Бисквитный торт с лимонным кремом

Бисквитный торт с лимонным кремом получается легким, нежным, с отчетливым освежающим вкусом и ароматом цитрусовых. Правда, если не любите долго возиться с приготовлением чего-либо, то можете дальше даже и не читать.

Торт из приведенного ниже количества ингредиентов получается довольно большим, но возможно, именно такой вам и нужен.

Ингредиенты для бисквита (большого торта, прямоугольной формы, размером 28 на 40 см):

1 стакан сахара

8 яиц

160 г пшеничной муки

100 г картофельной муки (крахмала)

2 чайные ложки сахара с натуральной ванилью (по желанию)

1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлителя)

1-2 столовые ложки лимонного сока

щепотка соли

*Примечание: этот торт можно приготовить без выпечки, используя готовые бисквитные коржи (упаковка 3 шт). Они обычно имеют диаметр 24 см, поэтому вам понадобится только половина ингредиентов для крема, количество которых приведено ниже в расчете на большой бисквит.

Ингредиенты для лимонного крема:

8 яиц

450 г сахара (2 ¼ чашки)

250 мл сока из лимонов (3-4 штуки)

3 — 4 столовые ложки тертой лимонной цедры

1 пачка сливочного масла (200 г)

1 литр сливок сливок 30%

Для украшения:

100 г белого шоколада

ломтики лимона

Приготовление бисквита:

Отделите белки от желтков и взбейте их до плотной пены с щепоткой соли. Добавьте сахар, ваниль, продолжайте взбивать до растворения сахара. Затем добавьте растертые с лимонным соком желтки.

Муку смешайте с порошком для выпечки и просейте небольшими порциями в яичную смесь, аккуратно вмешивая ее ложкой.

Тесто вылейте в большую прямоугольную форму. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение 40 минут. Оставить еще на 5 минут при открытой дверце печи. Выньте из духовки, при необходимости обрежьте края пирога ножом. Когда полностью остынет (предпочтительно на следующий день), разрезать на 3 одинаковые части.

*Девочки (и возможные мальчики), похоже, под большой прямоугольной формой подразумевается «протвишок» размером этак 84 на 40 см. Подозреваю, что большинство из нас духовками таких размеров не обладают. Поэтому нужно как-то выкручиваться. Или, действительно, использовать готовые коржи и половину ингредиентов для крема, или выпекать по очереди три коржа размером примерно 28 на 40 см (34 на 34 и т. д.), но замешивая тесто для каждого отдельно, чтобы оно не оседало, пока печется предыдущий корж. Ну, или рискнуть испечь один толстенький бисквит, который потом разрезать на три тонких.

Приготовление лимонного крема:

Лимоны отварите в кипящей воде, пока от нее (воды) не пойдет приятный лимонный аромат. Лимоны выньте. После высыхания натрите лимонную цедру в необходимом объеме и выжмите (отдельно от цедры) сок.

Яйца взбейте с сахаром ручным миксером на высокой скорости. Когда сахар растворится, добавьте чуть-чуть лимонного сока и продолжайте взбивать.

Когда смесь загустеет (через 10-15 минут), добавьте в нее цедру, поставьте на огонь и быстро нагрейте, помешивая, не доводя до кипения. Дайте немного остыть, в еще теплую массу добавьте сливочное масло комнатной температуры, порезанное кубиками, и размешайте до полного его растворения. Оставьте до полного остывания.

Охлажденные сливки взбить в густой крем, добавить остывшую массу и оставшийся лимонный сок, смешать миксером на небольшой скорости или вручную.

Сборка торта

По нижнему коржу равномерно распределите немного больше трети всего крема, и поставьте в холодильник. Когда корж немного пропитается, достаньте, положите на крем средний корж и слегка прижмите руками. Распределите по нему такое же количества крема, как и по нижнему коржу. Снова уберите в холодильник. Выложите верхний корж, снова прижмите руками, и распределите по нему оставшийся крем. Поверхность крема выровняйте шпателем. Уберите торт в холодильник (желательно до следующего утра).

Перед подачей на стол посыпьте тертым белым шоколадом и украсьте тонкими ломтиками лимона.

Праздничный бисквитный торт с лимонным кремом

Для любого торжества подойдет рецепт бисквитного торта с лимонным масляным кремом и украшением из самой простой мастики и шоколада. Имея минимальный кулинарный опыт, и в точности выполняя все описанные этапы по мастер-классу, можно приготовить очень вкусный и оригинальный праздничный торт.

Условно весь процесс приготовления можно разделить на три части: приготовление бисквита, крема и украшение торта.

Представленный в моем рецепте торт довольно большой, его вес получается не менее трех килограмм, он подойдет для компании из 10-12 человек. Если такой объем не нужен, то просто уменьшите количество каждого ингредиента в два раза.

Ингредиенты для бисквита, крема и украшения торта

Бисквит готовится практически по классическому рецепту, для него понадобится:

— 200 г сливочного масла;

— 6 яиц;

— 1,5 стакана сахара;

Для масляного лимонного крема:

Для украшения:

— 100 мл. жирных сливок;

— 200 г шоколада (не пористого) для ганаша+100 г для украшения;

— 200 г сахарной пудры;

— примерно 1 ст. л. растительного масла без запаха.

Начинать готовить торт нужно за сутки до предполагаемой подачи, в данном случае это делается с вечера.

Рецепт приготовления праздничного торта с лимонно-масляным кремом:

Готовим ганаш

Начать удобно с приготовления шоколадного крема (ганаша ) для покрытия торта перед украшением мастикой. В кастрюльку с толстым дном влить сливки и выложить шоколад, поставить на небольшой огонь и размешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной.

Ганаш остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник охлаждаться.

Для крема нужно сварить манную кашу. Это так же просто — в кипящее молоко струйкой всыпать манку, и помешивая варить до загустения. Как и ганаш, кашу остудить.

Пока ингредиенты для украшения и крема охлаждаются, можно выпекать коржи. Уже можно включить духовку, чтобы она прогрелась до 180-200 градусов.

Отделить желтки от белков.

Миксером или венчиком взбить белки в пену до устойчивых пиков, пока отставить в сторону.

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить туда же желтки, все размешать.

Добавить к получившейся массе муку, крахмал и разрыхлитель, замесить крутое тесто.

Частями добавляя в крутое тесто взбитые белки, медленно вымешивать воздушную объемную массу. Вот теперь тесто готово.

Разделить тесто на две части, одну из частей выложить в смазанную маслом форму и выпекать примерно 40 минут. Таким же образом испечь затем и второй корж.

Пока коржи выпекаются и остывают, можно продолжить приготовление крема. Лимоны тщательно вымыть, натереть полностью на крупной терке, убрать из натертых лимонов косточки, а затем окончательно измельчить их в блендере.

Лимонный крем

Растереть для крема масло с сахаром.

Смешать измельченные лимоны с остывшей манной кашей и ванилином, а затем по частям вмешать к каше сахарно-масляную массу. Крем готов! Убрать его на полчаса в холодильник или минут на 10 в морозильную камеру.

Сборка праздничного торта

Когда оба коржа остыли, аккуратно разрезать их поперек на две части. Получившиеся четыре коржа собрать в торт, промазывая большим количеством крема.

Охлажденный ганаш достать из холодильника и обмазать им торт (как минимум одна треть должна остаться). Естественно, что края, где вылез крем, потекут. Ничего страшного, в таком состоянии торт поставить в холодильник на ночь.

Утром неаккуратные края торта выровнять ножом и обмазать остатками шоколадного крема. Снова убрать торт в холодильник. Получившийся шоколадный слой вокруг торта не позволит мастике, которую нужно накладывать сверху, растечься от масляного крема и выровняет поверхность торта.

Украшение торта

Для мастики жевательный зефир нужно нагреть в микроволновке примерно 20 секунд. Зефирки не должны потечь, а должны стать мягкими и тянучими.

Всыпать к теплым маршмеллоу почти всю сахарную пудру (оставить 2 ст. л.), и ложкой, а затем руками вымесить в шар. Ровную поверхность присыпать сахарной пудрой и начать раскатывать скалкой мастику.

Чтобы мастика не прилипала и становилась эластичной, смазывать ее периодически при раскатывании с обеих сторон растительным маслом. Когда пласт мастики станет размером в 1,5 диаметра торта, аккуратно (можно при помощи скалки) перенести ее на торт.

Расправить мастику по поверхности торта, чтобы не было складок и острым ножом обрезать лишние части. Из оставшейся мастики скатать жгутик и выложить его по низу торта.

Около 100 г шоколада растопить на водяной бане (выложить его в чашку, установленную над кастрюлькой с кипящей водой). Растопленный шоколад переложить в кондитерский шприц и нарисовать на поверхности торта произвольные цветочки, завитушки или поздравление виновнику торжества.

Праздничный торт готов! Согласитесь, что получается он очень нарядным, такой торт станет главным украшением любого стола на любом празднике, будь то крестины или Новый год. Воздушные бисквитные коржи хорошо пропитываются удивительным кремом с кислинкой, и никто никогда не догадается, что основа всей вкуснятины – это банальная манная каша. По желанию в следующий раз мастику можно подкрасить пищевым красителем.

Приятного аппетита!

Автор: Дворникова Анастасия

Бисквитный торт с лимонным кремом

Светлана Канаева 23.08.2014

Ингредиенты для бисквита (большого торта, прямоугольной формы, размером 28 на 40 см):

1 стакан сахара

8 яиц

160 г пшеничной муки

100 г картофельной муки (крахмала)

2 чайные ложки сахара с натуральной ванилью (по желанию)

1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлителя)

1-2 столовые ложки лимонного сока

щепотка соли

Ингредиенты для лимонного крема:

8 яиц

450 г сахара (2 ¼ чашки)

250 мл сока из лимонов (3-4 штуки)

3 — 4 столовые ложки тертой лимонной цедры

1 пачка сливочного масла (200 г)

1 литр сливок сливок 30%

Для украшения:

100 г белого шоколада

ломтики лимона

Приготовление бисквита:

Приготовление лимонного крема:

Сборка торта

Перед подачей на стол посыпьте тертым белым шоколадом и украсьте тонкими ломтиками лимона.

Рецепт: Торт бисквитный - с белковым кремом и шоколадной крошкой

яйца куриные - 5 шт. ;

белки яичные - 3 шт. ;

вода - 100 мл. ;

лимонная кислота - треть ч. л. ;

шоколад молочный - 2 плитки

Способ приготовления.

Безумно вкусный и нежный получается торт, рецептом которого я сейчас с вами поделюсь. За основу этого тортика берутся бисквитные коржи, пропитанные между собой белковым кремом, а также белковым кремом смазана вся поверхность торта и посыпана шоколадной крошкой.

Итак, сперва необходимо приготовить бисквитный корж, я уже описывала способ приготовления теста для бисквита, когда готовила бисквитный рулет, именно такое тесто я и взяла за основу своего торта. Этот рецепт вы можете посмотреть, перейдя по следующей ссылке Бисквитный рулет .

1. Подготовив тесто для бисквита, необходимо залить его в форму, выпечь в разогретой духовке при 180 градусов 50 минут, после чего вынуть из духовки, дать остыть.

2. Далее остывший бисквит разделить на два коржа, разрезав его длинным ножом по вдоль.

3. После чео необходимо коржи дополнить белковым кремом, который можно приготовить, перейдя по следующей ссылке Пирожные "Корзиночки" с белковым кремом. в ней вы найдете описание способа приготовления белкового крема.

4. Коржи смазать белковым кремом сначала между собой, смазав нижний корж и накрыв его верхним.

5. После чего оставшимся белковым кремом смазать весь биквит, как верхнюю его часть, так и по бокам.

6. Остается посыпать все шоколадной крошкой, для этого необходимо взять белый и темный шоколад

и натереть его на мелкой терке, после чего вместе смешать в однородную массу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

blog nr1

вторник, 16 августа 2016 г.

Бисквитный торт шоколадный с белым лимонным кремом рецепт

Бисквитный торт с лимонным кремом