Борщ рецепт картошка

Сколько варить борщ

1. Мясо помыть, дать стечь воде.

2. В 4-литровую кастрюлю налить 3 литра воды.

3. Положить в воду мясо для борща, варить на маленьком огне под крышкой 1 час после закипания, вынуть из кастрюли, немного остудить, отделить от костей и нарезать (или разделить руками); вернуть мясо в кастрюлю и накрыть крышкой.

4. После того, как мясо сварится - посолить воду - нужна половина столовой ложки соли.

5. Овощи (лук, морковь, картошка, свёкла) помыть и почистить, помидоры помыть.

6. Репчатый лук мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке.

7. Разогреть сковородку, обжаривать лук на сковороде 5 минут на среднем огне, помешивая.

8. Добавить к луку морковь, обжаривать 5 минут.

9. Пока обжаривается морковь, потереть свёклу.

10. Добавить свёклу к луку и моркови, обжаривать 3 минуты, затем добавить порезанные кубиками помидоры.

11. Влить из кастрюли с мясом в сковородку с овощами половник бульона.

12. Потушить овощи в сковородке под крышкой 10 минут.

13. Капусту тонко нашинковать и добавить в бульон, варить 5 минут.

14. Затем очистить картофель и нарезать его кубиками стороной 1,5 сантиметра.

15. Картофель выложить в бульон, варить 10 минут.

Рецепты русской кухни

Рецепт: БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ. Разрезанный дольками или кубиками картофель, кладется в бульон. доводится до кипения. После этого добавляется, тушеная с кореньями и томатом, свекла, и борщ варится, как обычно.

Свекла 100, картофель 30, остальные продукты, как в рецепте "Борщ без картофеля ".

Рецепт: БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ БЕЗ КАПУСТЫ. Готовят борщ, как обычно, но без капусты.

Рецепт: БОРЩ С ФАСОЛЬЮ. Готовится обычный борщ с картофелем или без него, но перед тем. как подать к столу в него добавляется вареная фасоль.

Рецепт: БОРЩ МОСКОВСКИЙ. Из мяса и костей (мясных и ветчинных) готовится бульон. Приготавливают на нем обычный борщ без картофеля, но мучной пассеровкой не заправляют. Перед подачей в глиняный горшок укладывается набор из мяса: кусочки отварного мяса, мякоть жареной или вареной курицы, сосиски или сардельки, разрезанные поперек (с сарделек снимают кожу), заливают борщом и кипятят. Борщ московский подают к столу с ватрушками из слоеного или дрожжевого теста.

Рецепт: БОРЩ ЛЕТНИЙ. Приготавливают борщ из молодой свеклы с ботвой. Ботву отрезают, моют, черешки режут на кусочки, листья режутся на части. Обмытые и вычищенные корнеплоды свеклы разрезают ломтиками, добавляют черешки, морковь, лук, жир и тушат, подливая бульон. В кипящий бульон закладывают тушеную свеклу, дают закипеть, прибавляют резаные листья ботвы, молодой картофель, соль, специи, и все варится 15-20 мин. В конце варки добавляются нарезанные кабачки и помидоры.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Борщ без картошки «Для вас, красавицы» рецепт

•500 г мяса,

• 400 г белокочанной капусты,

•2 луковицы,

• 2 моркови,

•1-2 свеклы,

• 2 дольки чеснока,

•1 ст. ложка нашинкованной зелени петрушки,

• 1 ст. ложка томатной пасты,

•растительное масло для жаренья,

• сахар, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

Мясо залить водой (3-4 л), довести до кипения, снять накипь и варить на слабом огне до готовности. После бульон процедить, мясо немного остудить и нарезать небольшими кусочками.

Лук, морковь и свеклу нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, опустить в кипящий бульон и варить 10 минут. После добавить обжаренные овощи и мясо, варить на слабом огне до готовности. За 5-7 минут до окончания варки заправить суп томатной пастой, пропущенным через пресс чесноком, солью и сахаром. При подаче посыпать нашинкованной зеленью.

Борщ без картофеля

2008-01-06 | Автор: Admin

1. Свеклу очищают, нарезают соломкой, кладут в сотейник, сбрызгивают уксусом, добавляют жир, немного бульона или воды, томат-пюре и тушат. Коренья и лук нарезают соломкой и слегка обжаривают с жиром (пассируют). Свежую капусту нарезают квадратиками или шинкуют, а если используют квашеную, то ее тушат так же, как и для щей. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, варят 15-20 мин, добавляют тушеную свеклу, коренья, лук, варят еще 10-15 мин, вводят разведенную бульоном поджаренную муку (пассировку), специи и заправляют по вкусу сахаром и солью.

Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы шинкуют, заливают горячей водой или бульоном (2 л на 1 кг), добавляют уксус, доводят до кипения, настаивают около получаса и процеживают.

2. Свеклу моют и варят неочищенной с добавлением уксуса или запекают в жарочном шкафу. Затем ее очищают, нарезают и кладут в борщ одновременно с пассированными кореньями.

Готовить этот борщ можно вегетарианский или с говядиной, бараниной, свининой, гусем, ветчиной, сосисками и сардельками. Эти продукты варят в бульоне; нарезают и кладут при подаче в тарелки или глиняные горшочки, в которых кипятят борщ.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">