Блюда еврейской кухни рецепты фаршированная рыба

Фаршированная рыба

Фаршированная рыба – гефилте фиш, классический рецепт еврейской кухни, непростое в приготовлении, но очень вкусное еврейское блюдо. Фаршированный карп готовить легче других видов рыбы из-за его прочной кожи.

Ингредиенты фаршированной рыбы

• Рыба (карп) – 1 шт. (800 г)


• Хлеб белый – 3 ломтика


• Лук репчатый – 2 шт.


• Яйца – 2 шт.


• Перец черный молотый


• Соль

Рецепт фаршированной рыбы

Для приготовления фаршированного карпа по рецепту еврейской кухни, рыбу почистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности и поместить в морозилку на сутки. Это необходимо для того, чтобы кожа лучше отходила от мяса. На следующий день рыбу вынуть, аккуратно срезать плавники, не повреждая шкуры. Внутри брюшка сделать глубокие надрезы, отступив приблизительно 0,5 см от края, и через эти надрезы начинать отделять шкуру, аккуратно, не применяя силы, проталкивать пальцы от брюшка до спины. Отделив шкуру с двух сторон карпа, ножницами отрезать хребет у головы, вывернуть и отрезать хребет у хвоста. Самое сложное в рецепте приготовления фаршированной рыбы. или гефилте фиш. закончено.

Еврейская фаршированная рыба

Рейтинг пользователей: / 1

Худший Лучший

Сегодня, мы будем готовить коронное блюдо Израильской национальной кухни - рыба фаршированная по еврейски . Этот рецепт пользуется в Израиле большым спросом.

Израильская кухня, очень разнообразна и полезна. В ней используется множество овощей, зелени, бобовых, фруктов, а также рыбы.

Большым спросом, пользуются и лечебные туры в Израиль. Ежегодно, Израиль посещает более 30000 тыс пациентов из за рубежа.

Но, не будем отходить от темы. Для приготовление рыбы фаршированной по еврейски, нам понадобится:

• 1 - карп 2 кг


• 3 - луковицы


• 2 - моркови


• 2 - свеклы


• 1/4 - корня сельдерея


• 1 - яйцо


• 5 кусочкев тостерного хлеба


• 1 ст л приправы для рыбы


• 1 ст л сахара


• 2 ст л ратсительного масла


• лист лавровый


• перец


• соль

Чистим карпа, удаляем жабры, и ножницами обрезаем плавники, промываем и нарезаем на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Далее, тщательно вырезаем филейную мякоть, не повредив кожу. Предварительно замачываем белый хлеб в молоке, отжымаем и пропускаем через мясорубку, вместе с мякотью рыбы и одной луковицой. В фарш добавляем яйцо, соль, сахар, перец, растительное масло. Все это, тщательно перемешиваем. При необходимости, в фарш добавляем не много воды.

Для приготовление фаршированной рыбы, необходимо сварить бульйон. Для этого, нарезаем свеклу, морковь, сельдерей и лук и укладываем на дно сатейника, вместе с промытой луковой шелухой. Заливаем водой и укладываем голову и хвост рыбы. Также в бульйон кладем лавровый лист, перец горошком, перец молотый, сахар и приправу для рыбы. Готовим бульйон 20 минут.

Полученым фаршем, наполняем куски рыбы. Фаршированные куски рыбы, акуратно перекладываем в бульйон и с момента закипания, готовим на маленьком огне в течение 1 часа при закрытой крышке. Готовую фаршированную рыбу, выкладываем с овощами, поливаем процеженным рыбным бульйоном и ставим в холод для застывание. Подаем в холодном виде с горчицей или хреном.

Ну вот мы и приготовили коронное блюдо ервейской кухни: фаршированную рыбу. Кушайте на здоровье.

Не забудьте подписаться на наше сообщество

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления: Фаршированная рыба

Замачиваем хлеб.

Рыбу надо хорошо почистить и промыть, а потом нарезать на куски: сначала отрезаем голову, а потом нарезаем рыбу на куски по 2.5-3см толщиной. Из каждого куска, включая голову, очень тонким и острым ножом вырезаем мякоть. Раскладываем мякоть и кожу на косточке в разную посуду.

Приготовление фарша:Через мясорубку пропускаем мякоть рыбы, 2 средних луковицы, предварительно замоченный и отжатый белый хлеб. В полученный фарш добавляем 2 чайные ложки соли и одну неполную чайную ложку молотого перца, перемешиваем и добавляем 4 яйца(яйца желательно разбивать сначала в отдельную тарелочку, чтобы не попало случайно испорченное яйцо). Опять перемешиваем и слегка взбиваем.

Полученным фаршем наполняем приготовленные куски рыбы, всё время, смачивая руки в холодной воде. Головы тоже фаршируем, заполняя фаршем те места, из которых вырезали мякоть.

На дно кастрюли с толстым дном выкладываем промытую луковую шелуху, сверху слой очень тонко нашинкованной свеклы, поверх свеклы кладём горсть порезанной кружочками моркови, на морковь выкладываем хвостики, плавники, кости и посыпаем тонко нашинкованным луком .

Первым слоем выкладываем головы и сколько поместится кусков рыбы, поверх слой тонко нашинкованной свеклы, прокладываем её так же между кусками рыбы, чтобы куски не слипались, горсть — две нарезанной моркови и тонко нашинкованный лук, опять слой рыбы. Если остался фарш, формируем из него котлеты и выкладываем их в кастрюлю, поверх рыбы. Оставшиеся морковь и лук высыпаем в кастрюлю, а кусочками свеклы прокладываем куски рыбы и котлеты, чтобы куски рыбы не слиплись и не пристали к стенкам кастрюли.

Через шумовку заливаем рыбу кипящей водой так, чтобы она только-только покрыла рыбу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим полтора часа. После этого солим по вкусу и добавляем 2 чайные ложки сахара, и варим ещё один час.

Через час пробуем — если ложка прилипает к губам, значит рыба готова. Рецепты блюд из курицы. морепродуктов и мяса вы найдете на нашем сайте videoculinary. ru в разделе Вторые блюда.

Ингредиенты к рецепту «Фаршированная рыба по-еврейски»:

Фаршированная рыба — традиционное блюдо еврейской кухни

Готовят её преимущественно из карпа, толстолобика, щуки, пеленгаса, то есть из белой рыбы. Оформляется блюдо по-разному: в виде целой рыбной тушки, отдельными кусочками рыбы, а также в виде крупных тефтелей. Форма не влияет на содержание, ведь вкус во всех случаях остаётся неизменным. Мне больше всего нравится последний вариант, так как не приходится удалять из этой рыбы косточки в процессе еды. Эта закуска хороша как в холодном, так и в тёплом виде.

Приготовление блюда по рецепту «Фаршированная рыба по-еврейски»:

Для приготовления фаршированной рыбы по-еврейски понадобятся такие продукты: филе толстолобика, хребет и шкурка, лук репчатый, батон, яйцо, морковь, свёкла, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый и лавровый лист.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем. Очень мельчить не стоит, ведь нам его всё равно перемалывать через мясорубку.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и жарим лук до золотистого цвета.

Готовим фарш. У меня была тушка толстолобика без головы. Я разделила её на два пласта и вырезала филе. Хребет и шкурку рыбы отложила, они нам ещё пригодятся. Пропускаем через мясорубку филе толстолобика, жареный лук и белый батон, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">