Блюда из рыбы рецепты низкокалорийные

Рыбные низкокалорийные блюда

Кальмар жареный

• На 6 порций: 500 г очищенного кальмара, 5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка молотой паприки, 1/5. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.

Замороженного кальмара порезать кольцами, обвалять их в смеси муки, паприки и красного перца и стряхнуть излишек. Подготовленное мясо кальмара опускать порциями в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, обжаривать в течение 2-3 минут. Готовое мясо достать шумовкой, выложить на тарелочку, сбрызнуть лимонным соком и сразу же подать.

Калорийность одной порции — 130 ккал.

Камбала запеченная

• На 4 порции: 1 небольшая камбала или другая белая рыба без кожи, 1/2 стакана воды, 12 стакана йогурта, 1 яйцо, 1 ч. ложка каперсов, 1 корнишон, тертая цедра одного лимона, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, молотый черный перец и соль по вкусу.

Рыбу вымыть, положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения, накрыть крышкой и варить в течение 5 минут. Затем откинуть рыбу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложить в глубокую сковороду или форму для духовки. Йогурт взбить с яйцом, каперсами, мелко нарезанным корнишоном, лимонной цедрой, зеленью петрушки, солью и перцем и залить этой смесью рыбу. Накрыть крышкой, поместить в разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 25 минут. Готовое блюдо сразу же подать на стол.

Калорийность одной порции — 310 ккал.

• На 4 порции: 700-800 г рыбы, 23 стакана 3% - наго уксуса, 1 1/2 стакана пива, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 12 стакана крошек белого хлеба, 3 ст. ложки изюма, 1-2 гвоздики, тертая цедра 14 лимона, по 15 ч. ложки молотого душистого и красного перца, соль по вкусу.

Хлебные крошки высыпать на сухую сковороду и, помешивая, слегка подрумянить. Рыбу почистить, вымыть, порезать на порционные куски, посыпать смесью соли, душистого и красного перца, положить в миску, залить уксусом, разбавленным 1/3 стакана воды, и поставить на 30 минут в холодильник. Пиво довести до кипения, добавить масло, положить рыбу, всыпать хлебные крошки и тушить в течение получаса. За 5-7 минут до готовности ввести лимонную цедру и промытый изюм. Готовую рыбу подавать в горячем или холодном виде. Во втором случае использовать для приготовления растительное масло.

Калорийность одной порции — 320 ккал.

Шашлык из осетрины

• На 4 порции: 600 г филе осетрины без кожи, 3 ст. ложки растительного или размягченного сливочного масла, 3 помидора, 1 луковица, 2-3 пера зеленого лука. 1/2 лимона, молотый черный перец и соль по вкусу.

Рыбное филе без костей нарезать ровными кусочками, обвалять в смеси соли и перца, насадить на шампуры, смазать маслом и жарить над раскаленными углями или в электрогриле в течение 10 минут, часто поливая маслом. Готовую рыбу снять с шампуров, выложить на блюдо, посыпать кольцами репчатого лука и полосками зеленого лука длиной 3—4 см, окружить кружочками помидоров и ломтиками лимона и сразу же подать.

Калорийность одной порции — 216 ккал.

• На 4 порции: 750-800 г осетровой рыбы, 8-10 картофелин, 1/2 стакана нежирного молока, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

Картофель почистить, сварить в подсоленной воде до мягкости, слить воду и растолочь в пюре, добавив горячее молоко. Обработанную рыбу нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла рыбу, посолить и довести па большом огне до кипения. Затем уменьшить пламя и варить на слабом огне до готовности, следя, чтобы жидкость не кипела. Готовую рыбу остудить, порезать на порционные кусочки, выложить на блюдо поверх картофельного пюре, украсить зеленью и подать на стол. Отдельно можно подать хрен с уксусом.

Калорийность одной порции — 220 ккал.

Рыба, тушенная с овощами

• На 4 порции: 1 кг малокостистой рыбы, 2 луковицы, 4 картофелины, 2 моркови, 300 г цветной капусты, 4 ст. ложки томатного пюре, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу разделать на филе и порезать на порционные кусочки. Овощи почистить и вымыть. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук измельчить, а цветную капусту разобрать на кочешки и разрезать каждый на 3-4 части. Подготовленные овощи уложить ровным слоем в кастрюлю пли сотейник, залить до половины водой, посолить и варить в течение 5-7 минут. Затем сверху положить рыбу, потушить еще 10-15 минут, ввести томатное пюре и тертый сыр и тушить еще 2-3 минуты. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Калорийность одной порции — примерно 280 ккал.

• На 4 порции: 1 кг рыбы, 3-4 яйца, 3-4 ст. ложки муки. 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, молотый красный перец и соль по вкусу.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо нагретом масле. Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить зеленым горошком и подать на стол.

Калорийность одной порции — 365 ккал.

Рыбное филе в томатном соусе

• На 4 порции: 600 г рыбного филе, 1 луковица, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 соленый огурец, 2 стакана рыбного бульона или воды, 1 ст. ложка томатного пюре, 1/5 ч. ложки лимонной кислоты, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, соль по вкусу.

Лук, морковь и коренья почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками (лук измельчить). Соленый огурец очистить от кожицы, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить овощи и перец горошком, влить горячий рыбный бульон, положить лимонную кислоту, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут.

Рыбное филе положить в глубокую сковороду, залить до половины овощным отваром, добавить лавровый лист и томатное шоре, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20-25 минут. Готовую рыбу выложить в глубокое блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, и подать на стол.

Калорийность одной порции — примерно 210 ккал.

Рыбное филе жареное

• На 4 порции: 800 г рыбного филе без кожи, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 пучок листьев салата, Маринованный кабачок, 1 лимон, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Рыбное филе промыть, обсушить, разрезать на порционные кусочки, посолить и обвалять поочередно в муке, взбитом яйце и сухарях. Кусочки рыбы обжарить с обеих сторон в разогретом масле до светло-золотистого цвета, уложить на смазанный маслом противень, поместить в предварительно нагретую духовку и жарить еще 7-10 минут. Готовую рыбу выложить на тарелки, выстеленные листьями салата, посыпать зеленью, украсить ломтиками лимона, окружить кружочками кабачка и подать к столу.

Калорийность одной порции — 340 ккал.

• На 4 порции: по 250 г филе лосося и трески без кожи, 7 картофелин, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 4 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки острого кетчупа чили, молотый черный перец и соль по вкусу.

Разогреть духовку до 200 °С. Картофель почистить, вымыть, сварить до мягкости, слить и растолочь в пюре. Рыбное филе смазать маслом, выложить в сковороду, посыпать молотым пернем, поместить в предварительно нагретую духовку и запекать рыбу в течение 10-12 минут, после чего остудить. Затем поломать рыбу на небольшие кусочки, соединить с картофельным пюре, измельченным зеленым луком, кинзой, рыбным бульоном и солью и осторожно перемешать. Из этой смеси сформовать руками, окунутыми в муку, 12 котлет, обвалять в муке, выложить в большую сковороду с разогретым маслом и обжаривать с каждой стороны 5-7 минут до золотистой корочки. Готовые котлеты выложить на тарелки, украсить листьями салата и подать с кетчупом чили, чтобы макать в него котлеты.

Калорийность одной порции — 240 ккал.

Селедочный паштет

• На 4 порции: 1 малосольная селедка, 1 яблоко, 1 кусочек белого хлеба, 1/3 стакана молока, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.

Селедку разделать на филе, залить молоком или чаем и оставить вымачиваться на 1 час. Хлеб без корочки размочить в молоке и отжать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Очищенный лук измельчить и, помешивая, обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Селедочное филе, хлеб, лук и яблоко пропустить 2-3 раза через мясорубку. В полученную массу ввести растительное масло и уксус, тщательно перемешать, выложить паштет на блюдо и сформовать в виде целой рыбы. Готовое кушанье украсить мелко нарезанным яйцом и зеленью укропа.

Калорийность одной порции — примерно 270 ккал.

• На 4 порции: 800 г судака, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 картофелины, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть и нарезать кружочками. Очищенный и вымытый картофель нарезать дольками. Овощи перемешать и выложить ровным слоем в кастрюлю или сотейник. Обработанную рыбу порезать на порционные куски, положить поверх овощей, посыпать солью и молотым перцем и залить водой так, чтобы она покрыла рыбу. Затем добавить масло, накрыть рыбу крышкой и варить на небольшом огне в течение 30-35 минут. Готовую рыбу выложить вместе с овощами на подогретое блюдо, полить соком, образовавшимся при варке, и подать на стол.

Калорийность одной порции — примерно 265 ккал.

Блюда из рыбы для похудения

Несложные рецепты вкусных блюд

Если человек сидит на диете, то это не означает, что необходимо питаться только салатами или любыми другими блюдами, которые лично для Вас неприятны. Больше пользы принесет диета, если использовать рецепты вкусных блюд, тем более, что готовить их совершенно несложно. Для начала приготовим рыбный суп с сельдереем. Для повышения густоты необходимо готовить его в малом количестве воды.

Низкокалорийные рецепты вторых блюд

Если вы хотите, чтобы ваше тело стало красивым и стройным – вам нужно научиться готовить правильную еду. Выбирая ингредиенты для приготовления блюд, обратите внимание на низкокалорийные продукты – овощи, фрукты, нежирное мясо. Сочная курица с фасолью Калорийность данного блюда составляет всего 76 ккал в 100 г. Это рецепт отлично подойдет для обеда. Курица с фасолью отлично подойдет.

Готовим блюда с креветками

Креветки следует обязательно включать в диетический рацион. Они насыщены важными микроэлементами и витаминчиками, которые обеспечат нормальное функционирование организма во время ограничения рациона. Кроме того, блюда с креветочками обладают весьма приятными вкусовыми качествами и позволяют успешно варьировать состав ежедневного меню.

Блюда из морепродуктов

По показателям питательности и насыщенности полезными элементами рыба и морепродукты занимают достойное место в списке необходимой человеку пищи. Во время снижения веса предпочтение стоит отдать нежирным сортам рыбки, а морепродукты употреблять в умеренных количествах. Способы приготовления нужно выбирать щадящие и, по возможности, не использовать жирные ингредиенты. Зато специи.

Блюда из рыбы. Низкокалорийные рецепты

Закусочный торт из вафельных коржей с консервами

Приготовить закусочный торт из вафельных коржей не составит большого труда и займет минимум времени в праздничной кутерьме. Одно условие: готовить нужно за 2 часа до подачи, чтоб коржи торта пропитались и соединились вкусовые ароматы. Показать полностью…

морковь - 1 шт.,

яйцо - 3 шт.,

грецкий орех-50 гр.,

сыр твердый-70 гр.,

майонез или йогурт - 200 гр.,

зелень укропа - 1 пучок,

Подготовим все ингредиенты для укладки слоями на торт. Яйца нужно сварить и остудить. Морковь очистить, натереть на терке. Ядра грецкого ореха нарубить и добавить к моркови, посолить, полить майонезом и перемешать.

На блюдо, на котором будет подаваться торт, положить вафельный лист. Блюдо взять размером чуть больше размера листа, чтоб салат не получился проваленным внутрь.

Из майонеза сделать сеточку и выложить скумбрию, размятую предварительно вилкой. Это будет первый слой торта.

Накрыть следующим коржом из вафли. Вторым слоем - выложить морковь с грецким орехом.

Третий слой также как и первый смазываем майонезом, натрем яйцо и уложим равномерно на корж.

Зелень промыть, мелко нарубить и выложить на яйцо, немного посолить.

Четвертым завершающим слоем будет слой из вафельного коржа с майонезом и тертым сыром, сыр будет служить еще и украшением торта.

Закусочный торт из вафельных коржей с консервами готов. Майонез в этом рецепте блюда можно заменить йогуртом без добавок смешав его с горчицей или приготовив свой домашний майонез. Так же в морковь с грецким орехом можно добавить дольку чеснока. Для любителей поострее, добавится пикантность во вкусе всего торта.

После приготовления отправьте закусочный торт в холодильник на 2 часа, подавать его рекомендуем небольшими кусочками, т. к. блюдо это калорийное и сытное.

Совет: не переусердствуйте в смазывании коржей майонезом, вам может показаться, что майонеза мало, а после пропитки вы поймете, что он излишне пропитан майонезом.

Низкокалорийная рыба. Как приготовить и низкокалорийные рецепты из рыбы

Тем, кто хочет похудеть и быть всегда в форме, специалисты часто советуют вместо мяса есть рыбу разных сортов. О полезности рыбы сейчас говорят все: в ней много полноценного белка – до 27%, а ещё многие виды рыб признаны лучшими источниками ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот. без которых наши клетки просто не смогут существовать. Рыба богата витамином D. которого у нас всегда дефицит; переваривается и усваивается она в 1,5-2 раза быстрее и легче, чем мясо .

Выбирать и готовить рыбу надо «с умом»: некоторые популярные сорта калорийнее, чем жирное мясо. Рыба средней и низкой жирности используется в диетах для похудения. хотя и многие жирные сорта – например, лососевые, тоже помогают «держать вес». Но здесь речь о рыбе низкокалорийной: на ней можно худеть даже с серьёзными заболеваниями ЖКТ – например, при язвенной болезни.

Фото: низкокалорийная рыба

Низкокалорийные рыбы: их больше, чем кажется

Из морских малокалорийных рыб нам более или менее известны камбала, минтай, ледяная, треска, навага, кефаль, макрорус, тунец, ставрида, терпуг и даже палтус, хотя он и считается жирным. Его энергетическая ценность - всего 103 ккал; большинство же из перечисленных видов «тянут» на 70-90 ккал.

Среди пресноводных форм встречаются и менее калорийные виды: так, мясо линей, живущих в озёрах и реках России, содержит всего 40 ккал; за ним идут хек, язь, пелядь, щука, речной окунь, стерлядь, судак, карась, сазан, сом, муксун.

Среди мигрирующих рыб таких тоже немало: корюшка, лещ, севрюга и др.; можно отметить и некоторых сигов, и кету – из распространённых лососевых она наименее калорийна.

Вкусные и диетические рецепты с низкокалорийной рыбой

Можно описать внешний вид этих рыб, их образ жизни и другие особенности, но лучше привести несколько вкусных и полезных рецептов – хотя бы в краткой форме.

Минтай многим кажется суховатым. а кто-то даже считает его «второсортной» рыбой, но его питательная ценность очень высока. Минтай «по-фински» можно готовить на обед, на ужин или на праздник – просто и вкусно. На 700 г филе: 50 мл растительного масла. 3 ст. л. муки, соль, молотый перец и лимон. Для соуса: 400 г шампиньонов, 2 луковицы. большая морковь. соль и 2 ст. л. томата-пюре. Филе крупно нарезают, натирают солью, перцем, поливают соком лимона и ставят в холодильник на 40 минут. Далее обваливают в муке, обжаривают на разогретой сковороде в масле с двух сторон до золотистости, выкладывают на бумажное полотенце.

Фото: низкокалорийная рыба

Для соуса-маринада мелко режут лук, натирают морковь и слегка припускают их в оливковом масле на сковороде; добавляют к овощам нарезанные шампиньоны, солят по вкусу и тушат до готовности под крышкой – около 15 минут. Готовый соус слегка остужают. Минтай перекладывают на большую плоскую тарелку, на каждый кусочек кладут немного соуса и подают.

Рыбу ледяную можно запечь с капустой белокочанной, в соусе из белых грибов. На 1 кг капусты – 150 г свежих грибов (25 г сушёных), топлёное сливочное масло (2 ст. л.), луковица, сметана – 1/2 стакана. Сушёные грибы отварить, а свежие – сразу порезать и обжарить в масле; нашинкованную капусту полчаса протушить под крышкой с топлёным маслом, лавровым листом и обжаренным луком, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Очищенную и выпотрошенную рыбу (500 г) крупно нарезать, посыпать солью, перцем и слегка обжарить. Капусту переложить в смазанный маслом сотейник, уложить на неё рыбу, сверху выложить грибы, полить сметаной и запекать в духовом шкафу до готовности.

Макрорус беден жирами, но богат белком ; мясо у него бело-розоватое, неплотное, а соединительной ткани мало. Он так быстро усваивается, что блюда из него рекомендуют есть спортсменам перед тренировками; в пароварке он сохраняет форму и большую часть полезных веществ. Выложить порезанную средними кусками, посыпанную перцем и солью рыбу на «подушку» из овощей (лук, морковь, кабачки и др.) и готовить в пароварке около 20 минут.

Фото: низкокалорийная рыба

Ещё проще готовится диетическое блюдо из терпуга. Рыбу порезать средними кусками, натереть смесью соли и перца и уложить в нагретую сковородку с небольшим количеством масла, посыпать сверху нарезанным репчатым луком и полить сливками (50-60 мл). Сковороду закрыть крышкой и тушить рыбу на малом огне 10-15 минут.

Теперь немного о пресноводных видах.

Линь, несмотря на низкую калорийность, в своё время назывался «царской рыбой». и сегодня в этом тоже можно убедиться, приготовив его в сметанном соусе – он будет нежным и вкусным. Подготовленных линей – 3-4 штуки, режут порционными кусками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке, смешанной со специями. и поджаривают на среднем огне с двух сторон. Сметану (150 г) смешивают с мелко нарезанным чесноком (2-3 дольки), зеленью укропа и чёрным перцем. заливают рыбу, кладут 1-2 лавровых листа, закрывают сковороду крышкой и 20 минут тушат на малом огне.

Вкуснейшей речной рыбой считается язь. Он водится в европейской части России и в Сибири, и найти его нетрудно. Обычный вес язя – более 2 кг, но в нём много косточек, поэтому, если вы не хотите готовить рыбные котлеты, лучше запекать его целиком. Очищенную и выпотрошенную тушку тщательно промывают, начиняют брюшко нарезанным репчатым луком с солью и чёрным перцем, и острым ножом делают на тушке частые – через каждые 1,5 см - надрезы. Режут глубоко, до хребта, натирают тушку смесью перца и соли, а в разрезы вкладывают кусочки сочного лимона. Рыбу со всех сторон густо смазывают сметаной, кладут на противень, смазанный маслом и посыпанный луком, прикрывают фольгой и запекают в духовке около 40 минут при 180°C. За это время мелкие кости растворятся в соке лимона, и язя можно будет с удовольствием есть, с отварным картофелем или тушёными овощами.

Стерлядь – рыба редкая и ценная, занесённая в Красную книгу; её промышленный вылов не ведётся, и во многих регионах её вообще запрещено ловить, но в качестве прилова она всё же добывается, да и рыболовы-спортсмены ловят её на удочку. В Сибири стерлядь распространена шире – в Оби, Иртыше, Енисее, поэтому блюда из неё всё-таки попробовать можно, и лучшим блюдом – почти легендарным, считается стерляжья уха.

Вычищенную и промытую рыбу (1 кг) кладут в кастрюлю с холодной водой, туда же кладут целую очищенную луковицу, мелко нарезанные корни и зелень петрушки и сельдерея (по 20 г), ставят на плиту, доводят до кипения, снимают пену, добавляют соль и перец, убавляют огонь на малый и варят около часа. Выключив плиту, кастрюлю не снимают и не открывают ещё 15 минут, а потом разливают уху в тарелки и подают с чёрным хлебом. По желанию можно положить тонкие кружочки лимона.

Фото: низкокалорийная рыба

Муксун – тоже деликатесная рыба, богатая витаминами и минералами . Её часто едят в слабосолёном виде и в виде строганины: считается, что муксун не заражается описторхозом.

Строганину отлично готовят в Сибири. Рыбу сильно замораживают, потом оттаивают около 10 минут, быстро снимают кожу, устраняют голову и внутренности и снова кладут в морозилку. Через некоторое время снова вынимают, и острым ножом, придерживая за хвост, настругивают как можно тоньше, а остаток опять убирают в морозилку. Едят строганину с «макалом»: например, бальзамический уксус смешивают с соевым соусом и перцем.

Автор: Гатаулина Галина

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www. inmoment. ru обязательна!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">