Баурсак татарский рецепт

Вкусный татарский баурсак: рецепт приготовления

November 23, 2013

Татарский баурсак, рецепт которого мы рассмотрим ниже, представляет собой национальное блюдо одноименной республики, которое преподносится к столу в качестве вкусного и очень сладкого десерта. Стоит особо отметить, что для приготовления такого изделия понадобится большое количество подсолнечного масла, ведь обжариваться оно должно во фритюре.

Баурсак татарский: рецепт с фото

Необходимые ингредиенты для основы:

• песок сахарный – 2 большие ложки;


• сода пищевая – ½ маленькой ложечки;


• мука пшеничная – добавлять до густоты теста;


• куриные яйца крупные – 10 шт.;


• молоко свежее нежирное – 1 стакан;


• подсолнечное масло – 500 мл (для фритюра);


• соль йодированная – пара щепоточек.

Процесс замешивания основы

Татарский баурсак, рецепт которого удивительно прост, следует начинать делать с приготовления густого теста. Для этого необходимо разбить куриные яйца в глубокую посуду, а затем сильно взбить их венчиком, постепенно всыпая сахарный песок, пищевую соду и йодированную соль. Далее в основу требуется влить молоко и добавить пшеничную муку. В результате перемешивания вы должны получить крутое тесто, которое без труда отходит от ладоней.

Соблюдая все вышеописанные требования по замешиванию теста, вы непременно получите вкусный татарский баурсак. Рецепт его приготовления также рекомендует поместить на несколько часов яичную основу в холодильную камеру или на 30 минут в морозильник. Так десерт получится более красивым, ровным и пышным.

Формирование блюда

Перед тем как приготовить баурсаки по-татарски, следует взять небольшой кусочек теста, скатать его в длинную и тонкую колбаску диаметром до 10 миллиметров, а затем разрезать на небольшие брусочки длиной в 3-4 сантиметра. Формировать таким образом полуфабрикаты рекомендуется по мере обжаривания во фритюре предыдущей партии. Ведь если приготовить изделие заранее и оставить его лежать на столе, то оно потеряет свою идеальную форму.

Термическая обработка

Вкусный татарский баурсак: рецепт приготовления сиропа

Необходимые ингредиенты:

• вода питьевая – 2 стакана;


• сахарный песок – неполный стакан;


• мед цветочный – пара больших ложек.

Баурсак татарский

Время приготовления: 40 мин

Баурсак - татарские микро-пончики, обжаренные в большом количестве растительного масла. Десерт получается удивительно вкусным и сытным. Приготовьте баурсак - побалуйте себя сладеньким!

Описание приготовления:

Как просто приготовить баурсак татарский в домашних условиях? Из теста формируются колбаски, которые нарезаются небольшими брусочками. Затем баурсак обжаривается в большом количестве растительного масла. Финальный аккорд - баурсак окунается в растопленный мед. Удачи!

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Я уже как-то готовила баурсаки. так как рецепт мне прислала читательница, то я и не сомневалась в его верности. Но тут после того, как я приготовила чак-чак. Мира мне посоветовала приготовить еще и татарские баурсаки, сказав, что это практически тот же чак-чак только кусочки режутся крупнее и поливаются сахарным сиропом.

Я призадумалась, так как до этого баурсаки представляла совсем иначе и делала я их из дрожжевого теста в виде маленьких пончиков. Стала изучать и оказалось, что баурсаки бывают разными и в виде дрожжевых пончиков, как у меня был первый рецепт и вот такие татарские баурсаки - сладкое лакомство.

Я перебрала несколько рецептов и остановилось на семейном рецепте девушки из татарской семьи, так что надеюсь, что этот рецепт верный. Очень хотелось сироп сделать, как в чак-чаке сахар с медом, но решила не отступать от рецепта и приготовила просто сахарный сироп.

Я правильно понимаю, что баурсаки вот так лежат в сиропе горкой на тарелке и каждый берет по одному, как печенье и кушает? Просто чак-чак то режется, как пирог на кусочки, а здесь никак не разрезать.

Кстати, на фото это всего лишь пятая часть от всего количества, баурсаков получилось много, большой таз, дети отрывались целый день.

Ингредиенты татарских баурсаков

Рецепт: Татарский баурсак - рецепт по книге советских времен

Ингредиенты:

яйца куриные - 5 шт ;

мука пшеничная - 650 грамм ;

сахарный песок - 1 столовая ложка ;

масло сливочное - 15 грамм ;

дрожжи живые - 2 грамма ;

соль - 1 щепотка ;

масло подсолнечное - 250 мл ;

сахарная пудра - 5 столовых ложек

Способ приготовления.

Баурсак - это блюдо не только татарской, но и казахской, киргизской, башкирской, калмыкской, монгольской, уйгурской и туркменской кухонь. Рецепты баурсака и сам баурсак могут кардинально отличатся. Иногда это совершенно два разных блюда (например, если сравнить татарский и казахский). Татарский баурсак очень напоминает по вкусу и ощущениям хворост.

Этот рецепт я взяла из книги о татарской кухне, издательство советских времен. То, что получилось - это действительно татарский баурсак, который мне часто доводилось пробовать в Татарстане.

Как оказалось, готовить баурсак совсем не сложно. Сначала приготовим все продукты по списку. Лучше если молоко и яйца будут комнатной температуры.

Яйца распустить в миску, добавить молоко. Сливочное масло растопить и остудить. И добавить в миску. Добавляем соль, сахар и дрожжи (но можно и совсем без дрожжей, часто делают без них).

Все развести до однородности. Добавляем постепенно просеянную муку. Муки может понадобится от 500 до 700 грамм. В зависимости от качества муки и размера яиц. У меня, кстати, яйца 1 категории.

Замешиваем тесто. Тесто должно быть по консистенции примерно как тесто на пельмени.

Даем тесту отдохнуть минут 20. Накрыть полотенцем, чтобы не заветрилось.

Тесто разделить на несколько равных частей (я поделила на 8). Каждую часть раскатать колбаской диаметром прмерно 1,5-2 см (не более). Каждую колбаску затем нарезать на кусочки величиной с фундук.

Когда все тесто нарезанно на кусочки, приступаем к обжарке. Растительное масло нужно довести до кипения в сотейнике и обжаривать кусочки партиями до золотистого цвета. Периодически помешиваем, чтобы кусочки равномерно обжаривались. Кусочки, начиная жариться, увеличиваются в 2 раза.

Готовый баурсак сложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. А затем остывший баурсак обильно обсыпать сахарной пудрой.

Подают татарский баурсак с молоком, чаем или катыком.

Очень часто баурсак готовят на праздники или для дорогих гостей.

От этого лакомства иногда трудно оторваться, так что тут главное - вовремя остановится!))

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">