Борщ с сосисками
Как правильно выбрать свеклу - 1 (Свекла)
Свеклу нужно покупать обязательно с хвостиками, при отваривании, в этом случае, убыль витаминов и вкусовых качеств минимальное
Как правильно выбрать свеклу - 2 (Свекла)Свеклу для кулинарии нужно покупать с равномерно темноокрашенной мякотью. Свекла бледная и с ярко выраженными светлыми кольцами жесткая и не вкусная.
Как правильно выбрать свеклу - 3 (Свекла)Выбирайте свеклу не крупную, желательно среднего размера, и без изъянов. Крупная свекла часто бывает не вкусная, да и варить ее неудобно.
Как выбрать морковь (Морковь)Если морковь с многими наростами, то не покупайте ее, так как это говорит о том, что она подверглась обработке нитратами и другими ядами.
Морковь не должна быть вялой и мягкой, так как она, скорее всего, уже начала подгнивать.
Морковь должна иметь ярко-оранжевую окраску, это означает, что в неё больше каротина и морковь более сладка на вкус.
Цвет моркови у её основания, у ботвы не должна быть зелёным, так как это верный признак того, что морковь окажется горькой.
Храним в холодильнике (Свинина)
Для хранения свинины в холодильнике идеальная температура +0 и влажность 85%.
Заморозив можно хранить до 5 дней, после чего вкусовые качества ухудшаются.
Храним в холодильнике (Ветчина)В холодильной камере для хранения продуктов вареного копчения нужно поддерживать температуру от +2 до +6 и влажность 85%.
Варено-копченые мясные изделия можно хранить до 10 суток не замораживая.
Храним в холодильнике (Грудинка свиная копченая)В холодильной камере для хранения продуктов вареного копчения нужно поддерживать температуру от +2 до +6 и влажность 85%.
Варено-копченые мясные изделия можно хранить до 10 суток не замораживая.
Храним в холодильнике (Сосиски)В холодильной камере для хранения вареных продуктов нужно поддерживать температуру от +2 до +6 и влажность 85%.
Вареные колбасные изделия можно хранить от 12 до 72 часов не замораживая.
Храним в холодильнике (Сметана 20% жирности)В холодильной камере для хранения молочных продуктов нужно поддерживать температуру от +2 до +6 и влажность 85%.
Кисломолочные продукты можно хранить до 72 часов.
Открытую сметану употребляем в пищу в течении трёх дней, домашнюю сметану рекомендуем хранить не более 2 суток. а магазинную до двух недель. Нельзя оставлять в кисломолочных продуктах при их хранении ложки, лопатки.
Храним в холодильнике (Сливочное масло)Масло, небольшими кусочками, весом до 200 г завернуть в пергаментную бумагу и положить в глубокую посуду с солевым раствором (на пол литра воды две столовые ложки поваренной соли). Желательно хранить в темном месте и менять раствор каждый день. При нулевой температуре масло сохранится свежим в течение двух месяцев, а при +4 ,+5 градусов – до 15-20 суток. Домашнее масло хранится в холодильнике до 20 дней, а масло, купленное в магазине, может храниться до 3 месяцев .
Храним в холодильнике (Лук порей)В холодильной камере для хранения нужно поддерживать температуру +4 и влажность 90%.
Зелень можно хранить до 2 суток.
Как хранить морковь в холодильнике (Морковь)Для хранения моркови в холодильнике – желательно положить её в полиэтиленовый пакет с отверстиями. Ботву необходимо обрезать. продолжая расти, она тянет воду, и морковь может стать мягкой. корнеплоды округлой формы сохраняются лучше чем имеющих удлиненную форму.
Как хранить пшеничную муку (Мука пшеничная)Муку храним в полотняном мешочке ( неплохо прокипятить мешочек в крутом растворе поваренной соли – на литр воды 3 столовые ложки соли) это хорошая защита от насекомых. Если вы храните муку в ёмкостях для сыпучих продуктов или просто в стеклянных банках, хорошо положить 2 головки разделённого на дольки чеснока. При длительном хранении в муке появляются комочки и паутина это первый признак появления насекомых. Рекомендуем раз в два месяца просеивать муку во избежание появления вредителей.
Как хранить репчатый лук (Лук репчатый)Лук лучше храним в невысоких ящиках в которых должны быть отверствия для вентиляции. При хранении лука главное низкая влажность и температура должна быть 3-7 С. В крайнем случае лук можно хранить в проветриваемом помещении при температуре 18-20 градусов правда при таком хранении возрастают потери. Для хранении на длительное время подходит жёлтый лук .
Как хранить соль (Соль)Соль лучше хранить в плотно закрытых емкостях для сыпучих продуктов, в тёмном прохладном месте подальше от специй, так как соль имеет свойство впитывать запахи. Для хранения соли не допустима влага. Не плохо в хранилище положить мешочки с активированным углём (хорошо впитывает влагу), в емкости можно добавить немного крахмала (на килограмм соли столовая ложка).На обеденном столе в солонку хорошо положить пару зёрен риса. Неправильный способ хранения может привести к появлению плесени в соли.
Общий совет по хранению зелени (Петрушка мелко нарезанная)После рынка или магазина зелень раскладываем на бумажное полотенце, протираем влажной тряпочкой от песка, убираем повреждённые листочки хорошо просушиваем но только не на солнце и закладываем в плотно закрытые контейнеры. Но можно хранить зелень и мытую. Помыв зелень раскладываем её на бумажное полотенце другим полотенцем сверху хорошо промокнуть всю влагу и переложить на сухое полотенце и дать хорошо просохнуть минут 15-20. также убрать повреждённые листочки. Затем завернуть в бумагу. потом в пакет(в пакете вилкой сделать несколько отверстий) и положить в холодильник в ящик для хранения овощей.
Сахар храним (Сахар)Сахар любит сухие и проветриваемые помещения. Так как сахар очень гигроскопичен он хорошо впитывает не только влагу но и посторонние запахи. поэтому его храним в хорошо закрытой банке или в пластиковом контейнере с плотно закручивающейся крышкой.
Как хранить питьевую воду (Вода чистая)На сегодня заказ питьевой воды в бутылях стала нормой. особенно для семей с маленькими детьми. Но для того что бы вода не теряла своих полезных свойств, её следует правильно хранить; - не держать бутыли на солнечном балконе, лучше на теневой стороне квартиры, - раз в два месяца менять бутыли, - и не заполнять бутыли для питьевой воды. водой из под крана. Лучше пить сырую воду богатую на микроэлементы для здорового организма но вода из под крана не приятна на вкус из-за хлора. Конечно можно прокипятить воду но при этом вода теряет все содержащие в ней микроэлементы, и становится менее обогащённой кислородом она становится мягче. а вредные примеси в ней остаются. Очень хорошо пить талую воду, вопрос как её приготовить, Наливаем воду из под крана в пластиковые бутылки. отстаиваем часа 4-5 а потом в морозильник. После заморозки вода не меняет структуру и не меняется химический состав воды.
Как хранить томат-пюре (Томат-пюре)Томат – пюре храним в стеклянной банке в прохладном помещении но лучше в холодильнике. Поверхность хорошо залить растительным маслом или посыпать сверху солью. что сохранит пюре от плесени. Если хотим сохранить томатное пюре подольше добавляем на один килограмм готового продукта три столовые ложки соли. кипятим и раскладываем горячим в банки. Сверху заливаем горячим растительным маслом и пюре благополучно храним не стерилизуя
Борщ с уткой и сосисками - рецепт блюда
Утка - 35 г, грудинка говяжья - 30 г, сосиски - 20 г, грибы белые сушеные - 5 г, капуста - 20 г, свекла - 100 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 25 г, сельдерей - 5 г, петрушка - 5 г, сметана - 20 г, маргарин столовый - 10 г, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.
Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе пассе - ровать на жире.
Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с прибавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.
Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.
Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской и зеленью.
Рецепт борща с сосисками кажется очень простым в приготовлении, но это лишь на первый взгляд, ведь мы будем готовить его по всем правилам. Будьте уверены - это будет очень вкусный обед :)
Ингредиенты:
- 0,5-1 кг костей (мозговых, «сахарных»),
- 3 л воды,
- 2 крупные свеклы,
- 5 картофелин,
- 2-3 сосиски,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки томата-пюре,
- 2 ст. ложки 3%-ного уксуса,
- 1 морковь,
- 1 петрушка,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1-2 ч. ложки сахара,
- 6 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 1 ст. ложка зелени петрушки,
- 0,5 стакана сметаны
Рецепт приготовления борща
Готовить борщ на костном бульоне.
Рекомендуем: Заготовка для борща
Не знаю как вам, но для меня приготовить борщ, да еще и чтобы он был вкусный — это очень сложный и трудоемкий процесс.
И когда муж, или дети просят приготовить вкусный борщик, я делаю это с удовольствием и за очень короткое время.
Рецепт домашней заготовки для борща.
Нам понадобится: (на 10 литровых банок)
3 кг. свежей капусты
4 кг свеклы
1,5 кг лука
1,5 кг моркови
500 грамм яблок (желательно кислые)
2 кг помидор
0,5 литра растительного масла
0,5 литра воды
по 3 ст. ложки соли и сахара
Приготовление заготовки для борща.
Капусту, свеклу, лук, морковь, помидоры и яблоки режем так, как обычно делаем это для борща, солим и сахарим по вкусу. Можно добавить лавровый лист, перец, сельдерей (вообщем то, что вы привыкли добавлять в борщ).
Заливаем подготовленные овощи водой и растительным маслом, ставим на огонь и варим в течение 30 минут.
Готовую заготовку для борща раскладываем по баночкам, закатываем их и переворачиваем верх ногами.
Через сутки можно опускать банки в погреб.
Быстрый борщ с сосисками рецепт с фото
Ингредиенты:
♦4-5 копченых сосисок,
♦3-4 картофелины,
♦2 свеклы,
♦1 морковь,
♦1 луковица,
♦ 2 помидора,
♦ 200 г белокочанной капусты,
♦1 ст. ложка сока лимона,
♦ растительное масло для жаренья,
♦соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Свеклу нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 минуты, добавить сок лимона и 1/4 стакана воды, тушить на слабом огне под крышкой до мягкости.
Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить еще 3-5 минут.
В кипящую воду (2-2,5 л) опустить нарезанные кубиками картофель и капусту, варить на слабом огне до полуготовности, добавить тушеные овощи и нарезанные кружочками сосиски. Довести суп до кипения, по вкусу посолить и приправить перцем, вари ть на слабом огне до готовности.
Подавать борщ со сме таной, посыпав нашинкованной зеленью укропа или петрушки.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий