Ингредиенты
Сливочное масло - 50 грамм;
Сахар - 2-2,5 ст. ложки;
Ванильный сахар - по вкусу;
Дрожжи сухие активные - 2/3 ч. ложки;
Процесс приготовления
Бельгийские вафли - это пышные мягкие вафли, которые пекутся в вафельницах на поверхностях с глубокими рифлениями. Различают брюссельские - дрожжевые и льежские - бездрожжевые бельгийские вафли. Покажу оба варианта. Подают бельгийские вафли с самыми разными начинками и соусами: со взбитыми сливками, с мороженым, с шоколадом, джемом и т. д.
В полученное тесто введите белки, взбитые в мягкую пену.
Дайте тесту подняться и покрыться пузырьками.
Оно на сухих активных дрожжах, поэтому будет готово через считанные минуты.
Разогрейте вафельницу и вылейте на нижнюю поверхность примерно три столовых ложки густого теста.
Брюссельские вафли
Тебе понадобится:
— 4 яйца,
— столовая ложка сахара
— 1/2 стакана растопленного и слегка остуженного масла или маргарина
— два стакана молока
— два с половиной стакана муки
— пол чайной ложки соли
— одна пачка сухих дрожжей
— ваниль
Как приготовить:
Отдели белки от желтков. Смешай муку, сахар, соль и дрожжи.
Подогрей молоко, добавь его в муку, туда же вылей растопленное масло и яичные желтки. Все хорошо перемешиваем.
Взбей белки до получения твердой пены и добавь в тесто. Накрой и дай постоять в течение 45 минут. Выпекай вафли около 3 минут в вафельнице.
Льежские вафли
Тебе понадобится:
— 1,5 кофейной ложки сухих дрожжей
— 2 яйца
— 1 пакетик ванильного сахара
— 150 мл молока
— 200 грамм сливочного масла
— 180 грамм крупного сахара
— 1/2 кофейной ложки соли
Как приготовить:
Половину молока разогрей в микроволновке. Добавь к молоку дрожжи, накрой и оставь на 10-15 минут.
Оставшееся молоко взбей с яйцами и солью. Муку разомни со сливочным маслом, добавь к ней молоко с дрожжами, молоко с яйцами.
Все тщательно перемешай с помощью миксера или деревянной ложки до состояния липкого теста.
Накрой тесто и оставь еще на 30 минут.
Раздели тесто на 12 равных частей.
Каждый кусочек обваляй в крупных кусочках сахара и выпекай в вафельнице 1-2 минуты.
Он очень удобный. В комплекте много стаканчиков, благодаря чему я могу поставить сразу в стаканчике в холодильник то, что приготовила и дальше пользоваться комбайном.
Благодаря ему я теперь часто делаю смузи, соусы, супы-пюре, омлеты, соки и многое другое. Другой свой блендер совсем перестала доставать, так как чаша одна и часто во время приготовления разных блюд совсем не хочется долго его мыть. А тут много стаканчиков, приготовил, позже все сразу помыл.
Купила я этот комбайн НА ЭТОМ САЙТЕ. очень низкая цена, хорошее качество и быстро доставляют.
Рецепты Бельгийскиx Вафeль
Недавно человек просил рецепт тонких хрустящих вафель для выпекания на электровафельнице советских времён
Ссылка на запись: вафли!
В процессе обсуждения, возникла тема бельгийских вафель - пышных и довольно мягких. Своих фотографий сейчас нет, но они должны выглядеть примерно вот так
Едят их на завтрак, это не десерт, но многие едят с фруктами, сбитыми сливками, или сиропом. С вареньем тоже хорошо. Сообщники попросили рецептов.
Для настоящиx бельгийских вафель (фламандских, льежских, брюссельских) тесто делают на дрожжах или пиве. В Америке их, как правило, делают с пекарским порошком. Я делаю или на пиве, или на дрожжах. Выпекают их на специальных электрических вафельницах.
Фламандские Вафли (оригинальный рецепт взят из книги Ruth Van Waerenbeek "Everyone Eats Well in Belgium." (Я кладу меньше дрожжей чем сказано у автора)
3 г сухих дрожжей (у автора 7г)
2 чашки молока, подогретого
2 1/4 чашки муки
1/8 ч. л. соли
1 крупное яйцо
2 ст. л. сахара
7 ст. л. (100г) сливочного масла, растопленного и еле тёплого
1 ч. л. ванили
3 ст. л. коньяка или бренди
3 белка от крупных яиц
Добавить дрожжи к 1/4 чашки тёплого молока, подождать пока дрожжи вспенятся.
В большую миску просеять муку с солью. Сделать углубление в муке и вылить туда яйцо и дрожжи, всыпать сахар. Деревянной ложкой смешать до гладкости, добавить молоко, смешать, добавить желток, вымешать.
Добавить растопленное масло, ваниль и коньяк. Смешать.
Взбейте белки в мягкую пену и добавьте в тесто. накройте миску полотенцем и поставьте подходить в тёплом месте на час.
Обомните тесто, выпекайте на горячей вафельнице. Подавать немедленно.
Брюссельские Вафли (оригинальный рецепт взят из книги Juliette Elkon "A Belgian Cookbook." (Я уменьшила общее количество получаемого теста)
1 чашка муки
2 ст. л. растительного масла без запаха (я использую арахисовое или из виноградных косточек)
1 чашка светлого пива
1/16 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного сахара
2 ч. л. тёртой лимонной цедры
Все ингредиенты смешать в миске, поставить подходить при комнатной температуре на 2 часа. Если сделать с вечера, то сразу поставить в холодильник и выпекать утром. Я даю тесту прогреться в кухне полчаса.
Вафли брюссельские
Вафли брюссельские
Ингредиенты для настоящих брюссельских вафель:
На 5-6 штук:
- 3 яйца; 95 г муки (это неполный стакан, примерно на 1,5 см ниже верха); 1 столовая ложка сахара; Полпакетика ванильного сахара; 75 г сливочного масла; 1,5 столовой ложки молока; 2 щепотки соли.
Как приготовить брюссельские вафли:
Растопим сливочное масло, пусть немного остынет.
Желтки аккуратно отделим от белков.
Муку смешаем в миске с сахаром, щепоточкой соли, и сделаем «колодец».
В «колодец» положим желтки, вольём растопленное масло и перемешаем до гладкого, однородного теста.
В отдельной миске взобьём яичные белки со второй щепоткой соли до густой, крепкой пены.
Добавим взбитые белки в тесто (удобней добавлять за 2 приёма) и аккуратно, но тщательно перемешаем. Можно приступать к выпеканию вафель!
Наливаем по 3 полных ложки теста на поверхности разогретой вафельницы, закрываем и ждём…
Осторожно, из-под крышки по бокам выходит горячий пар! Через пару минут можно приоткрыть вафельницу и заглянуть: золотистые? Готовы!
Выкладываем вафли на решётку для остывания.
пару минут — и скорее пробуем мягкие, тёплые, пышные брюссельские вафли!
И вот эти вафли по второму рецепту оказались гораздо более похожи на «гофры», которые я запомнила! Они на вкус были как бисквитные, без привкуса дрожжей, и выпекались гораздо быстрей и легче. С мёдом, повидлом, сливками — очень вкусно!
Кто ищет, тот найдёт 
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий