Оригинальные рецепты часто хочется попробовать приготовить, но не всегда понимаешь, судя по названию, какое это именно блюдо. Бланманже как раз и относится к таким необычным, оригинальным и в то же время простым рецептам. Бланманже – это французский десерт, как и профитроли. эклеры, шарлотка и т. д. Бланманже по своему составу, в который входит желатин, очень напоминает панакоту (или желе), с различными добавками: ягод, фруктов, какао, орешков и т. д.
Бланманже очень быстро готовиться, особенно это актуально летом в жару, и в итоге получается десерт с изысканным вкусом и ароматом, прекрасно сохраняющий форму. Бланманже можно залить в отдельные порционные креманки, формочки, или в одну большую, и тогда оно будет выглядеть как торт.
Ингредиенты для рецепта бланманже:
Рецепт бланманже:
Сверху застывшее бланманже можно украсить измельченными орешками, шоколадной стружкой и др. Я готовила бланманже в прошлом году на день рождения своей дочери (он у нее летом), нам очень понравилось, в нем сочетается сразу несколько вкусов: мороженого, птичьего молока и крем-брюле.
Творог, сметана, молоко, желатин, сахар, ванилин.
Для включений: Какао, грецкие орехи, любые ягоды и фрукты (свежие, из компота, замороженные)
Пропорции беру вольные, но примерно творога половина, молока со сметаной по трети.
Творог конечно лучше брать настоящий, с рынка, тогда и десерт выйдет вкусней.
Приготовление:
Будничный вариант идет без украшения. Сегодня будем делать "нарядное" бланманже.
Замачиваем желатин в молоке на 30-40 минут, затем распускаем его на огне, помешивая.
Взбиваем творог со сметаной, сахаром и ванилином. Если нет техники - протрите творог через сито.
Соединяем остывшее молоко с творогом, перемешиваем.
Нарезаем фрукты
Закладываем слой оформления (можно его залить прозрачным слоем желе, как я и сделала - так красивее)
Заливаем первый слой. Как правило я кладу туда замороженную клубнику, но в этот раз - банан и киви. Даем застыть в холодильнике. Заливаем второй слой. В него я положила замороженную малину, которой дала подтаять, перемешала - получился розовый слой.
Третий слой - мой самый любимый! Иногда я даже делаю однослойный десерт - только шоколадный.
Добавляем какао и орехи в оставшуюся массу и заливаем последний слой.
Хорошенько даем застыть десерту в холодильнике (лучше на ночь), и. полезного вам удовольствия.
Примечание:
Бланманже - французский классический рецепт десерта. Хорош и в будни и в праздники. Очень пригодится для мам, дети у которых не любят есть молочные продукты в их натуральном виде. Мои дети выросли на этом десерте, да и мы, родители, всегда ели его с большим удовольствием.
Бланманже на сметане
Автор: Светлана Опубликовано: 23 Декабрь 2011
Сразу хочу предупредить, что продукт этот весьма калорийный. Поэтому для диетического бланманже сметану следует заменить на кефир. Приступим.
2 ст. ложки желатина залить небольшим количеством холодной воды и оставить примерно на час, пока не разойдется. Тем временем 500 гр. сметаны (кефира), 3 желтка, 150 гр. растопленного сливочного масла и ¾ стакана сахарного песка, все хорошенько взбить. Отдельно взбить белки, выложить в бланманже и перемешать.
Распустившийся желатин подогреть на водяной бане или на слабом огне до растворения гранул желатина (не кипятить) и влить в бланманже.
Разделить бланманже на 2 части (миски). В одну из них добавить две чайных ложки какао и хорошенько перемешать. Теперь в формочку заливаем половину белого бланманже, выставляем на холод, ждем когда загустеет и сверху заливаем половину шоколадного бланманже. Так слои чередуем. Когда все загустеет, бланманже можно посыпать тертым шоколадом.
Если вместо какао использовать фрукты, а вместо тертого шоколада – толченые орехи, то получится фруктовое бланманже. Попробуйте оба варианта. В любом случае бланманже на сметане получается очень нежным и просто тает во рту. Если вы хотите выложить бланманже на блюдо и подать к столу, опустите формочку с бланманже на несколько секунд в горячую воду, положите сверху перевернутое блюдо, а затем все вместе быстро переверните. Приятного вам аппетита.
Prosto-retsepti. ru — простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.
Введите свой e-mail адрес:
Творожный торт бланманже
Творожный торт бланманже
Ингредиенты:
сметана (для коржа) - 0.5 ст.
сахар (для коржа) - 0.5 ст.
мука (для коржа) - 3/4 ст.
сода (для коржа) - 1 ч. л.
яйца куриные (для коржа) - 1шт.
вода (для сиропа + для украшения) - 80 мл + 130 мл
творог (для бланманже) - 400 г
молоко коровье (для бланманже) - 100 мл
желатин (для бланманже) - 10 г
бананы (для начинки) - 2 шт.
желе (бесцветное, быстрозастывающее) - 4 г (0,5 пакетика)
персик (для украшения) - 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовить тесто для коржа. Все ингредиенты смешать в миске, взбить миксером и оставить в холоде на 30 мин. Затем влить тесто в разъемную форму, предварительно смазанную маслом.
2. Выпекать корж в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки. Дать остыть. В теплой воде развести сахар и пропитать корж.
3. Приготовить бланманже. Замочить желатин в 100 мл теплого молока (не кипятка). Оставить да набухания - это минут 30, помешивая.
4. Смешать блендером творог, сахар и сметану.
5. Молоко с желатином нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. А затем чуть подостывшую желатиновую смесь влить в творожную массу и перемешать.
6. Бананы (но можно любые другие фрукты, в том числе и консервированные) разрезать на небольшие кусочки, разложить по коржу, залить творожной массой.
7. Торт украсить дольками персиков, залить быстрозастывающим желе (в желе-порошок добавить 1,5-2 ст. л. сахара, 130 мл воды и кипятить 1 мину, заливать сразу горячим, иначе застынет) и поставить холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий