Беларусские кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты вкусной жизни.

Рецепты с фото и видео

Наш кулинарный сайт — это огромная кулинарная книга рецептов, в которой свыше 114 тысяч кулинарных рецептов блюд около 100 национальных кухонь. В этом банке рецептов вкусной еды много кулинарных рецептов с фото, рецептов с пошаговыми фотографиями хода приготовления. Удобная система поиска позволит вам быстро найти нужный вкусный рецепт – домашний и от шеф-поваров, дорогой и дешевый, простой и не очень. В нашей коллекции есть рецепты приготовления завтраков, обедов и ужинов, рецепты на каждый день и рецепты праздничных блюд с фотографиями, секреты домашней кухни, советы что приготовить и как приготовить вкусно и быстро.

Кухни народов мира

Уважаемые читатели!

На нашем кулинарном сайте публикуются рецепты на русском, украинском и белорусском языках. Пожалуйста, размещайте ваши кулинарные рецепты и комментарии к рецептам на том языке, на котором вам удобно. Здесь, за общим столом, мы всегда поймём друг друга.

На нашым кулінарным сайце публікуюцца рэцэпты на рускай, украінскай і беларускай мовах. Калі ласка, размяшчайце вашы кулінарныя рэцэпты і каментары да рэцэптах на той мове, на якій вам зручна. Тут, за агульным сталом, мы заўсёды зразумеем адзін аднаго.

Белорусская кухня

Современная белорусская кухня отличается большим разнообразием блюд из картофеля, грибов, свинины.

Характерно сочетание картофеля с мясом, грибами, широкое применение картофеля в тертом виде, приготовление колбас из свинины или картофеля. Из закусок и холодных блюд популярны разнообразные салаты из овощей, заправленные майонезом или сметаной, из грибов, мясных или рыбных продуктов, яйца, фаршированные грибами, сельдью.

Особенно разнообразны в Белоруссии блюда из картофеля, который издавна называют вторым хлебом. Картофельная бабка, комы, драники, запеканки, колдуны, клецки, копытка, поливка, тушенка. Из мясных блюд готовили в селах нечисты, верещаку, вантробяыку, студенину, полендвицу, колбасу крестьянскую. Большое место в питании занимали молочные продукты. Масло и сметану подавали к блинам, оладьям, драникам, бабке. Из творога делали сыр клинковый, сырницу. Множество блюд готовили из овощей: холодник, капусту, грыжанку (из брюквы).

Излюбленными белорусскими блюдами являются драники, блюда из свинины, тушенные с картофелем в горшочках, клецки и оладьи с мясом, картофельная бабка, колбаса крестьянская, супы с грибами, холодники, затирка, щавельник.

Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей. Употребление свиного сала, свинины роднит белорусскую кухню с украинской. Однако сало в Белоруссии едят почти исключительно зимой, слабо посоленное, обязательно с кожным слоем. Едят его с картофелем, вприкуску, оно играет как бы роль мяса. А вот в качестве жира для приготовления большинства блюд помимо сала и даже чаще него используют сметану, топленое масло и растительные масла - прежде конопляное, теперь подсолнечное. Свинина в качестве мяса идет в основном на приготовление домашних колбас и вяндлины - слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками (обычно всю заднюю часть) - национальное белорусское блюдо пячисты. Из домашней птицы предпочитают гуся, также в запеченном виде.

Для старой белорусской кухни характерна также солка мяса и домашней птицы (гусей) - приготовление из них солонины и полотков и употребление субпродуктов, особенно блюд из желудка, вымени в разваренном виде.

Природно-географические условия Белоруссии способствовали широкому использованию таких продуктов, как грибы, лесные ягоды и травы (сныть, щавель), яблоки, груши, речная рыба, раки, молоко, творог, сметана. Эти продукты характерны и для русской национальной кухни, однако формы и приемы их использования в белорусской кухне несколько иные.

Например, грибы только отваривают и тушат, а блюд из жареных грибов белорусская кухня не знает (так же, как не знала она маринования и засола грибов до начала XX в.).

Лесные ягоды, груши, яблоки не сочетают друг с другом. Блюда из них - кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки - готовят только из одного вида ягод или фруктов.

Приправы и пряности в белорусской кухне применяются умеренно, поэтому блюда в основном неострые.

Разваренность, бесформенность блюда признавались идеалом в старинной белорусской кухне, она обусловливала одновременную закладку всех составных частей блюда в посуду (горшок, чугунок) и заливку их водой почти доверху посуды.

Рецепты белорусской кухни :

Белорусские картофельные зразы

Большинство белорусских блюд готовится из картофеля (бульбы). Это обусловлено не только спецификой агрономии Беларуси, но и достоинствами самого картофеля – еда из него хорошо насыщает, а приготовление не требует много времени. Картофельные зразы популярны во многих странах, особенно у славянских народов, но в каждой местности их готовят по-своему.

Для приготовления белорусских картофельных зраз нам потребуется . около 430 г картофеля, 80 г говядины, репчатый лук и 30 г сала-шпик. Не забываем про соль!

Берем ровно половину нормы картофеля и измельчаем при помощи терки. Остальную половину варим «в мундире», чистим, протираем и перемешиваем с сырой тертой картофельной массой. После чего придаем форму лепешек. Мясо отвариваем и делаем фарш, добавив в него пассированный лук. В лепешки из картофеля добавляем фаршевую начинку и лепим из них зразы по аналогу мясных. Жарим полученные зразы на сале-шпик, пока не образуется румяная корочка. Подаем картофельные зразы так же, с салом. приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями:

Рубрика: Вторые блюда. просмотров: 3 927.

Белорусский морковный салат

Выкладываю для всех рецепт очень вкусного и наиполезнейшего морковного салата. Съедается он на одном дыхании! У меня такой салат даже внучата съедают с большим удовольствием, а уж какая польза для детского организма в этом салате — и не передать!

Пошаговое приготовление белорусского морковного салата

Морковь очищаем, трем на терке. Тут кому как нравится — можно и на мелкой, а можно и на крупной. После перекладываем в миску, заливаем уксусом, солим, перемешиваем.

Накрываем пленкой, отправляем на 3 часа в холодильник, лучше на ночь. Если морковка дала много сока, откидываем ее на дуршлаг и сливам жидкость.

Сковороду разогреваем на среднем огне, всыпаем семена кориандра, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая. После толчем его в ступке.

В той же сковороде разогреваем масло. Чистим лук, нарезаем кольцами и обжариваем.

Даем остыть луку, сцеживаем масло со сковородки и вливаем его в морковку. Лук нам больше не нужен, его можно выбросить или использовать в другом блюде.

Морковь приправляем кориандром, молотым перцем, измельченным чесноком. Все тщательно перемешиваем. Можно украсить зеленым луком и зеленью. Приятного аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">