Ингредиенты
Процесс приготовления
Рецепт этого пирожного я, человек, живущий во Вьетнаме, позаимствовала у своей приятельницы Ирины из солнечной Италии, а с ней, в свою очередь, рецептом поделилась приятельница из Австралии. Вот такие хитросплетения :-)
О десерте могу сказать одно - всем печь! Вкусно, сытно, как-то даже легко. вот так пьешь кофе с пирожным ламингтон и чувствуешь, что не терзаешься тем, что рука тянется за третьим кусочком :-)
Мой сын сказал, что в бисквит просится цедра лимона или апельсина. Но мне показалось, что они будут лишними. В общем, решать вам. Сначала советую придерживаться рецепта, ну, а дальше добавить цедру, если будет необходимость.
Итак, для приготовления австралийских пирожных ламингтон подготовим продукты по списку.
Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену, затем добавим растопленное сливочное масло. Масло, конечно, не должно быть горячим. И еще раз взбиваем.
Добавим в смесь муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем, чтобы сохранилась пышность теста. Тесто получится достаточно жидким.
Выливаем его в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Размер моей формы - 20х20 см.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
Бисквит готов. Проверка на сухую лучину обязательна! Вынимаем бисквит из формы, снимаем бумагу, полностью остужаем его на решетке. Можно дать ему "отдохнуть", как обычно поступают с бисквитами. Но я не стала этого делать, просто дождалась, когда он полностью остынет.
Пока остывает бисквит, приготовим шоколадный соус.
Для этого растопим на водяной бане шоколад со сливочным маслом. В отдельном ковше подогреем молоко с сахаром так, чтобы сахар растворился. Добавим молоко с сахаром и шоколадную смесь. И варим, помешивая, до загустения. На это уйдет минут 10-15.
Как только шоколадный соус загустел, остужаем его полностью, перелив в миску. В другую миску добавим кокосовую стружку.
Бисквит разрежем на одинаковые кусочки, обрезав края. Я сначала разрезала на куски размером 6х6 см. Конечно, такому куску и рот радуется. -) Но потом мне показалось, что это уж слишком, и эти куски я все же разрезала еще пополам. Для себя решила, что в идеале кусочки должны быть со сторонами 3-4 см.
Каждый кусочек обмакиваем со всех сторон в шоколадный соус, затем - в кокосовую стружку.
Готовые австралийские пирожные Ламингтон выкладываем на решетку. В принципе, можно сразу чаевничать :-)
Очень нужен проверенный рецепт пышного бисквита
БИСКВИТ СУХОЙ
1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №1
2 стакана муки, 0,5-1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №2
1 стакан муки, 2 ст. ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ С КРАХМАЛОМ
0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №1
1 стакан с горкой муки, 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя
БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №2
1 стакан муки, 100г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ ВЕНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
(готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)
1 стакан муки, 1 ст. ложка крахмала, 100г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка
БИСКВИТ БУДАПЕШТСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
2/3 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100г молотого миндаля
БИСКВИТ ПАРИЖСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
(готовится теплым способом)
0,5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла
БИСКВИТ ТВОРОЖНО-МАСЛЯНЫЙ
3 ст. ложки муки, 100г размягченного сливочного масла, 200г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды
БИСКВИТ ВОЗДУШНЫЙ
2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара, 5 яиц
БИСКВИТ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ
0,5 стакана муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст. ложек сахара
БИСКВИТ С ТЫКВОЙ
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ С ВОДОЙ
3/4 стакана муки, 100г сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки горячей воды
220°C. При выпекании первые 15 минут бисквит нельзя тревожить - трясти, открывать дверцу. Готовность коржа проверяется деревянной палочкой - если палочка при протыкании остается сухой, значит бисквит готов. Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. По стандартным рецептам рекомендуется выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток, после этого бисквит легче режется и пропитывается сиропами и кремами.
Если форма для коржей не тефлоновая, то нужно смазывать дно формы. Смазывать боковые стенки нельзя, иначе при выпечке тесто будет "соскальзывать" по стенкам и поднимется только по центру.
ТЕПЛЫЙ СПОСОБ
Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
Бисквит в пароварке
Наверно каждый любит нежную, очень мягкую и ароматную выпечку. Именно таким получается бисквит в пароварке. А еще он получается очень пористым, воздушным и особенно вкусным. Выпечка, приготовленная в пароварке, получается не такой калорийной и в ней больше полезных веществ, поэтому такой бисквит можно смело есть даже тем, кто боится поправиться. Нужно сказать, что готовить наше блюдо – одно удовольствие, так как готовиться оно быстро и легко.
Ингредиенты для приготовления бисквита в пароварке:
- Яйца куриные 5 штук Сахар 50–70 грамм Мука пшеничная 50–70 грамм Орехи грецкие неочищенные 250 грамм Сахар ванильный по вкусу Сок лимона свежеприготовленный 1 чайная ложка
Инвентарь:
Приготовление бисквита в пароварке:
Шаг 3: подготавливаем грецкий орех.
Для того чтобы грецкие орехи легко могли очиститься от твердой скорлупы, перекладываем их в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. По истечении 15-20 минут сливаем жидкость, а орехи выкладываем в свободную миску, предварительно положив их на бумажное полотенце и промокнув их от воды. После этого с помощью кухонного ножа легко освобождаем орехи от скорлупы. Когда ореховые ядра подсохнут, перекладываем их на сковороду с толстым дном не добавляя при этом масла и ставим емкость на маленький огонь. Слегка обжариваем наш ингредиент, периодически помешивая его столовой ложкой. После – выключаем конфорку, а ореховый ингредиент оставляем в емкости.
Бисквит рецепт
Бисквит используется для приготовления богатого многообразия десертов, тортов и пирожных. Так что Ваша фантазия поможет создать на основе классического бисквита все, что угодно.
Бисквит (рецепт) - ингредиенты :
• яйца – 3-4 шт
• сахар ванильный – 0.5 ст л
• сахар – 2-2 1/3 ст л
• мука – 650 г
Бисквит (рецепт) - процесс приготовления :
Смазываем мягким сливочным маслом специальную форму для выпекания и застилаем ее пергаментом или обсыпаем мукой.
Просеиваем муку. Осторожно отделяем желтки от белков. Затем желтки растираем с оставшейся половинкой сахара и ванильного сахара до увеличения общего объема и побеления. Растираем вилкой или венчиком, миксером или лучше - блендером.
Белки отдельно взбиваем миксером или блендером до образования пены.
В процессе взбивания всыпаем сахар. Скорость миксера при этом увеличиваем до максимальной. Взбиваем еще немного.
Перемешиваем с желтками третью часть взбитых белков. Аккуратно, снизу-вверх перемешиваем.
Теперь в желтковую массу добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
Добавляем оставшиеся белки и опять-таки аккуратно, снизу-вверх перемешиваем тесто.
Выкладываем в форму и разравниваем поверхность.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий