Борщ домашний украинский рецепт

Рецепт: Борщ домашний украинский - борщ по-домашнему

Ингредиенты:

свинина на косточке - 500 гр. ;

капуста белокочанная - 300 гр. ;

картофель - 5 шт. ;

свекла - 2 шт. ;

лук репчатый - 2 шт. ;

морковь - 2 шт. ;

перец болгарский - 2 шт. ;

томатная паста - 4 столовая ложка ;

масло подсолнечное - для жарки ;

сметана - по вкусу ;

лавровый лист и специи - по вкусу

Способ приготовления.

1. Первым делом нужно сварить мясо.

2. Очищенную свеклу и морковку нужно натереть на терке и обжарить на сковороде.

3. Свеклу немного сбрызнем уксусом, добавим к ней морковь и обжариваем минут 5-7. Все добавляем в бульон и варим 10 минут.

4. Затем кладем в кастрюльку очищенную и порезанную капусту, картошку, перец и все вместе варим минут 10.

5. Для заправки нужно мелко нарезать сало, обжарить его на медленном огне, добавить к нему лук и обжарить все вместе.

6. Присыпаем все мукой и пассеруем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и тушим.

7. Все это добавляем в бульон, чеснок давим на пресс, добавляем специи, черный перец, соль, лавровый лист варим минут 5, даем настояться и все борщ готов.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Рецепт приготовления борща "Украинского" по - домашнему

Сколько хозяек, столько и рецептов борща. Притом в каждом регионе Украины обязательно будет свой неповторимый рецепт приготовления борща.

Я предлагаю вам приготовить борщ по рецепту сестры моей бабушки, которая жила в Запорожской области, борщ и который нравится всей моей семье.

Для приготовления борща нам потребуется мясо, самый лучший вариант это, конечно же, домашняя курица или свиные ребрышки. Но будем использовать то, что есть. Подойдет и говядина и свинина и курица "Наша ряба". Мяса берем в зависимости от объёма посуды, в котором будем варить борщ и от количества человек, которых нам надо накормить. Приготовленный борщ подается к столу горячим со сметаной и пампушками.

Рецепт приготовления борща "Украинского" (приведен для 4-х литровой кастрюли):

1. мясо 500-700 гр.


2. свекла (сахарная, борщевая или квашенная)


3. морковка 1 шт. (средняя)


4. лук 2 шт.


5. картошка


6. капуста (половина головки весом 1,2-1,5 кг.)


7. томатный сок 300-400 мл.


8. зелень (укроп, петрушка)


9. соль.

Приготовление борща украинского по - домашнему.

Приготовление начинаем с бульона. Для этого закладываем мясо в холодную воду, доводим до кипения. Снимаем пену. Добавляем мелко нарезанную луковицу и варим мясо до готовности.

Сахарную свеклу (можно использовать борщевую свеклу или проквашенную свеклу) нарезаем соломкой или трем на терку (квашеную свеклу нарезаем только соломкой).

Пассируем (поджариваем) свеклу на подсолнечном масле. Свеклу добавляем в бульон минут за 20 до приготовления мяса. И продолжаем варить.

В приготовленный бульон добавляем очищенный и нарезанный картофель.

Луковицу пассируем на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем натертую или нарезанную морковку и пассируем вместе. Cладкий перец, нарезаем мелким кубиками, пассируем вместе с овощами (по сезону).

К пассированным овощам добавляем томат. Летом можно использовать свежие помидоры. Их натираем на терку и добавляем к пассированным овощам. Можно спелые, помытые помидоры опустить в кипяток и проварить примерно 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и толкушкой выдавить из них сок. Овощи пассируем с томатом 5-7 минут.

Картофель варим в бульоне до полуготовности. После чего добавляем овощи с томатом.

Капусту тонко шинкуем. Добавляем в борщ сразу после томата. Варим в борще, главное, чтобы не переварить.

Добавляем соль, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, несколько колечек горького перца, если надо немного сахара. Если борщ варится с сахарной свеклой, то сахара в борще достаточно. Но всё, же лучше пробовать.

Приготовленный украинский борщ подаём к столу горячим, со сметаной и зеленью петрушки и укропа. Обязательно к борщу подаём пампушки с чесноком. а для любителей остренького и горький перец.

Хорошим приложением к борщу будут пампушки с чесноком. Посмотреть рецепт.

И пирожки тонкие которые можно приготовить по простому рецепту.

Приятного Вам аппетита !

Украинский борщ

Эх! Борщ! Самая украинская еда! Про сало я молчу, так как сало – это закуска и десерт. Несмотря на то, что борщ блюдо славянское, он неизменно ассоциируется с Украиной.

Вспомните:

Ильф и Петров «12 стульев» — «В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок»

Булгаков «Мастери Маргарита» — «И в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую, сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща. находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.»

Из Википедии. «По данным этимологических словарей славянских языков, слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщём назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк).

Да уж! На Западе борща нет. Они не варят такого. Помнится, в какой-то серии «Полицейской академии», показали американца, впервые пробующего борщ. Человек испытал реальный шок. В знаменитом романе братьев Стугацких, сталкеры собирались в заведении под названием «Боржч». Ну почти «Борщ».

Домашний борщ

Рецепт борща — это просто камень преткновения. В первую очередь потому, что различных вариаций рецепта борща множество — украинский, полтавский, гетманский, московский, флотский, летний . киевский, сибирский — перечислять слишком долго.

Борщи бывают на говяжьем, свином или бараньем бульоне, на бульоне из курицы или утки, на свекольном квасе, борщ с фасолью, с пампушками, борщ с ботвой . с грибами, постный борщ с черносливом — и это лишь крохотная часть из долгого-долгого перечисления разных борщей.

Тем не менее, какие бы борщи не существовали самым распространенным является обычный домашний борщ. причем у каждого готовящего борщ получается свой.

Здесь один из вариантов домашнего борща — простого, без пампушек, сала,перетертого с чесноком, томатной пасты, фасоли и иных дополнительных составляющих.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">