкоголизируемые массы. Настроение этих масс во многом будет зависеть от профессионализма работающего в коктейль – баре бармена, именно поэтому завсегдатаи таких заведений часто идут не просто в конкретный коктейль бар, а к конкретному бармену. Что, разумеется, тоже работает на имидж заведения.

Как открыть коктейль — бар

Ну, вы помните, безусловно, самый универсальный для всех времен и народов рецепт: “Чтобы в космос полететь, нужно очень захотеть”. Вот и с коктейль – баром все абсолютно также.

Не будем углубляться в вопросы выделения определенных сумм на развитие этого дела, в вопросы юридические и налоговые, вопросы поставки продукции и взаимоотношениями с разными законными и, возможно, не совсем законными структурами. Взглянем на вопрос открытия коктейль – бара с точки зрения (признаю, достаточно однонаправленной, узкой и неполной) простого посетителя – любителя коктейлей. Бар-то создается для него в первую очередь, ведь так? Ну, или на крайняк – во-вторую – для него.

Так вот, чтобы мне, как посетителю, хотелось идти именно в этот коктейль – бар, а не в какой-либо другой, хозяину есть смысл особое внимание уделить подбору персонала – во-первых, бармена. Того самого, который и мой любимый смешанный напиток сделает прямо у меня на глазах быстро, качественно и непринужденно, и запомнит этот самый мой любимый напиток, и заговорщицки подмигнет в сторону спутника – дескать, ну как, все идет ОК? Короче, профессиональный бармен коктейль – бара, это не просто живой шейкер, это психолог, психотерапевт, искусствовед, рыболов, охотник, переговорщик, спасатель и сводник в одном лице. И лицо это, между прочим, тоже хорошо бы имело приятный, интеллигентный, не отталкивающий вид.

Когда с персоналом все в порядке, есть смысл озадачиться взглядом на интерьер заведения с точки зрения все того же посетителя. Дело даже не в том, чтоб из каждого угла лезли шик, роскошь и эксклюзив дизайнерской мысли. Главнее общий стиль – пусть он будет достаточно скромен и не требует бешеных вложений, но пусть он будет индивидуален и узнаваем.

И третий пунктик, важный с точки зрения посетителя – разумеется, коктейльная карта меню коктейль – бара. Даже самый замечательный бармен в заведении самого изысканного стиля не спасет дело, если ассортимент будет невелик и выбор делать будет не из чего. Поэтому кроме классических популярных и давно всем известных смешанных напитков должна быть возможность отведать и свой фирменный коктейль, которым не мешало бы обзавестись каждому коктейль – бару. А авторство такого смешанного напитка пусть бы принадлежало самому бармену или хозяину заведения – даже если это всего лишь ловкий рекламный ход. Конечно, до плагиата какого-нибудь “Дайкири” опускаться не следует, но помнить о том, что алкогольное творчество никто не отменял, а чуть не та нотка в шуме в голове после приема смешанного напитка – и, поздравляем! – новый рецепт можно если не патентовать, то уж точно назвать фирменным и выгравировать на подносах своего коктейль – бара.

Поскольку целевой аудиторией коктейль – бара является все-таки молодежь, есть смысл озадачиться и созданием для своего коктейль – бара страничек в соцсетях и, возможно, своего сайта, которые будут объединять эту самую молодежную целевую аудиторию.

Известные безалкогольные коктейль-бары

Самый большой доход коктейль-барам и ночным клубам приносит продажа спиртных напитков, поэтому отказ от выгодной алкогольной продукции, казалось бы, не актуален. Однако существует ряд причин, по которым создаются безалкогольные бары.

Так, одним из известных подобных баров в Австралии имело место заведение, ассортимент которого располагал исключительно безалкогольными напитками. Ночной бар «The Smart Water Bar» находился в самом центре Мельбурна в тесном соседстве с клубом «OneSixOne». Его рабочие часы начинались с 17.00 и длились до трех ночи. Время работы «от заката до рассвета» выбиралось не спонтанно. Здесь нужно отметить, в Мельбурне на протяжении июля и августа действовало законодательство, в соответствии с которым устанавливался запрет на посещение мест, торгующих спиртными напитками от двух часов ночи до семи утра.

В этот самый период и образовался «The Smart Water Bar», в котором гости могли восстановить силы, растраченные в ночных гуляниях и обрести пристойный вид, прежде чем отправлялись домой. По задумке его создателей, разнообразие соков и других напитков в этом баре должно было успокоить ум и более-менее восстановить трезвость. Атмосфера всячески этому способствовала – звучала музыка, проходили соревнования по разным играм вроде «Guitar Hero». Ну а различных замысловатых безалкогольных коктейлей бар насчитывал множество!

Еще одним известным безалкогольным заведением является собственный бар француза - футболиста и вместе с тем мусульманина Франка Рибери. Новый безалкогольный бар открыт в родном городе спортстмена - Булонь-сюр-Мер и называется «O'Shahiz» (в честь его дочек Шахинез и Хизьи). Алкогольные напитки на территории бара запрещены, а посетителям предлагают широкий ассортимент фруктовых коктейлей.

Таким образом, 28-летий футболист осуществил реализацию несколько необычной идеи, как он сам признается в интервью изданию «La Voix duNord». Это попытка преодоления распространенной проблемы повсеместного употребления спиртных напитков в среде молодежи. Ведь согласно статистике Евросоюза из-за алкоголя каждый год погибает около195 000 людей, из которых более 10 000 в связи с вождением в нетрезвом состоянии.

Кроме того, бар стал местом, где встречаются местные мусульмане, чувствующие себя некомфортно среди выпивающих посетителей.

Особой популярностью пользуются безалкогольные напитки среди малышей, поэтому детские коктейль-бары приносят им море радости. Ведь именно там можно выбрать свой любимый коктейль из огромного количества ярких и вкусных смешанных напитков.

Относительным нововведением считаются кислородные бары. Для любителей безалкогольных коктейлей бар такого рода – настоящая находка! Система бара являет собой два основных компонента: кислородный генератор и инфьюзер (станции со сменными ароматическими капсулами). После отделения концентратором чистого кислорода, инфьюзер насыщает его различными ароматами. А далее с помощью специального наушника (хэдсет) он благополучно попадает прямиком в нос счастливому потребителю.

В кислородных барах орудуют оксиджеи. Их главная задача — общение с посетителями и организация «кислородных сессий»: смешение ароматов, создание правильного букета, в зависимости от конкретного клиента.

Кислородные коктейли рассчитаны на широкие массы. Но особенно пользуются спросом они в детских коктейль-барах. Их готовят на базе пакетированного сока или же фитораствора. Для получения пенки добавляют специальный пенообразователь, который можно заменить желатином. Такие коктейли, кроме красивого внешнего вида и приятного вкуса, несут и пользу для ребенка.

Топ-10. самые популярные коктейли

Сегодня мало какая вечеринка может пройти без коктейля, ну а чем ваша новогодняя вечеринка хуже? Сегодня в нашем рейтинге десятка самых популярных коктейлей и, конечно, рецепты их приготовления.

10 место. Мохито

Рецепт Мохито по¬явился в Гаване. столице Кубы. в маленьком кафе-ресторане «Бодегита дель Медио », основанном семейством Мартинез в 1942 году и по сей день принимает посетителей в том же самом баре в колониальном стиле в самом сердце города; его посещали известные личности, среди них Эрнест Хемингуэй, Адрианис Родригес. фотографии которых хранятся в ресторане.

О происхождении названия «мохито » есть несколько легенд. Одна гласит, что слово мохито — это измененное мохадито (исп. Mojadito. уменьш. от mojado ), что значит «слегка влажный».

• Белый ром — 50 мл

• Сахарный сироп — 20 мл

• Содовая (минеральная вода с лимоном или sprite) — 50 мл

• Мята — 15 грамм

• Лайм — 3 дольки

Приготовление:

1. Положите в хайболл лайм и мяту.

2. Разомните мадлером и доверху засыпьте дробленым льдом.

3. Налейте ром, сахарный сироп и содовую воду.

4. Перемешайте барной ложкой.

9 место. Пина Колада

Название коктейля переводится как «фильтрованный ананас ». Изначально под этим названием подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado ). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав был включен ром. В середине ХХ века в одном из пуэрториканских баров родился рецепт коктейля «пинья колада », который приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико . «Пинья колада »считается официальным напитком Пуэрто-Рико.

• Кокосовый сироп — 30 мл

Приготовление:

1. Налейте в шейкер ром, кокосовый сироп и ананасовый сок.

2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.

3. Процедите через стрейнер в бокал харикейн со льдом.

4. Украсьте ананасом и коктейльной вишней.

8 место. Космополитен

Изначально коктейль был специально создан для водки Absolut Citron. которая обладала вкусом лимона. По другой версии, «Космополитен » создала Черил Кук. женщина-бармен из местечка South Beach, Флорида. Другой фигурой, участвовавшей в создании напитка, был Тоби Циццини с Манхэттена. Он приготовил коктейль, взяв за основу рецепт Кук. при этом он внес свои небольшие изменения. Именно его рецепт и стал эталоном приготовления «Космополитена ». На протяжении долгого времени этот коктейль был популярен среди посетителей гей-клубов. Лишь в 1998 году с выходом сериала «Секс в большом городе », где «Космополитен » стал любимым напитком героинь, он приобрел широкую популярность.

• Водка — 30 мл

• Эфирное масло цедры апельсина — 1 слайс

Приготовление:

1. Налейте в шейкер водку, апельсиновый ликер, лимонный сок и клюквенный морс.

2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.

3. Процедите через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

4. Выжмите эфирное масло цедры апельсина на поверхность напитка и погрузите в бокал.

7 место. Текила Санрайз

Коктейль «Текила Санрайз »был изобретен в 30-40-е годы в гостинице Arizona Biltmore Hotel. Первоначально рецепт включал чёрносмородиновый ликёр и сок лайма. Своё название (англ. sunrise — «восход» ) коктейль получил за внешний вид. Плотные компоненты (чёрносмородиновый ликёр или гранатовый сироп), оседая на дно стакана сквозь смесь сока и текилы, создают градацию цветов, напоминающую рассвет.

Существует версия, что коктейль стал известным благодаря группе «Роллинг стоунз », музыканты которой предпочитали «Текила санрайз » всем остальным напиткам во время своего американского турне в 1972 году.

• Текила — 50 мл

• Апельсиновый сок — 150 мл

• Сироп Гренадин (гранатовый сироп) — 10 мл

Приготовление:

1. Наполните хайболл доверху кубиками льда

2. Налейте текилу и апельсиновый сок

3. Добавьте сверху сироп гренадин

4. Украсьте долькой апельсина

6 место. Дайкири

Рассказ о происхождении, связанный с патриотическими кубинскими мотивами, повествует об кубинском инженере Дженнингсе Коксе. который направлялся на марганцевые разработки в район Дайкири. Он имел в распоряжении только ром, чтобы утолить жажду рабочих. Инженер попросил у крестьянина, с имением которого граничили разработки, корзину лаймов и сахарного песку, добыв затем лёд из фурнитуры, который обычно использовали шахтёры, приготовил простой состав коктейля «Дайрики ». Результат был настолько успешным, что рабочие распространили этот рецепт по всему острову.

Ну, а всемирную славу коктейлю принес Эрнест Хемингуэй. Он писал о своих любимых коктейлях так: «My daiquiri en Floridita, my mojito en Bodeguita» (Мой дайкири - в «Флоридите», мой мохито - в «Бодегите» ) .

• Белый ром— 40 мл

• Сок лимона— 20 мл

• Сахарный сироп — 20 мл

1. Налейте в шейкер ром, лимонный сок и сахарный сироп.

2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.

5 место. Маргарита

Коктейль латиноамериканского происхождения, появление датируется примерно промежутком в 1936—1948 года, существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. И хотя официальных версий происхождения жизни на Земле всего три, претендентов на звание «создатель Маргариты » не счесть!

• Апельсиновый ликер— 20 мл

1. Налейте в шейкер текила, лимонный сок и апельсиновый ликер.

2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.

Dry Martini впервые был представлен публике на рубеже XX века. По одной из версий, произошло это в баре нью-йоркского отеля Knickerbocker. бармен Мартини ди Армади Таггиа соединил в равных пропорциях джин и Noilly Prat и добавил каплю апельсинового биттера. По другой теории «отец» Dry Martini был родом из Сан-Франциско и звали его Джерри Томас. Коктейль он смешал для золотоискателя, отправлявшегося на поиски счастья в город Мартинез. Есть также версия, по которой коктейль получил свое название в честь ружей Martini and Henry. бывших на вооружении британской армии в начале XX века: якобы сногшибательный (в прямом смысле слова) коктейль пришелся по вкусу солдатам.

• Оливка — 1

Приготовление:

1. Охладите коктейльный бокал и смесительный стакан.

2. Слейте талую воду из смесительного стакана.

3. Налейте вермут и джин и перемешайте барной ложкой.

2 место. Отвертка

• Водка — 50 мл

1. Наполните хайболл доверху кубиками льда.

2. Налейте водку и апельсиновый сок.

3. Украсьте долькой апельсина.

1 место. Кровавая Мэри

На роль изобретателя «Кровавой Мэри » претендуют несколько человек. Одни источники утверждают, что коктейль был первоначально создан Джорджем Джессэлем приблизительно в 1939 году. В газете «New York Herald Tribune» 2 декабря 1939 года было опубликовано то, что, как полагают, является первой ссылкой на этот напиток, наряду с оригинальным рецептом, авторство которого приписывается Джорджу Джесселю. «Новый антипохмельный напиток Джорджа Джесселя, обративший на себя внимание корреспондентов и названный Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки »

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Банят интернет что делать

Что делать когда банят основний аккаунт гугл а додатковий канал работает

У меня следующая ситуация. У меня бывает такое часто что я создаю профиль гугла а на нем создаю додатковий канал ютуб. И потом проходит несколько месяцев и канал розвиваетса. А канал гугла могут заблокировать по неизвестной причине. Ведь главный профиль гугла не имеет канала ютуб. Канал ютуб создан как дополнительный. Как на foto 1.

Ну и вот как получается я могу на канале седеть но зайти что б зайти в гугл+ надо залогиниться еще раз. Но когда начинаю логиниться получается следующая ситуация foto 2:

и так по кругу.

но сейчас я залогован на канал. и имею доступ к видео и всем. и не могу создать админа так как не могу залогиниться на гугл +. также не могу подключить адсенс или зайти на другом компе.

Может кто то сталкивался с таким. а то часто такое бывает но не знаю как решить данный вопрос.

Можно в поддержку написать мол заблокировали аккаунт просто так. но тогда сразу они спалят неавторський канал который создан на данном аккаунте гугла.

Что делать, если вас забанили?

Вас забанили? Полностью потеряли доступ к ферме? В этих случаях вам поможет техническая поддержка (Support) игры.

Бан аккаунта сопровождается двумя способами:

1. Баном киоска. Товар, который вы выставили в придорожный киоск, не смогут видеть игроки. Не сможете и вы покупать товар у других игроков.


2. Ограничением доступа. Вы не можете войти в ферму, при этом, вы получаете извещение следующего характера:
   

«Наша система обнаружила подозрительную активность на данном аккаунте, что является нарушением правил предоставления сервиса. Вследствие этого, аккаунт был заблокирован навсегда. Если вы считаете, что мы заблокировали вас несправедливо, свяжитесь с нами по почте hayday. feedback@supercell. com .»

В обоих случаях нужно писать в поддержку. Большинство заблокированных игроков все-таки «грешили», используя стороннее программное обеспечение. Уверен, разработчики не банят всех подряд, хотя есть и другие причины:

• Покупка/продажа аккаунтов


• Игра на компьютере


• Грубость и оскорбления


• Попытка выдать себя за сотрудников Supercell

В обоих случаях без письма в саппорт не обойтись. Узнайте причину бана, и если она не существенна, просите разблокировать аккаунт фразами «Я больше так не буду», «У меня украли аккаунт и взломали игру» и так далее. Если же вам сразу напишут, что ферму восстановить нельзя, значит не судьба.

Украинский бизнес форум

Забанили группу вКонтакте - пропал бизнес

SergeyG77 18 Mar 2015

Вадим1 18 Mar 2015

Обратитесь к экспертам которые заниматься SMM. Они знают что делать чтоб не блокировали и что делать когда уже заблокировали.

Плюс нужно тех кто в группе, подписывать на рассылку, и держать их в базе емейл. Тогда вам не страшно если кто-то заблокирует.

Keyser 18 Mar 2015

SergeyG77 18 Mar 2015

SergeyG77 18 Mar 2015

Обратитесь к экспертам которые заниматься SMM. Они знают что делать чтоб не блокировали и что делать когда уже заблокировали.

Плюс нужно тех кто в группе, подписывать на рассылку, и держать их в базе емейл. Тогда вам не страшно если кто-то заблокирует.

Да, я уже разговаривал вчера и сегодня со знающими людьми. Они мне подтвердили, что блоки групп Вконтакте стали более чаще. По их совету написал в тех поддержку - жду ответа. У них ответы раз в сутки. По поводу емейл - базы хороший совет, но я перед новым годом делал акцию в группе ВКонтакте, где участникам нужно было прописать свой эл. адрес, то немногие прописали. По другой акции год назад, где нужно было делать только репосты - участников было в разы больше. Но ВКонтакте запретил конкурсы где по условиям акции нужно делать репосты и др. участников в группу приглашать. Сейчас за подобные конкурсы группа тоже легко попасть в бан может. Знакомый сегодня рассказал, что его группа в бан попала за смену тематики. Он купил похожую группу кстати. Конкуренты наверное пожаловались. Увидев что он в топе резко стал.

Anastasiazpp 18 Mar 2015

Это больная тема.

Сама сталкивалась с данным вопросом.

Только недавно вернула свою группу в ВК. Хотя и пришлось ждать 2 месяца, еле-еле вернула.

Группу заблокировали незачто, каждый день выписывала в службу поддержки. Группу та воставновили через 2 месяца, а толку уже то? потеряла большое количество заявок, да не только заявок а и нервов.

Очень разочаровалась в ВК, раньше все было нормально, а теперь просто проходу не дают. При то, что группу заблокировали непонятно почему, точных аргументов я не увидела, все загадками.

Малиновская 18 Mar 2015

Вадим1 18 Mar 2015

Ну значит сама судьба нам помогает, не взаимодействовать с бизнесами на территории РФ.

Леди 18 Mar 2015

Леди 18 Mar 2015

МарияБелоусова 19 Mar 2015

Старта 19 Mar 2015

Anita09 19 Mar 2015

Вадим1 19 Mar 2015

Бизнес форум

Постоянно банят на Авито, что делать?

GreenTerror 29 Jun 2015

Доброго времени суток. В общем-то беспокоит Авито. Работаю в агенстве недвижимости, приходится размещать объявления на Авито. Проблема в том, что банят постоянно. В течении месяца размещался бана не было, а тут пошло каждый день и бан, так сим-карт не напасешься, да и нервов, все объявления то удаляются, а я их по 100 штук в день размещаю.

Ну да ладно опишу ситуацию. Работая в агенстве недвижимости необходимо размещать большое количество объявлений, многие по нескольку раз.

В течении месяца размещал по 5-10 штук подряд одинаковых объявлений вообще не банили, а сейчас создаю новый аккаунт - даю 10 разных объявлений и бан по причине нескольких аккаунтов.

не подумайте, все необходимое я проделываю дабы избежать бана:

1) Меняю IP (USB модем Мегафон).

2)Чищу Куки

3)Переименовываю картинки перед подачей (пробовал и уменьшать/резать - не помогает, все равно бан).

4)Пробовал менять текст (Хотя в течении месяца штамповал по 10 раз подряд с одним текстом и было не банили, а сейчас банят).

В общем уже не знаю че делать, возможно конечно под ручную модерацию попадаю, но какова простите хера она банят, если я подал 10 разных объявлений, которые с этого аккаунта не подавались еще, а другие аккаунты на которых были размещены эти объявления забанены, все изменено, только на глаз можно определить, что это тоже объявление.

Не знаю зачем пишу сюда, врятли кто поможет, мало кто шарит в этом, а те кто шарит - не расскажут, но все-же потуги найти ответ преобладают)) В общем буду благодарен за хорошие советы)

DezGot 29 Jun 2015

Платный аккаунт для организации сделайте.

Krumpul 29 Jun 2015

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">