Быстрая засолка капусты рецепт

Как посолить капусту быстрым способом?

svetlana-005 21-10-2013, 06:47 77021

Вам вдруг захотелось поесть вкусную солёную капусту? Вы решили удивить ваших близких новой закуской, любите именно свежепосоленную, хрустящую капусту? Значит, нужно прочесть несколько рецептов быстрой засолки капусты, выбрать наиболее понравившийся, или сразу несколько. И приступать к готовке! Как посолить капусту быстрым способом, чтобы она была полезной, вкусной и оригинальной? Возьмите необходимые ингредиенты и начинайте готовить прямо сейчас. Рассмотрим несколько рецептов. Обратите внимание: закуска с использованием уксуса не рекомендована для людей, имеющих заболевания ЖКТ, печени, соблюдающих любые диеты. Старайтесь сочетать вкус и пользу, наслаждаться закуской, но и не вредить здоровью. Есть отличные варианты и без уксуса.

Только капуста

Интересный рецепт можно предложить любителям закуски из одной капусты, без дополнений. Вкусы не будут смешиваться, вы сможете насладиться всеми оттенками вкуса капусты. Вам понадобится:

• 1 капустный кочан среднего размера;
  

вода – 1 литр;

соль крупная – 2 столовые ложки;

соль мелкая – 1 столовая ложка;

сахар – 1 столовая ложка;

немного сухого укропа (желательно использовать не порошок укропа, а целые «метёлки» с семенами).

Затем приступайте к готовке.

1. Капусту нужно аккуратно очистить от верхних листьев, разрезать на несколько частей и удалить кочерыжку. Правда, некоторые ценители капусты и кочерыжку едят с удовольствием, но, если обычно вы её не едите, нужно учесть – кочерыжка может дать нежелательную горечь.
   

Капусту нарежьте тоненькой соломкой, чтобы она напоминала вермишель. Часть кусков, составляющую примерно 1/6 от всей капусты, нарезайте более широкой соломкой. В итоге у вас получится своеобразное «капустное ассорти»: кусочки разной ширины будут отличаться вкусом, широкие пластинки лучше хрустят и чуть меньше просаливаются.

Нарезав всю капусту, обязательно отожмите её с мелкой солью прямо на столе. Капуста должна начать отдавать сок. После этого сразу сформируйте из неё горку и немного уплотните массу.

В банку положите несколько веточек укропа, но не очень много, иначе рассол станет горчить. Достаточно двух-трёх средних веточек.

Вскипятите воду с солью.

Поместите всю вашу капусту в банку, но не уплотняйте слишком сильно, иначе рассол плохо её пропитает.

Заливайте капусту кипящим рассолом.

Закройте банку обычной полиэтиленовой крышкой и оставьте на 3-5 часов. Всё зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите получить сильно размягчившуюся капусту, как после длительного засаливания, можно подождать и 6 часов. А вот если вы любите немного хрустящую, более плотную и сочную капусту, достаточно подержать банку всего 3 часа.

Замечательная капуста, полезная, не утратившая насыщенный вкус и витамины, без уксуса, уже готова!

Сначала попробуйте немного капусты из банки. Если вам показалось, что это пока не то, что вам нужно, просто оставьте банку ещё на какое-то время. Вкус и консистенция будут меняться постепенно. Проверяя готовность примерно каждые полчаса, вы легко определите оптимальное время, когда капуста станет такой, как вам нравится. Запишите его, чтобы потом всегда засаливать капусту именно столько.

Рецепты быстрого приготовления солёной капусты

Чтобы посолить капусту быстро, достаточно положить немного больше соли, а заливать капусту кипящим рассолом. Можно использовать и уксус, тогда ваша капуста станет не только солёной, но и маринованной. В любом из рецептов вы можете убирать уксус, но учитывать, что соли понадобится примерно на 1/3 больше.

Капуста с морковкой

Вам понадобится:

• капуста – 1 кочан;
  

литр воды;

уксус – 1 столовая ложка;

сахар – 1 столовая ложка;

соль крупная – 2 столовые ложки;

примерно 1 ложка растительного масла;

шафран;

мелкая соль;

одна морковь среднего размера.

Если вы следите за здоровьем и не хотите рисковать, замените уксус ещё одной ложкой соли. И начинайте готовить.

1. Кочан капусты разрежьте на несколько крупных кусков. Удалите кочерыжку.
   

Морковь почистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

Из уксуса, сахара, соли, масла и воды приготовьте ваш рассол.

Положите на дно банки немного укропа и шафрана для аромата.

Капусту нашинкуйте мелко.

Отожмите капусту и немного подсолите её мелкой солью.

Смешайте капусту с морковью и снова отожмите.

Вскипятите рассол.

Заполните банку вашей морковью и капустой.

Заливайте овощи кипящим рассолом.

4 столовые ложки крупной соли;

2 зубчика чеснока;

уксус – 1,5 столовые ложки;

мелкую соль;

2 ложки сахара;

листочки чёрной смородины;

2 столовые ложки растительного масла.

При желании замените уксус 1,5 ложками соли или немного больше подсолите капусту мелкой солью, когда будете её отжимать.

1. Кочаны капусты разрежьте, удалите кочерыжки.
   

Разделите куски обоих кочанов на две равные части.

Половину имеющейся капусты шинкуйте мелко, чтобы она напоминала тонкую вермишель, а другую половину – немного крупнее. Таким образом вкус станет более насыщенным и оригинальным, как будто вы используете четыре вида капусты, а не два.

Слегка отожмите капусту вместе с морковью и подсолите мелкой солью.

Свёклу и морковь нужно сначала очистить, а потом нашинковать или натереть на крупной тёрке. Необычно будет смотреться закуска, где часть овощей нашинкована, а часть – натёрта.

Чеснок раздавите или натрите на мелкой тёрке.

Укроп, листочки смородины положите на дно банки.

Приготовьте рассол из масла, уксуса, соли, сахара.

Выложите в кастрюле один слой капусты с морковью, проложите свёклой, чесноком, затем закройте свёклу вторым слоем капусты с морковью.

Вскипятите рассол в другой кастрюле и залейте им вашу капусту. Закройте массу сверху кругом, тарелкой, прижмите грузом. Желательно сделать так, чтобы масса была хорошо сжата.

Через 1,5 часа перекладывайте массу в банку. Оставьте ещё на 3-5 часов.

Ваша капуста уже засолилась!

Чеснок в капусту можно класть маленькими целыми зубчиками, резать небольшими кубиками. Можно солить капусту со свёклой, но не добавлять морковь, не класть чеснок. Шафран сделает вкус более изысканным. Хорошо добавлять в солёную капусту перец горошком, лавровый лист. Главное – не переложить, иначе появится горечь. Перца достаточно 2-4 горошинки, а лаврового листа – одного небольшого листочка. Приятного аппетита!

Быстрая засолка - помидоры, капуста, арбузы

Многие хозяйки знают про способ быстрого приготовления малосольных огурчиков в целлофановом пакете | Но можно ли приготовить таким способом помидоры?

В нашей статье вы узнаете, как сделать малосольные помидоры в пакете всего за 1-2 суток | Рецепты приготовления очень просты, а сами блюда из помидор не оставят равнодушными вас и ваших близких

Рецепт «Быстрые малосольные помидоры в пакете»

• килограмм помидоров,


• сладкий болгарский перец – 1 шт.,


• молотый острый перец, чеснок,


• петрушка и укроп,


• соль – столовая ложка,


• сахарный песок – чайная ложка.

Приготовление малосольных помидоров:

1. Тщательно промыть овощи, у болгарского перца удалить всю сердцевину вместе с семенами. У томатов желательно отрезать шляпку – так они намного лучше впитают в себя соль.

2. Промываем зелень и нарезаем очень мелко. Чистим чеснок и разделяем его на крупные кусочки.

3. Теперь все ингредиенты, в том числе, сахар, соль и перец, добавляем в пакет и перемешиваем. 4

. Пакет завязываем и встряхиваем для того, чтобы соль и сахар распределились по пакету.

5. Заверните пакет в ещё один и поставьте в теплое место. Помидоры можно будет употреблять в пищу через пару дней. Если вы желаете засолить зеленые помидоры подобным способом, то разница в приготовлении заключается только лишь в большем времени маринования – ждать нужно будет порядка 4 суток, пока томаты полностью просолятся и промаринуются.

==========================================

Малосольные помидоры быстрого приготовления

Какие продукты нужны для приготовления:

• 1 килограмм помидоров,


• 2-3 зубчика чеснока,


• небольшой корешок хрена,


• соль – 30-40 грамм,


• сахар – 10-12 грамм и плотный полиэтиленовый пакет (как вариант – 2 тонких целлофановых пакетика, сложенных один в другой).


• По вкусу также можно использовать листья вишни, черной смородины и горошины душистого перца.

1. Возьмите каждый помидор, хорошо промойте и проколите в нем плодоножку. Используйте для этого чистую большую иголку или зубочистку. Максимум, нужно сделать пять или шесть отверстий.

2. Сложите в полиэтиленовый пакет укропные зонтики и подготовленные (пункт 1) томаты.

3. Нарежьте крупно дольки чеснока, зелень (укроп или петрушка), очистите и порежьте корень хрена, а затем смешайте их с томатами в пакетике.

4. В пакет затем добавляется соль и сахар.

5. Завяжите концы пакета в плотный узел и аккуратно встряхните все ингредиенты, чтобы специи и овощи равномерно распределились в пакете.

6. Через пару дней можно будет открывать пакет и есть вкусные помидоры!

==========================================

Быстрые малосольные помидоры за сутки

Список продуктов:

• 1 кг томатов,


• 2-3 дольки чеснока,


• вода – один литр,


• соль – 1,5 столовые ложки, сахар-песок - одна чайная ложка,


• зелень: душистый перец – 2 горошины, черный перец – 2 горошины, укроп – 2-3 шт. (зонтики), хрен – 1 листик, черная смородина – 2-3 листа.

Как приготовить:

1. Хорошенько промойте все помидоры и зелень. В каждом помидоре рекомендуется сделать небольшие отверстия с помощью зубочистки в любых 3-4 местах. 2. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его в виде маленьких пластин.

3. Возьмите чистую банку, желательно обработанную паром или высокой температурой (в микроволновке), и поместите в нее всю зелень, перечные горошины и чеснок.

4. Сверху положите помидоры и влейте в банку холодную воду, а затем слейте в кастрюлю.

5. В воду насыпьте соль и сахар, поставьте на огонь и ждите, когда закипит. Варить максимум 2 минуты, затем охладить до приблизительно 50-60 градусов и залить в банку.

6. Оставьте банку с помидорами на 24 часа, после чего смело можете подавать блюдо на стол! Храните быстрые малосольные помидоры в холодильнике.

Источник: сайт Страна советов читать еще статьи

************************************************************************************************

Быстрая засолка капусты – это очень удобный способ заготовки овощной закуски. Такой вариант всегда выручит вас в трудную минуту и позволит в кратчайшие сроки приготовить и подать к столу вкусное, полезное, натуральное домашнее угощение.

Если вы до сих пор не знали рецепт быстрой засолки капусты. то, прочитав данную статью, вам станет это известно в полном объеме, и вы сможете всегда быстро приготовить нечто подобное.

Итак, засолка капусты быстрого приготовления за четыре часа.

Необходимые ингредиенты для заготовки:

• белокочанная капуста – одна большая головка или две маленькие;


• чеснок – четыре-пять зубчиков;


• морковь – два корнеплода средних размеров;


• свекла – один плод среднего размера.

Для маринада:

• вода чистая дистиллированная – один стакан;


• сахар-песок – половина одного стакана;


• растительное масло (рафинированное, подсолнечное) – половина одного стакана;


• уксус столовый (6%-ный) – половина одного стакана;


• соль крупная (не йодированная) – одна столовая ложка.

Поэтапный способ приготовления соленой капусты.

Этап первый. От головки капусты отделите верхние поврежденные листочки, а затем все остальное нашинкуйте соломкой, как для приготовления традиционной квашеной капусты на зиму.

Этап второй. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной овощной терке. Также можно использовать терку для приготовления моркови по-корейски, так ваша закуска получится красивой и необычной.

Этап третий. Свеклу очистите от кожуры, ополосните водой и также как морковь натрите на крупной овощной или корейской терке.

Этап четвертый. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите их при помощи чесночного пресса, или просто порубите очень мелко острым ножом на разделочной доске.

Этап пятый. Далее возьмите глубокую эмалированную кастрюлю и соедините в ней нарезанную капусту, натертую морковь и свеклу, а также измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте.

Этап шестой. Отдельно приготовьте маринад для засолки. Для этого доведите воду до кипения, затем разведите в ней, не снимая с огня, сахар-песок, уксус и соль. Когда все это раствориться добавьте в маринад растительное масло и снимите с огня.

Этап седьмой. Горячим маринадом залейте подготовленную капусту с овощами, накройте кастрюлю крышкой и оставьте засаливаться в течение четырех часов при комнатной температуре.

Этап восьмой. Спустя вышеуказанное время извлеките капусту из маринада, слегка отожмите и подавайте к столу вместе с тонко нарезанным кольцами репчатым луком. Для дальнейшего хранения заготовки, поместите ее, как и сырую аджику. в холодильник прямо в кастрюле или переложите в обычную стеклянную банку и закройте полипропиленовой (капроновой) крышкой.

Источник: сайт Заготовки на зиму читать еще статьи

************************************************************************************************

Быстрая засолка арбузов

По быстрому - это чтобы сейчас кушать?

Если да, то вот так я делаю:

Беру режу арбуз ломтями как на еду - можно чуть поменьше, желательно резать по кругу - а не ломтями во всю длину.

Кладете на стол 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку горчицы (сухой). И рукой каждый ломоть натираете всем понемногу.

Складываете в кастрюльку и ставите гнет, на балкон на пару суток - потом в холод. Можно пробовать через 2 дня.

Мне так очень нравится - он остренький получается.

Источник: Лорик читать еще статьи

************************************************************************************************

все статьи автора Помощник-группы в группе Мои любимые рецепты

Быстрая засолка капусты со свеклой: 2 рецепта

Все мы знаем, что капуста квасится несколько дней, а что делать, если ее нужно подать на стол уже завтра?

Есть быстрые рецепты засолки капусты, а вкуснее и красивее она получается вместе со свеклой. Горячий рассол с уксусом ускоряет процессы брожения.

Быстрая соленая капуста со свеклой — это замечательная закуска даже для праздничного стола и часть составного гарнира к мясу.

При подаче ее можно украсить зеленью укропа и петрушки.

Быстрая капуста со свеклой

Как быстро засолить капусту со свеклой и морковью

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг


• по 2 свеклы и моркови


• 100 мл 9% уксуса


• 1 ст. ложка растительного масла


• 1 столовая ложка сахара


• 2 ст. ложки соли

Засолка капусты со свеклой вкусной хрустящей:

1. Капусту нашинкуйте соломкой. Морковку и свеклу натрите на крупной терке.

2. Также, как и для приготовления квашеной капусты, перетрите руками овощи в эмалированном тазике или кастрюле до выделения сока.

3. Смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль и доведите рассол до кипения.

4. Залейте его в кастрюлю с капустой, накройте тарелкой и положите гнет. Быстрая капуста со свеклой будет готова уже через 5 часов.

Рецепт засолки капусты со свеклой кусками

Ингредиенты:

• средний кочан капусты


• 1 кг свеклы


• по 1 ст. ложке 9% уксуса и раст. масла


• 2 ст. ложки соли


• 1 ст. ложка сахарного песка


• несколько горошек перца и 2 лавровых листа


• 1 литр воды

Как сделать капусту со свеклой:

1. Разрежьте капусту на 8 частей и удалите кочерыжку.

2. Свеклу натрите на крупной терке. Овощи переложите в кастрюлю и перемешайте.

3. Уксус, масло, соль, сахар, перец и воду прокипятите, чтобы все сыпучие растворились.

4. Залейте кипящим маринадом капусту со свеклой. Поставьте под гнет на 8 часов. Быстрый маринованный салат из капусты и свеклы готов.

Рецепты соленой капусты

Соленая капуста – традиционное русское блюдо. Оно всегда становится прекрасным украшением любого застолья, как повседневного, так и праздничного. Рецепты соленой капусты предельно простые, но с их помощью можно приготовить превосходное лакомство. Давайте рассмотрим самые лучшие из них в нашей статье, научимся подбирать ингредиенты и узнаем все тонкости такого кулинарного процесса, как быстрая засолка.

Как правильно выбрать и подготовить капусту для засолки

• поздний сорт;


• жесткие листья;


• вилок не перемерзший;


• отсутствие чрезмерных повреждений, признаков заболевания или наличия паразитов;


• при сдавливании раздается характерный хруст.

Рецепты консервированной соленой капусты требуют предварительной подготовки. Она состоит в следующем:

1. Снять с головки несколько вялых верхних слоев, порезать крупными кусками.


2. Видимые повреждения надо удалить.


3. Для некоторых рецептов кочан нужно нашинковать на тонкие узкие полосы шинковкой, ножом, теркой или комбайном.


4. Используемые по рецепту овощи нужно вымыть, очистить. Специи надо перебрать, удалив испорченные фрагменты.

Как быстро и вкусно солить капусту в домашних условиях

Есть множество рецептов засолки в домашних условиях, каждый из них предполагает тот или иной срок приготовления. Наибольшей популярностью пользуются рецепты быстрой соленой капусты. Приготовленную по ним заготовку можно есть, как отдельную закуску, либо добавлять в другие блюда, к примеру, борщи или салаты. Рассмотрим самые интересные рецепты.

Быстрая засолка капусты горячим способом в рассоле без уксуса

• плотный вилок капусты;


• 1 морковка;


• несколько горошинок перца;


• лавровый лист – 2-6 шт.;


• 1 л воды;


• 1 ст. л. поваренной соли;


• половина столовой ложки сахара.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">