Бендерики с мясом рецепт

Бендерики с мясом

Наверняка в сети вы не раз встречали рецепт молдавских пирожков – бендериков, очень популярных в Бессарабии, Молдавии и в Украине. Успех этого блюда обеспечивает, в первую очередь, тесто для этих пирожков. Для заворачивания мяса здесь служат наши традиционные блинчики, а значит, тесто будет нежным и тонким. Идеально-вкусное сочетание – сочный мясной фарш и мягкое тесто в кляре!

Ингредиенты для приготовления бендериков с мясом:

Для блинчиков:

яйца куриные – 5-6 шт. мука пшеничная – 14-16 ст. л. молоко – 1 л сахар – 1 ст. л. соль – 0,5 ч. л. растительное масло – 50 мл

Для мясной начинки:

фарш свино-говяжий – 0,5 кг вода холодная/ледяная – 2-3 ст. л. лук репчатый – 1 шт. соль, перец – по вкусу

Для кляра:

яйца куриные – 3-4 шт. мука пшеничная – 100 г соль – по вкусу

Рецепт приготовления бендериков с мясом:

Для блинчиков (нам понадобится около 10 больших блинов), смешать молоко комнатной температуры, яйца, соль, сахар, просеянную муку, растительное рафинированное масло. Ингредиенты для блинов перемешать в однородную смесь и выпечь на разогретой сковороде обычные блины. Складывать блинчики стопочкой, не заворачивая и не перегибая.

Попутно можно заняться мясной начинкой для бендериков: смешать фарш, мелко измельченную (практически до состояния кашицы) луковицу, холодную воду, добавив в начинку соль и перец. Вымешать фарш руками или ложкой.

Когда блинчики испекутся и немного остынут, разрезать каждый на две равные половины.

Выложить на половину блина мясную начинку на один угол, как показано на фото.

Завернуть часть с начинкой пополам.

Оставшимся свободным уголком блина завернуть пирожок внахлест.

Каждый блинчик панировать перед обжариванием в муке.

Затем обмакнуть во взбитые яйца (специи, соль и по желанию черный перец добавить по вкусу) и выложить блинчики-пирожки на сковороду с 2-3-мя ложками масла. Обжарить бендерики с мясом с обеих сторон, пока на поверхности блинчика не появится легкий «румянец».

Треугольнички сложить в форму и запечь, доводя до готовности на выбор в СВЧ-печи или духовке при 190-200 градусах 7-8 минут. Чтобы пирожки-блинчики были еще мягче, рекомендуется на дно формы влить 100-120 мл воды и довести пирожки до готовности, но уже в процессе тушения.

Выбирайте тот вариант приготовления пирожков, который вам больше нравится, а лучше, попробуйте оба.

Мясные бендерики готовы!

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Перед вами несложный вариант, как сделать бендерики - треугольники с мясной начинкой. Это отличная идея для завтрака, закуски или перекуса на работу, например.

Описание приготовления:

Это несложный рецепт приготовления бендериков с куриным филе, но при желании начинку можно сделать из свиного или говяжьего фарша, например. Такие блинчики прекрасно подойдут для заготовки впрок, ведь их можно не сразу жарить, а отправить в морозилку.

Ингредиенты:

Блинчики — 10-15 Штук Куриная грудка — 1 Штука Луковица — 1 Штука Чеснок — 1 По вкусу Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Молоко — 2 Ст. ложки Яйцо — 1 Штука Растительное масло — 1 По вкусу (для жарки)

Количество порций: 20-25

Готовим бендерики

Хочу познакомить вас с украинским блюдом, которое называют в одних регионах бендерики, а в других — налисники. Бендерики отличаются от обычных блинов с мясной начинкой тем, что начиняются они сырым фаршем. Это блюдо не присуще региону, в котором я живу.

Я познакомилась с ними в студенческие годы, когда мы покупали замороженные полуфабрикаты. В наш магазин начали привозить замороженные блины треугольной формы с мясной, картофельной начинкой, так же были с творогом, капустой.

Позже, в интернете я нашла сам рецепт приготовления бендериков и с тех пор готовлю их сама. Часто готовлю с запасом и замораживаю. По требованию замороженные полуфабрикаты остаётся окунуть в кляр и обжарить. Это очень вкусное, сытное и колоритное блюдо. Угощайтесь!

Бендерики с мясом. Блинчики с сырым фаршем

8 порций П: 40 минут

Г: 20 минут

Рецепт приготовления блинчиков с сырым фаршем с пошаговыми фотографиями. Такие блинчики я обычно готовлю в большом количестве, и часть сразу замораживаю на потом. В фарш можно добавлять зелень, разные специи, чеснок, лук и любые другие ингредиенты на Ваш вкус. Бендерики можно обжаривать в яйце на сковородке, но мне намного больше нравиться их запекать в сметане с зеленью и чесночком в духовке. Рецепт приготовления Бендерики со сметаной и чесноком запеченные в духовке .

Сегодня я приготовлю бендерики обжаренные в яйце на сковородке.

Время подготовки: 40-60 минут. Время приготовления: 15-20 минут.

«Бендерики»

Необходимые ингредиенты.

Для теста: смешиваем муку, крахмал, соль и сахар. Добавляем 2 яйца, хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем теплое молоко, при этом помешивая венчиком. Вливаем растительное масло.

Тесто должно получиться жидким. Поставить в холодильник на 30 мин.

Тем временем сделаем фарш: для этого необходимо нарезать куриное филе, лук - дольками. Пропустить через мясорубку, добавив чеснок.

Посолить, поперчить, добавить яйцо. Все перемешать. Фарш готов.

Жарим блинчики: тесто нужно наливать тонким слоем и жарить с одной стороны. Готовый блин разрезаем пополам.

Половину блина мысленно делим на 3 части, на одну из них выкладываем фарш. Заворачиваем следующим образом, фарш нужно ложить на зажаренную сторону блина:

Каждый треугольник обмакиваем в кляре и обжариваем на сковороде с двух сторон. Для кляра: взбить яйцо с солью и добавить 1 ст. л. молока.

«Бендерики» подавать со сметаной.

Приятного аппетита.

«Бендерики» - это тонкие блинчики с мясом свернутые треугольником. Необычность в том, что фарш для этих блинчиков используется сырой, а сами блинчики обжариваются в кляре. На вкус - пальчики оближешь.

Украинская кухня: бендерики с мясом

1,5 ст. муки;

2-2,5 ст. простой воды;

По щепотке соли и сахара;

2 ст. л. постного масла.

Филе курицы – 2 штуки;

Репчатый лук – 2 средних головки;

10% сливки – 0,5 стакана;

Соль, специи – по вкусу.

Яичная смесь:

Вода с газом (или обычная) – четверть стакана;

Щепотка соли, постное масло для жарки.

Как готовить бендерики:

Сначала приготовьте блинное тесто. взбейте яйца с сахаром и солью, просейте муку, добавьте к яйцам и хорошо размешайте. Понемногу добавляя воды, вымешивайте смесь до получения тестом однородной консистенции без комочков. В конце добавьте растительное масло и приступайте к выпеканию блинов.

Для приготовления фарша вначале взбейте «в пух» при помощи кухонного комбайна лук, сливки и соль. Затем добавьте филе курицы и снова все взбейте. Фарш готов.

Для яичной смеси взбейте яйца с водой, добавьте немного соли.

Бендерики готовятся следующим образом: разрежьте блины пополам, каждую половинку смажьте тонким слоем фарша и сверните треугольником. Разогрейте в сковородке растительное масло. Окунайте бендерики в яичную смесь и обжаривайте на небольшом огне с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Восхитительные бендерики готовы!

Бендерики с мясом

лук 2-3 шт.,

соль, перец,

яйца 3 шт.,

Способ приготовления:

Добрый вечер!

Теперь знаю точно, какими блинчиками

надо кормить очень голодных мужичков!

Для начала замесила в кухонном комбайне тесто

из всех необходимых компонентов,

получилось немного густовато,

развела немного минеральной водой

и отставила на полчаса.

Затем на сухой сковороде испекла 12 блинчиков.

Популярные группы

Бендерики с курицей

Таким немного смешным словом – бендерики – на Украине называют треугольные блинчики с мясом. Готовятся бендерики, в отличие от привычных нам фаршированных блинчиков, с сырым фаршем, который просто размазывается по поверхности блинчика, затем блинчик сворачивается в треугольник, обмакивается в яичную смесь и обжаривается до румяности - готовности.

Получается красиво и вкусно! Приготовьте, не пожалеете!

Немного воды, молока или сливок для разбавления фарша

Соль – перец

Для яичной смеси:

1 – 2 яйца

1 – 2 столовые ложки молока

Растительное или сливочное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте воду.

Постепенно вмешайте муку до однородного теста без комков. В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.

Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30 – 40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов.

За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.

Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.

Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.

Для начинки проверните на мясорубке куриную грудку и луковицу до однородного фарша.

Добавьте соль, перец и несколько столовых ложек воды, молока или сливок, чтобы мясная смесь стала жидко-вязкой и легко размазывалась.

Каждый блинчик разрежьте пополам. На более зажаренную

сторону блинчика намажьте тонким слоем мясную смесь.

Сверните треугольничком

Перед выпечкой каждый треугольный блинчик окуните в яичную смесь (яйцо, разболтанное со столовой ложкой молока или воды и немного соли).

Обжаривайте на разогретом растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.

Обжаривайте на умеренном огне, чтобы начинка успела дойти до готовности. Сразу после обжаривания разрежьте один блинчик и проверьте готовность начинки.

Если сыровата, доведите до полной готовности в духовке или микроволновке. Можно накрыть сковородку с блинчиками крышкой и потомить несколько минут на медленном огне.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">