Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Технологический процесс обработки сырья, продукты для приготовления овощных блюд русской народной кухни. Способы тепловой обработки. Разработка ассортимента блюд, процесс их приготовления: технико-технологические карты, состав, энергетическая ценность.
Блюда и гарниры из овощей. Значение овощей в питании человека. Товароведная характеристика продуктов. Требования к качеству овощных блюд и сроки их хранения. Техника безопасности и охрана труда горячего цеха. Технология приготовления блюд для ДОУ.
Исследование главных блюд традиционной русской кухни. Характеристика сырья, пищевой и энергетической ценности мяса. Тепловая обработка мяса. Оформление и подача блюд из мяса. Анализ требований к качеству. Технологический процесс приготовления мясных блюд.
Пищевая и биологическая ценность овощей. Ассортимент и классификация сложных горячих блюд из овощных масс. Подготовка сырья, продуктов и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Оформление, декорирование и требования к качеству блюд.
Значение салатов из сырых овощей в питании человека. Приготовление и рецептура блюд. Варка овощей, технологическая схема обработки. Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей. Использование заправок и соусов. Хранение овощных полуфабрикатов.
Пищевая ценность овощных блюд. Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначение овощного цеха и схема обработки овощей. Организация работы горячего цеха. Технология приготовления овощных блюд, требования к сырью.
Характеристика русской кухни. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке круп. Формирование вкуса и аромата мяса, подвергнутого тепловой обработке. Изменение массы овощей при варке и жарке.
История приготовления мясных блюд и гарнира русской кухни. Технология приготовления и подача традиционных блюд. Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, буженины жареной, баранины по-домашнему, языка жареного.
Рецептура и алгоритм приготовления блюд. Механическая и тепловая обработка продуктов. Организация работы соусного цеха, необходимое оборудование. Товароведная характеристика сырья. Требования к качеству и сроки хранения овощей, фруктов и готовых блюд.
скачать Рецепты Блюд 13533.46142 для Android бесплатно
скачать бесплатно Рецепты Блюд 13533.46142 без вирусов, без регистрации и смс
* каждый файл с меткой "из архива freeSOFT " проходит ежедневную перепроверку антивирусом с новыми сигнатурами. Мы удаляем даже просто подозрительное ПО без раздумий !
** freeSOFT участник программы Kaspersky White List
*** Мы проверяем ссылки на сайты авторов, но не можем гарантировать их безопасность. Поэтому рекомендуем пользоваться антивирусом при загрузке таких файлов.
Обязательно пишите в комментариях к программе о любых инцидентах. Мы всё читаем и принимаем незамедлительные меры!
Обратите внимание
Удобная социальная сеть для профессионалов, которая поможет вам найти новые бизнес-контакты, оставаться на связи со своими коллегами и даже найти работу своей мечты.
Кроссплатформенный мессенджер, позволяющий общаться с другими пользователями смартфонов через интернет. Программа привязывается к номеру телефона и предоставляет возможность бесплатно обмениваться сообщениями с контактами телефонной книги, используя 3G, 4G интернет, или WiFi соединение.
Блюда из мультиварки (35 книг)
Название: Блюда из мультиварки (35 книг)
Автор: Рошаль В. М. Братушев А. А. Ильичева С. А. Булатов А. А. Костина Дарья, Санина И. Л. Ларченко К. В. Матвейчук А. А. Филимонов И. Н. Шульц Р. Г. Анна Китаева, Яценко Т. А. Левашева Е. Ф.
Издательство: Аргумент принт, Аргос, Терция, Мультипресс, Сельская новь, Питер, Эдипресс-конлиг
Мультиварка — это находка и спасение для людей которые ценят свое время, это прибор который приходит в дом на смену такой кухонной технике, как фритюрница, духовка, микроволновая печь, пароварка, йогуртница, аэрогриль и даже плита. Мультиварка - жарит, запекает, варит сохраняя все полезные свойства продуктов. Любая пища в мультиварке готовится быстро благодаря небольшому давлению и ЗD-нагреву (объемный нагрев). Мультиварка обеспечит вас свободным временем, отличным настроением, замечательно приготовленными блюдами, а самое главное здоровьем!
Список книг:
Мультиварка. Ильичева С. А.
Рецепты для мультиварки Philips
Я и моя мультиварка. Анна Китаева
Готовим в мультиварке. Яценко Т. А.
Рецепты для мультиварки BRAND 37502
Рецепты для мультиварки BRAND 37501
Книга рецептов для мультиварки Добрыня
Рецепты для мультиварки. Матвейчук А. А.
Рецепты для мультиварки Супра MCS-4511
Рецепты для мультиварки Redmond RMC-M90
120 рецептов для мультиварки Redmond RMC-M10
50 рецептов. Блюда в мультиварке. Левашева Е. Ф.
Рецепты для мультиварки. Книги для Android (apk)
Рецепты для мультиварки. Самые вкусные рецепты
Идеальные блюда из мультиварки. Михайлова Ирина
Мультиварка. Серия приятного аппетита. Санина И. Л.
Мультиварка. Большая книга рецептов. Боровская Элга
Как приготовить йогурт в мультиварке. Народный рецепт
Готовим в мультиварке. Серия очень просто. Рошаль В. М.
100 легких рецептов для мультиварки. Коллектив авторов
Книга рецептов для мультиварки Smile MPC 1140 Magic Pot
Рецепты для мультиварки-скороварки Redmond RMC-M4504
Как и что я готовлю в мультиварке. Серия обжора. Шульц Р. Г.
Готовим в мультиварке. Золотая коллекция рецептов. Булатов А. А.
Рецепты для мультиварки. Самые вкусные рецепты. Братушев А. А.
Рецепты для мультиварки. Серия повар и поваренок. Братушев А. А.
Скачать Еда, которая лечит диабет (Стрельникова Наталья) / [2015, Народные рецепты, современная кухня, рецепты со всего мира, аудиокнига, MP3, 96 Kbps, Телегина Татьяна] - торрент
Еда, которая лечит диабет
Автор: Стрельникова Наталья
Описание: …Борщ со слизистым отваром из отрубей, морковь или кабачки тушеные, хлеб из муки грубого помола… – с таким скудным и скучным репертуаром диабетической кухни Наталья Стрельникова категорически не согласна. Автор книг по здоровому питанию, она много лет работала с больными диабетом и тщательно подбирала для них рецепты разнообразных блюд в строгом соответствии с медицинскими требованиями. В этой книге опробованные ею кушанья дополнены десятками других, оригинальных и экзотических рецептов, собранных автором в поездках по миру – от Индии и Японии до Англии и Южной Америки. Простые в приготовлении острые закуски, пряные суфле, ароматные супы – такова современная альтернатива традиционной безвкусной диете. Причем автор подчеркивает, что ее блюда не просто безвредны – они действительно исцеляют.
Доп. информация:
Прочитано по изданию: СПб. Веды, Азбука-Аттикус, 2012
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий