Борщ украинский рецепт с фото

Украинский борщ

Наверное, у многих слово "борщ " подразумевает рецепт украинского борща. Почему-то считается, что лучше всех готовят это первое блюдо только в Украине. Не будем спорить, воспользуемся рецептом, который нам предоставила София Шевченко из Симферополя и опытным путем установим истину.

Для приготовления борща вам понадобится (на кастрюлю объемом 5 л.):

свинина или говядина с косточкой (можно брать «ассорти») - 600-800 гр. или же в зависимости от того, какой вам нравится бульон, концентрированный или не очень

2 луковицы среднего размера,

2 крупные свеклы,

1 головка белокочанной капусты среднего размера (или. крупной),

3-4 помидора среднего размера (или 3-4 ст. л. густого томата),

растительное масло или 150 гр. сала (для жарки),

зелень (петрушка и укроп),

Рецепт приготовления украинского борща:

Для начала хорошенько промойте мясо, порубите его на небольшие куски, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (на. общего объема посуды) и поставьте на огонь. После закипания снимите шумовкой пену. Проварите мясо около 1 часа.

Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте его в бульон (после того, как мясо будет готово примерно на 80%).

Морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук порежьте маленькими кубиками.

1/3 часть измельченной свеклы всыпьте в кастрюлю с бульоном. Остальные овощи потушите на растительном масле или на предварительно поджаренном сале, порезанном маленькими кубиками (в зависимости от того, что вам больше нравится).

Причем поначалу обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему морковь и оставшуюся свеклу, тушите еще 5-10 мин. на небольшом огне.

В конце добавьте потертые на крупной терке свежие помидоры или томат-пюре и тушите еще 5 мин.

Капусту нарежьте тонкой соломкой. Когда картофель будет практически готов, добавьте в бульон поджаренные овощи и лавровый лист, проварите 10-15 мин. и добавьте капусту.

Дайте борщу покипеть в течение 5 мин. посолите его по вкусу и выключите. Если вам нравится более мягкая капуста, ее можно добавлять в бульон вместе с другими овощами. Дайте готовому борщу настояться под крышкой еще примерно 30 мин. Настоящий украинский борщ должен быть густым настолько, чтобы погруженная в него ложка стояла и не падала.

Готовый борщ можно разливать по тарелкам и подавать к столу, добавив в каждую порцию мелко порубленную зелень петрушки и укропа, а также густую домашнюю сметану (по вкусу).

Борщ украинский

Ингредиенты:

На 2-х литровую кастрюлю:

• 2 небольших свеклы,


• 1 морковь,


• 1-2 картошки,


• 1 луковица,


• где-то 200 г капусты,


• 1/2 стакана фасоли,


• 1 перец,


• 1/2 пучка петрушки.

Приготовление:

1. Для начала сварить мясной бульон (чаще всего я варю куриный, для постного супа - добавить 2-3 ст. л. растительного масла).


2. А дальше - чистим овощи - морковь, картофель и свеклу - и целыми кладем в кастрюлю с бульоном. Туда же мелко нарезанный репчатый лук.


3. Ждем, пока сварятся овощи (или не ждем - а делаем домашние дела). Потом вытаскиваем их, а в кастрюлю кладем - нарезанную капусту и красный сладкий перец.


4. Отдельно варим фасоль.


5. Когда овощи остынут, просто натереть их на терке (морковь и свеклу), а картофель просто подавить ложкой.


6. Когда капуста готова, положить овощи, фасоль и зелень петрушки.


7. Посолить, поперчить и добавить 1-2 ст. л. томатной пасты.


8. Можно добавить еще чеснока (но тогда борщ будет стоять меньше и быстрее прокиснет).


9. И дать борщу хорошо закипеть.

Борщ украинский

Этот суп по праву считается национальным украинским блюдом. Любой мужчина оценит правильно приготовленный украинский борщ. Вкус, который знаком нам с детства, приготовленный по бабушкиным рецептам, просто пальчики оближешь! Кстати, говоря, хоть борщ и национальное блюдо Украины, в разных уголках этой страны готовят его по-разному. Интересно, что этот суп может быть и постный, и мясной. Но чаще его готовят на мясном бульоне.

Приготовление борща украинского:

Шаг 4: Подаем.

Борщ подается не сразу, он должен настоятся, обрести свой настоящий вкус и аромат. При подаче добавить сметаны и зелени. Угощать гостей этим блюдом нужно обязательно с буханкой бородинского хлеба и непременно горячим. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– - Чтобы гурманы по достоинству оценили Ваш шедевр, в конце варки добавьте чернослив, у блюда появиться бесподобный привкус.

Борщ украинский

Благодарим Яну за присланный рецепт

Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! Значит так, кто хочет попробовать настоящий украинский борщ - записывайте рецепт! Приготовьте и попробуйте поспорить, что это не украинский борщ. Приятного аппетита. )

на 5 литров воды мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки), картофель - 2-3 шт, свекла - 1 небольшая штука, лук репчатый - 2 шт, морковь - 2 шт, томатная паста - 2 столовых ложки, помидоры - 2-3 шт, болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт, капуста, зелень, маленький кусочек старого сала, 1 зубчик чеснока, соль

Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.

На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.

Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать).

Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры).

После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.

Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.

Протушиваем минут 10.

Тем временем шинкуем капусту.

Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много(!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится).

Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">