Рецепты приготовления блюд из дичи
Всем нам помнится еще из курса литературы, что куропатки и рябчики (наряду с ананасами) – барская еда, не для простого люда. Времена изменились, но и сейчас блюда из дичи считаются деликатесными, праздничными блюдами. В русской кухне дичь традиционно жарили, при этом крупная дичь обычно шпиговалась или оборачивалась в свиное сало, а мелкая – обжаривалась в масле. В Западной же Европе больше распространено запекание дичи на гриле или в духовке, тушение.
Для дичи, что готовится цельной тушкой, очень часто применяется фарширование. В России для этого используются грибы, различные каши, орехи, ягода, квашеная капуста. Для кулинарии Запада более привычным является использование в качестве начинки хлеба и пряных трав, а также птичьих потрохов, чаще всего печени. Крупная дичь стала употребляться в России только в 18-ом веке, но при этом традиции ее приготовления сложились за довольно короткий промежуток времени. Медвежий окорок обычно мариновался и запекался в ржаном тесте, из оленины, лосятины или зайчатины делалось жаркое. В качестве гарнира к дичи прекрасно подходят тушеный в мясном соке картофель, подается она вместе с мочеными яблоками, в России принято также подавать к дичи брусничный или клюквенный квас.
Пернатая дичь обычно жарилась. Для крупной птицы использовались противни для зажаривания в духовке, мелкая дичь жарилась в кастрюльке (так называемое пряжение) на очень слабом огне. Иногда мелкая птица готовилась с добавлением сметаны. Мы постарались на страницах нашего сайта собрать для вас самые интересные, самые вкусные рецепты блюд из дичи. Попробуйте приготовить их сами.
«Блюда из дичи» - лучшие рецепты
Блюда из дичи
18.02.2011 07:00 Администратор
Немногие могут оценить тонкий вкус блюда из дичи. приготовленного из оленины, кабанятины или лосятины. Большинство считает, что традиционная говядина или свинина намного вкуснее и полезнее – и глубоко заблуждаются. Искусно приготовленная дичь поражает богатством вкусовой гаммы и букетом мясных ароматов. Кроме того, мясо дичи по своему микроэлементному составу намного превосходит мясо домашних животных; смело можно утверждать, что дичь на 100 процентов является экологически чистым продуктом.
Рецепты блюд из дичи
Здесь, исключительно для Вашего удобства, приводятся ссылки на разделы моего сайта, в котором Вы сможете отыскать рецепт приготовления различных экземпляров животного мира. Конечно, не все еще мне удалось добыть и приготовить, но я работаю над этим.
Мясо дичи содержит меньше жира, чем мясо выращенных на фермах коров и свинок, а значит, полезнее, особенно для людей с заболеваниями ЖКТ и страдающими проблемой излишнего веса. В мясе оленя или кабана Вы никогда не найдете генетически-модифицированных организмов (ГМО), или другой «химии», которой нередко злоупотребляют на фермах, чтобы добиться быстрого роста и максимального веса животных.
Чтобы в полной мере насладиться вкусом «дикого» мяса, нужно, как это ни банально, уметь его готовить. Причем, в приготовлении еды из дичи нет абсолютно ничего сложного, если знать несколько небольших «хитростей».
От сорта мяса зависит выбор рецепта для дичи. в котором максимально раскроется вкус блюда. Нежное мясо косули идеально подходит для запекания большим куском, жаркого, отбивных. Бульон из мозговых костей косули ароматен и диетичен – самая полезная еда для выздоравливающих. Из кабанятины «с жирком» получится отличный фарш для котлет, зразов, начинки для пирогов, запеканок. Оленина замечательно подходит для «сложных» наваристых супов – борща, щей, солянок.
Мясо любого дикого животного перед готовкой необходимо тщательно очистить от пленок и сухожилий (именно они дают запах и привкус "дичины"). Если мясо имеет специфический запах (животное убито во время "гона"), его можно замариновать (расход продуктов приведен на 1 кг мяса).
Рецепты маринада для дичи
Рецепт 1. В треть стакана растительного масла добавить сок 1 крупного лимона, соль, перец, выдавить 5-6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. винного уксуса (или 0,5 ч. л. столового 70% уксуса). Мясо переложить кольцами репчатого лука и лавровым листом (6-8 крупных листьев), залить маринадом, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2-4 часа.
Рецепт 2. Крупные куски мяса обмазать горчичной смесью (6-8 ст. л. горчицы, 1-2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. столового 70% уксуса), оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.
Рецепт 3. Мясо натереть смесью молотого перца и специй (орегано, базилик, сушеная петрушка, кинза - что есть под рукой), толченым чесноком, переложить кружками свежих помидоров, поставить под гнет в холодное место на 3-4 часа.
Рецепт универсального фарша из дичи
Берем 1 кг мякоти мяса любой дичи, очищенного от пленок и сухожилий, 0,5-0,7 кг репчатого лука, 1 куриное яйцо, 2 куска белого батона, замоченного в 0,3 ст. молока
Пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, другие специи - по вкусу, готовый фарш тщательно вымешиваем руками. Фарш только из одной дичи при тепловой обработке будет суховатым (потому что мясо практически нежирное), поэтому можно добавить 1 большую сырую картофелину, потертую на мелкой терке или 100-200 гр свиного сала (прокрутить через мясорубку вместе с мясом). Или смешать фарш из дичины с говяжьим или свиным фаршем.
Котлеты из дичи
Готовим котлеты: сформовать из фарша котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарной крошке, обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, тушить 20-30 мин. Можно на дно сковороды налить 1/3 стакана воды или мясного бульона.
Зразы из дичи
На ладони сплющить в лепешку шарик фарша размером с небольшой апельсин, положить 1-1,5 ст. л. начинки, сформовать шарик, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарной крошке, жарить до готовности.
Начинка для зразов:
1. 4-5 вареных яиц порубить крупными кусочками, смешать с размягченным сливочным маслом (50гр) и мелко порезанной зеленью.
2. 300 гр твердого сыра натереть на крупной терке, смешать с зеленью.
3. 500-600 гр шампиньонов (или любых других грибов) обжарить на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком (1-2 большие луковицы) до готовности.
Блюда из дичи
Категория этого рецепта: Блюда из дичи
Рецепт блюда из косули, которая тушится с капустой, а потом еще томиться в глиняном горшке в духовке. Блюдо содержит все основные составляющие бигуса: колбасные изделия, свежую и квашенную капусты, вино, однако, основной ингредиент настоящего бигуса - мясо свинины в нем отсутствует, что собственно не делает это блюдо менее вкусным.
(5 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт бифштекса из мяса лося подаваемый с жареным яйцом. Кроме той особенности, что это блюдо готовится из дичи, во всем остальном, оно не отличается от рецепта классического бифштекса.
(2 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления вкусного и красного борща со свежей свеклой и мясом косули. Отвариваем мясо, шинкуем овощи, делаем две зажарки (свекольную и морковную), варим суп до готовности, добавляем мелко нарубленную зелень и подаем его со сметаной.
(4 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Запеченные перепела в духовке укладываются на кусочек обжаренного на сливочном масле батона, обкладываются обжаренными ломтиками груши, и подаются в таком виде к столу. Из всех рецептов приготовления дичи которые мне доводилось готовить, этот рецепт приготовления перепелов является пока самым экзотичным.
(12 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Это простое блюдо из дикой утки готовиться быстро, а получается очень вкусно. Нам просто нужно натереть дикую утку смесью соли и перцев, облить оливковым маслом, поместить в чугунную сковородку и запечь дичь вместе с картошкой в духовке.
(43 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Хоть тушка дикой утки не сильно крупная, ее тоже можно запекать целиком в духовке. В этот раз, утка обмазывалась горчицей и готовилась вместе с картошкой до образования золотистой румяной корочки.
(2 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт жареной перепелки. Просто берем перепелку, обжариваем ее на сковороде до золотистой корочки, доводим в духовке до полной готовности и сразу подаем к столу с овощами, зеленью и сыром.
(1 Оценка)
Комментарии к рецепту: 0
Думаете как приготовить дикую утку? Предлагаю попробовать этот рецепт. Утка там всего одна, зато в дополнение к ней идут овощи, которые превращают блюдо из одного некрупного пернатого создания в нормальный и сытный обед как минимум, для двух больших и голодных мужчин. Если очень кратко описать процесс приготовления дикой утки - все обжариваем, затем помещаем в глиняный горшочек для запекания и отправляем блюдо из дичи в духовку.
(33 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления косули. Мясо косули обжаривается с луком и морковью, после чего тушиться с яблоками и чесноком. Жаркое из косули получается очень вкусным, мясо – ароматным и мягким.
(201 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Простой рецепт приготовления кроликов. Кролик жарится в казане с луком и морковкой, в самый последний момент добавляется нарубленный чеснок. Описанный рецепт блюда из кролика готовиться очень быстро, получается очень вкусно.
(92 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления буженины из задней ноги косули. Мясо натирается специями и шпигуется морковью и чесноком, заворачивается в несколько слоев алюминиевой фольги и запекается под костром в течение 5 часов до полной готовности. Буженина из косули подается холодной с хреном и горчицей.
(4 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт запекания дикой утки в казане с картошкой. Обжариваем до золотистой корочки картошку, потом куски дикой утки, потом укладываем дичь с картошкой в казан и запекаем все до полной готовности.
(2 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Из мяса косули можно приготовить очень вкусные котлеты. В этом рецепте охотничьей кулинарии описано как из мяса сделать рубленый фарш, какие приправы в него добавить, и наконец, как быстро и без особых забот налепить и пожарить в походных условиях вкусных и сочных котлет.
(9 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт запеченного кролика. Сам процесс приготовления кролика описанный в этом рецепте, представляет что-то типа «казан кебаб из кролика», т. е. большой и жирный кролик был нарезан на крупные куски, предварительно обжарен с картошкой, после чего и кролик и картошка и шампиньоны укладываются слоями в казан и запекаются на огне.
(20 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт кролика тушеного в вине. Кролик был обжарен до золотистой корочки в казане на свиной подкопченной корейке, после чего мясо тушилось вместе с нарезанной головкой репчатого лука и двумя стаканами белого вина.
(6 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления кролика в сметане. Кролик сначала обжаривается с луком и морковкой, после чего, добавляется кипяток, и кролик начинает тушиться в сметане с оставшимися овощами и яблоком. Кролик в сметане готовиться на костре в казане, получается на мой взгляд очень неплохо.
(198 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления тушеной лосятины. Мясо обжаривается на сале, затем тушиться с луком и морковью, далее, в казан вливается вода и закидывается картофель. Если вы на охоте соображаете как приготовить лосятину и накормить кучу голодных охотников, рекомендую попробовать этот простой рецепт приготовления дичи.
(65 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
В рецепте описано как приготовить лысуху и нырковые утки. Дичь маринуется, заливается водой, вариться до полного ее выпаривания, затем обжаривается до золотистой корочки и только после этого, тушиться с овощами - луком, морковью и чесноком.
(23 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления мяса бобра с овощами в духовке. Для приготовления этого блюда из мяса бобра нам потребуется его задняя часть и овощи, которые вместе с бобром запекаются в духовке до полной готовности. Что касается вкуса – вкус у приготовленного бобра ну очень специфический, соответственно хаять или хвалить не стану, пробуем запеченное мясо бобра и делаем выводы сами.
(22 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Еще один способ приготовления мяса бобра, которое в этот раз тушилось вместе со сметаной с овощами. Мясо бобра маринуется в чесноке, лимоне и пряных травах, потом обжаривается в казане, затем к нему добавляются лук и морковь, после чего, все тушиться вместе со сметаной.
(55 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Простой способ приготовления мяса благородного изюбря с картошкой и репчатым луком. Изюбрятина и картофель нарезаются на тонкие ломтики, после чего, все обжаривается с луком на сковороде до полной готовности.
(10 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Здесь описан очень простой способ приготовления только что добытой косули, суть которого заключается в том, чтоб парное мясо порезать кусками, и вместе с луком, быстро зажарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Получается очень вкусно, а главное, что немаловажно на охоте – еще и быстро.
(24 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления косули комбинированным способом, т. е. вначале все ингредиенты этого блюда обжариваются в казане на небольшом количестве растительного масла, после, все укладывается в чугунную сковородку и запекается в духовке. Получается косуля с одной стороны жареная с овощами, а с другой – еще и запеченная. Если вы думаете как приготовить косулю – очень рекомендую попробовать этот рецепт, получается очень интересно.
(26 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Описание того как приготовить самую не пользующуюся спросом у охотников дикую утку-поганку. Тушки птицы вымачиваются в воде, потом отвариваются, обжариваются, и когда дичь будет полностью готова, к ней в сковороду закидывается картофель. Собственно никакого мега вкусного результата ожидать не приходится, но по крайней мере, дикая утка приготовленная по этому рецепту получается вполне съедобно.
(7 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Простой рецепт приготовления перепелов. Берем перепела, натираем их растительным маслом, солью, перцем и чесноком, затем жарим на сковороде до красивой румяной корочки, после чего жареные перепела тушатся под крышкой с луком.
(28 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Запеченные в беконе перепела. Тушки птиц натираются солью, красным и черным перцем, поливаются оливковым маслом, немного маринуются. Далее, дичь заворачивается в полоски бекона и запекается до полной готовности в духовке.
(3 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт перепелов состоящий ровно из двух телодвижений – натирание перепелов подготовленной смесью соли и свежемолотого черного перца и запекания перепелов в духовке. Приготовленные по этому рецепту перепела не теряют свой вкус, а само блюдо из дичи – готовиться очень быстро и получается даже изысканным.
(90 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт запеченных в электрошашлычнице перепелов. Разрезаем тушки повдоль, натираем солью, перцем и оливковым маслом, маринуем некоторое, непродолжительное время. Далее, надеваем промаринованных перепелов на шпажки и запекаем их в электрошашлычнице до полной готовности.
(1 Оценка)
Комментарии к рецепту: 0
Эти перепела фаршированные яблоком целиком запекаются в духовке. Берутся перепела, опаливаются, натираются чесноком, солью и перцем, фаршируются яблоком, заворачиваются в кусочки фольги, и отправляются запекаться в духовку. Простое блюдо из перепелов, и очень вкусное.
(27 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт плова, который готовится из косули. Собственно, кроме того, что в приготовлении этого блюда используется мясо дичи, никаких иных особенностей нет. Также варим зирвак, также упариваем рис, и также, получаем очень вкусный плов.
(15 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Один из самых простых рецептов приготовления рябчиков, поскольку слегка промаринованная в пряных травах и черном перце дичь просто зажаривается на сковороде до красивой румяной корочки.
(10 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт запекания рябчика с картошкой в керамическом горшочке. Берем рябчика, натираем солью и перцем, закладываем дичь в горшочек для запекания, обкладываем картошкой и отправляем в духовку. Очень простой, быстрый и вкусный способ приготовления дичи в духовке.
(6 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления рябчика в сливочном соусе с добавлением кедровых орешков. Рябчик вначале обжаривается, после чего, на основе полученного сока делается соус из репчатого лука, сливок и кедровых орешков. Далее, жареный рябчик тушится в сливочном соусе и подается с картофельным пюре.
(3 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления стейка из грудки тетерева. Зачищаем грудку от костей и пленок, слегка отбиваем, маринуем в луке и черном перце, после чего готовим дичь на сковороде как обычный стейк, с доведением его до готовности в духовке. Подается этот изыск охотничьей кулинарии с картофельным пюре.
(2 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Один из самых простых и правильных способов приготовления мяса благородного изюбря - сделать из него стейк. В этом рецепте описывается как быстро и просто приготовить дичь. Одно только дикое мясо зажаренное на сковороде и доведенное до готовности в духовке, и больше ничего лишнего.
(6 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Простой рецепт приготовления супа на охоте из глухаря. Тушка дичи ощипывалась, опаливалась, потрошилась, после чего варилась на огне в казане вместе с картошкой, и зажаркой из морковки и лука.
(16 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт супа из дикой утки и не менее дикого гуся. Летом был на сплаве в Бурятии, там охотились, посчастливилось добыть по паре уток и гусей. Не мудрствуя лукаво на тему как приготовить суп из утки, - сварили из пернатых очень вкусный суп. Практически, получились те же самые щи, только раз в триста вкуснее!
(48 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
На охоте можно приготовить вот такой суп из изюбрятины с домашней лапшой. Из муки, воды и яиц делаем домашнюю лапшу, изюбрятина отваривается с овощами до получения крепкого мясного бульона. Далее, заливаем предварительно отваренную лапшу полученным бульоном, добавляем кусочки дичи, и получаем очень вкусный охотничий суп.
(3 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт супа из мяса косули. Из мяса, лука и моркови отваривался наваристый бульон, из лука и моркови на растительном масле делалась зажарка, далее, в процеженный бульон отправлялась мелко нашинкованная капуста, картофель, помидоры и болгарские перцы, а завершали компоновку супа из косули – отправленные в кастрюлю зажарки и специи.
(14 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт супа из кролика. Крольчатина с косточками (а по сути, все то, что не вошло для приготовления шашлыка из крольчатины) обжаривалась до золотистой корочки, затем, обжаривалась с луком и морковью, заливалась водой, после чего в суп закладывались кроличьи субпродукты (сердце, печень и почки), а потом, картошка, помидоры и зелень. Очень простой и вкусный способ сварить суп из кролика.
(15 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт тушения тетерева с овощами в сметане. Дичь обжаривается, потом тушится с луком и морковью, в завершении процесса готовки, к птице добавляется сметана, зелень, чеснок и специи. Получается очень вкусное блюдо из дичи с великолепной сметанной подливой.
(3 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт тетерева тушеного с картошкой. Просто берем дичь, предварительно обжариваем ее и тушим вначале с луком и морковью, а потом с целыми картофелинами. Вроде никаких изысков, но получается очень вкусно.
(5 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Простой рецепт приготовления тушеного тетерева с морковкой и луком. Дичь сначала варилась, затем обжаривалась, и только потом, тушилась с овощами. Поскольку в этом рецепте приготовления тетерева нет ничего лишнего, в итоге получается совершенный вкус дичи, который ничем не перебивается.
(59 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Для приготовления запеченного в духовке тетерева используется или молодой тетерев или капылуха (курица тетерева). Прелесть этого блюда из дичи – оно готовиться очень просто и при этом, сразу получаем запеченного тетерева и замечательную яблочную начинку и хороший, вкусный гарнир в виде картофеля!
(30 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления тушеной картошки с мясом косули. В качестве основы рецепта была использована дичь, которая в целях сохранения, была немного подкопчена в переносной коптильне. Варим бульон, добавляем в казан много картошки, тушим это дело и наше блюдо готово.
(2 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Описание того как закоптить дикую утку в коптильне горячего копчения в походных условиях как для еды, так и для сохранения дичи на охоте в жаркую погоду. Тушка дикой утки натирается солью и черным перцем, затем коптиться в переносной коптильне на ольховой щепе.
(16 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт охотничьих хинкали сделанных из мяса косули в походных условиях. Из муки и воды замешивается тесто, мясо дичи рубится ножом в фарш, далее, в него добавляются специи, лук и чеснок. Из полученного теста и фарша лепятся хинкали, после чего, отвариваются в походном котле над огнем.
(2 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Самый простой рецепт приготовления чирков или любых других диких уток, за исключением - нырковых. Утки просто натираются смесью соли и перца, после чего запекаются в духовке до появления красивой румяной корочки.
(10 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт приготовления диких уток (чирков) тушеных со сливами в красном вине. Утки обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки, потом дичь тушиться с луком, сливами в говяжьем бульоне и красном вине. В завершение готовки этого блюда, из получившегося жира с вином готовиться соус, получается весьма изысканное блюдо из дичи.
(3 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт шашлыка из кролика. Никаких излишеств или наворотов. Тушку кролика нарезаем на кусочки, посыпаем крольчатину специями, солим по вкусу, соединяем с полукольцами репчатого лука, маринуем мясо четыре часа, нанизываем на шпажки и запекаем над углями. Если вы еще не знаете как приготовить шашлык из кролика очень рекомендую использовать именно этот рецепт.
(43 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепт шашлыка приготовленного из кролика. Крольчатина нарезается кусочками, предварительно маринуется в специях, луке и сметане, нанизывается на шпажки и запекается до красивой румяной корочки на мангале. Подается этот шашлык со свежими овощами и зеленью.
(14 Отдано голосов)
Комментарии к рецепту: 0
Рецепты из мяса, дичи
Ошибочно заявление о том, что дичь едят руками. Дичь едят ртом!
Если, глядя на тушку птицы, никак нельзя определиться, что перед вами – курица. утка. гусь или индейка. тогда это точно дичь !
Вообще объемным словом «дичь» называют не только птиц, добытых посредством охоты, но также и млекопитающих животных. Иначе говоря, и перепела – это дичь, и медведь – это тоже дичь. В связи с этим и приготовление дичи будет целиком зависеть оттого, каким мясом мы в данный момент располагаем. Если перед нами птица дичь, обращаться с нею должно примерно так же, как мы поступаем с мясом курицы или индейки.
Вообще же, блюда из дичи нельзя назвать слишком уж распространенными – именно в домашних условиях. Как правило, блюда из дичи подаются в ресторанах и тематических кафе. Но коль скоро кому-то из домашних хозяек повезло выйти замуж за охотника, тогда блюда из дичи на обеденном столе будут появляться чаще обычного. А вот как быть тем, кто от охоты далек, и тем, у кого цены на дичь в магазинах вызывают искренний шок? Здесь все просто: любую дичь можно заменить на более доступный ее аналог.
Например, есть блюдо из дичи с использованием перепелов. Перепела легко заменяются на цыплят курицы. Если в поваренной книге есть рецепт блюда из дичи с упоминанием фазана, его можно заменить обычной уткой. И так далее. Вкус блюда из дичи (якобы), конечно, станет другим, но свою изысканность он не потеряет.
Кроме того, домашняя птица имеет одно, довольно существенное преимущество перед любой дичью: ее мясо более нежное. Любая дичь, какая бы молодая и свежая она ни была, перед готовкой должна быть замочена в маринаде. Причем, не на час, не на два часа, а на день, другой и третий. Лишь в этом случае дичь станет пригодной для еды. Еще один важный момент: мясо самок дичи вкуснее, чем мясо самцов. Впрочем, это касается всего животного мира в целом.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий