Блюда из баклажана, поделитесь рецептами

Баклажаны. Поделитесь рецептами Ваших любимых блюд из баклажанов.

Афеландра оттопыренная Мыслитель (6559), закрыт 3 года назад

Ирина Кузнецова Гуру (3749) 3 года назад

У меня 2 рецепта - каждодневный и праздничный.

1. Баклажаны жаренные с луком и сметаной. Лук мелко нарезать, обжарить. Баклажаны нарезать крупными кубиками, добавить к луку, обжарить. За 10 минут до готовности добавить сметану.

помидоры - 350г

сыр моцарелла - 350г

растительное масло - 4 ст. л.

черный молотый перец - по вкусу

базилик - по вкусу

кетчуп - по вкусу.

Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "строение" тонкой длинной шпажкой. Полейте кетчупом. Поместите в сковороду. Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.

Баклажаны с майонезом

Для рецепта вам потребуется:

баклажаны – 1кг

майонез Calve – 250г

сунели - 1/2 ч. л.

имеретинский шафран - 1/2 ч. л.

чеснок - 1-2 зубчика

кинза (зелень) – 1 пучок

красный жгучий перец - по вкусу.

Для этого блюда подойдут баклажаны любого размера и любой формы. Срезать у них зеленый хвостик и нарезать кружочками, толщиной приблизительно в 2 см. Если у баклажан грубая кожица, то её надо снять. Посыпать солью, оставить на 20-25 минут. Потом выжать горечь.

Налить растительное масло на сковородку и дать ему согреться. Выложить на сковородку баклажаны. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. Смешать баклажаны с майонезом, добавить специи, чеснок (выдавить через чеснокодавилку). мелко рубленную зелень. Дать немного настояться.

Тушеные баклажаны

Тушеные баклажаны

Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 370г

глютамат натрия - 0.6г

поварское вино - 9 мл

лук-порей (измельченный) - 1.5г

соевый соус - 27г

имбирь (измельченный) - 1.5г

сахар - 12г

куриный бульон - 90 мл

растительное масло - 15г

растительного масла (для фритюра) - 500г

Слить со сковороды масло, оставив лишь столько, чтобы покрыть дно, и разогреть на сильном огне. Добавить в масло измельченный лук, имбирь и влить куриный бульон. Затем положить жареные баклажаны, добавить херес, соевый соус, сахар и коричневую соевую пасту. Убавить огонь и тушить 1-2 минуты.

Потом на несколько секунд сделать сильный огонь, добавить глютамат натрия и 15 г растительного масла. Несколько раз встряхнуть сковороду, выложить баклажаны на блюдо и подавать на стол.

Рецепты блюд из баклажанов

Первый рецепт блюд из баклажанов – рулеты из баклажан с соленым сыром. Время приготовления занимает всего 20 минут, а результат впечатляет. К тому же это отличная закуска.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Сейчас фаршируют все, от картофеля до щуки. Баклажаны не составляют исключения.

Баклажаны 5-6 штук

Свиной фарш 1\2 кг.

Лук репчатый 2 шт.

Сметана, тертый сыр

Соль, зелень

Способ приготовления:

1) Разрезать баклажаны вдоль пополам и удалить ложечкой часть мякоти, чтобы получились такие лодочки.

Блюда из баклажанов

Дорогие одноклубники, я сделала небольшую подборку рецептов из мойх любимых баклажанов и хочу поделиться ею с вами.

1) Салат с баклажанами

Ингредиенты:

3-4 баклажана, 3 сваренных вкрутую яйца, 4 помидора, 200г твёрдого сыра, рубленная зелень,2 зубчика чеснока, соль, перец, масло раст. майонез.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде минут на 10, чтобы ушла горечь.

Отжать и обжарить на растительном масле.

Помидоры нарезать толстыми кружочками, яйца мелко нарубить. Сыр натереть на тёрке, добавить майонез, чеснок, соль, перец и перемешать.

Выложить на блюдо слой баклажанов, смазать майонезным соусом. Затем положить помидоры, смазать соусом и посыпать яйцами.

Повторить слои ещё раз, но без яиц, сверху посыпать зеленью.

2) Баклажанная запеканка

Ингредиенты:

2 небольших баклажана, 3 яйца, 3 ст. ложки майонеза, сыр, мука, специи, чеснок, зелень.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на полоски примерно 0,5 см, обжарить на растительном масле, посолить. Яйца взбить, добавить муку, майонез, соль, приправу, измельчённый чеснок. В эту смеси добавить баклажаны, всё хорошо перемешать, выложить в форму для запекания, посыпать сверху тёртым сыром и запекать примерно 20 мин. при темп.160-180гр.

3) Чанахи с картофелем

Ингредиенты:

500г баранины, 2 баклажана, 4 помидора, 2 луковицы, 2 картофелины, 1 головка чеснока, 1 ст. томатного сока, 1 ст. мясного бульона, 2 лавровых листа, специи, зелень, сливочное масло.

Способ приготовления:

Сало нарезать тонкими ломтиками и выложить на дно казана. Сверху выложить баранину, посолить, поперчить. Добавить лук, нарезанный полукольцами, баклажаны, кубики картофеля, ломтики очищенных

от кожицы помидоров, мелко нарезанный чеснок, рубленную зелень. Плотно накрыть крышкой, довести до кипения. Через 10-15 мин влить горячий бульон, накрыть крышкой, готовить в духовке 40 мин. Влить томатный сок и готовить ещё 30 мин.

4) Баклажаны с сыром

Ингредиенты:

0,5 кг баклажанов, 300г бекона, 200г сыра, растительное масло.

Способ приготовления:

Кружочки баклажана посолить, отжать и обжарить на гриле.

Между двумя кружочками баклажана положить сыр, полученый бутербродик обвернуть беконом и обжарить.

5) Пюре из баклажанов

Ингредиенты:

2 баклажана, 100г творога, 1 зубчик чеснока, растительное масло, 1 ст. л суш. мяты.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль и запечь в духовке 15 мин вниз срезом. Вынуть ложкой мякоть, измельчить в пюре, посолить, поперчить.

Творог взбить с 5 ст. л воды. Чеснок выдавить через чесночницу и добавить к творогу, перемешать и выложить в пюре.5 ст. ложек раст. масла нагреть, добавить суш. мяту и помешивая прогреть 1-2 мин. процедить. Приготовленное пюре полить мятным маслом.

6) Баклажаны в сметане

Ингредиенты:

3-4 средних баклажана,1 большая луковица, 3-4 ст. ложки сметаны, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец.

Способ приготовления:

Баклажаны проварить в воде 5-10 мин. Затем снять кожицу и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на раст. масле. Соединить лук с баклажанами и жарить 10-15 мин. В конце приготовления добавить сметану и мелко порезанный чеснок.

7) Баклажанный пирог

Ингредиенты:

2 кг баклажанов, растительное масло, 2 яйца, 30г майонеза, 400г куриного фарша, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 3 сладких перца, соль, перец.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, порезать вдоль на 3-4 полоски, посолить и оставить постоять. Каждую полоску обжарить и положить на дно и бока формы.

В куриный фарш добавить пропущенный через мясорубку лук, чеснок, сладкий перец, помидоры,

посолить, поперчить. На баклажаны выложить фарш, накрыть оставшимися баклажанами.

Яйца взбить с майонезом и залить пирог.

Запекать пирог в духовке 40 мин. при темп.220 гр.

8)Баклажаны с курицей

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт. отварные грудки - 2шт. морковь - 2 шт. перец болгарский - 2 шт. лук репчатый-1 шт.,масло раст.- 3 ст. л. укроп - 3-4 веточки.

Способ приготовления:

Баклажаны и перец нарезать кольцами, куриную грудку - соломкой, а репчатый лук и морковь - полукольцами.

Выложить на сковороду с разогретым маслом сначала баклажаны, потом лук. Обжариваем всё до золотистой корочки и добавляем оставшиеся ингредиенты. Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне примерно 10 мин.

Выключаем и посыпаем мелконарезанным укропом.

Ингредиенты:

450г мясного фарша, 2 баклажана, 1 луковица, 1 морковка, 1 картофелина, 400г помидоров, 2 зубчика чеснока, 150мл бульона, 150мл сухого красного вина, 1ч л молотой корицы, по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра, 4 ст ложки растительного масла, соль, перец.

Соус: 2 желтка, 150г тёртого сыра, 1 ст. л муки, 1,5 ст л сливочного масла, 300мл молока.

Способ приготовления:

Фарш и нарезанный лук обжарить на растительном масле в течении 10 мин. до коричневого цвета.

Добавить мелко нарезанные морковь, картофель, чеснок, специи, готовить 2 мин. Добавить бульон, вино и тушить на медленном огне 15-20 мин. Приправить по вкусу солью и перцем.

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики и запечь в духовке 200гр. до золотистого цвета.

В форму для запекания выложить треть ломтиков баклажанов, сверху половину мясной смеси, накрыть 1/3 баклажанов и оставшуюся мясную смесь. Последним слоем должны быть баклажаны.

Муку обжарить на сливочном масле 1 мин. Влить молоко нагреть 2-3 мин. Слегка остудить, смешать со взбитыми желтками и 2/3 сыра. Залить этой смесью мусаку и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 40-45 мин. при темп. 180 гр.

11) Баклажаны в майонезе

Ингредиенты:

1 кг баклажанов, 2-3 яйца, 1 грибной кубик, 1 луковица, 2 зубка чеснока, майонез, масло раст.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками(очистив от шкуры), яйца взбить. Всё перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем обжарить баклажаны и посолить грибным кубиком. Добавить обжаренный лук, раздавленный чеснок, майонез.

Рецепт радужного веера из баклажан. Просто и празднично!

Чтобы блюдо выглядело эффектнее на праздничном столе, украсьте тарелку порошком паприки (обсыпав слегка края тарелки).

Сделайте блюдо пикантнее добавив всего 1 зубчик чеснока.

Баклажан помогает при анемии и значительно увеличивают уровень гемоглобина.

Баклажан помогает вывести плохой холестерин из крови, а содержащийся в нём калий избавляет организм от лишней жидкости, и улучшает работу сердца.

Баклажан благодаря своему составу может полностью заменить мясо.

Готовить из баклажан одно удовольствие. Все блюда очень быстрые, и этот овощ занимает небольшое количество времени при приготовлении. Данное запечённое блюдо из баклажан очень вкусное и эффектное. Яркие овощи, простые ингредиенты, делают блюдо недорогим, а подачу баклажан ресторанного уровня. Если вы отмечаете день рождения или юбилей, Новый год или Рождество, то веер из баклажан подойдёт как нельзя кстати.

Многие рестораны пестрят оригинальными запечёнными блюдами. Одним из ярких и вкусных являются картофельные лодочки с ветчиной. они станут украшением любого стола, и понравятся даже прихотливым гурманам. Ещё больше интересных рецептов вы найдёте на сайте http://webspoon. ru/ .

Баклажаны не только вкусное, но и полезное блюдо. В состав баклажан входят такие витамины как: PP, C и В, и такие полезные минеральные вещества, как: кальций, калий, фосфор, натрий. Старайтесь не удалять и не выбрасывать кожуру. Именно она кладезь всех питательных, полезных веществ и витаминов. Этот неприхотливый «лекарь» появился в Европе в XIII веке. Его завезли из Индии, и сначала выращивали в садах как декоративное растение. Очень много людей по незнанию считали баклажан ядовитым растением из-за горьковатой кожуры. Начиная с XVI века «чудо-овощ» начали использовать в пищу.

Многим, по вкусу, овощ напоминает мясо или грибы, так как микроэлементы и состав баклажан схожий с этими продуктами. Мы готовим из баклажан свою любимую «заморскую икру», особенно любимы баклажаны с чесночком, зеленью и майонезом. А если слоями выложить баклажаны с помидорами, посыпать сыром и запечь получится вкусная овощная запеканка.

Готовьте из баклажан не только простые, но и праздничные блюда. Ведь этот овощ очень полезный и вкусный. Воплотите оригинальную идею новой подачи «синенького» овоща и подайте новое блюдо к праздничному столу.

Баклажанный радужный веер

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">