Бифштекс рубленый из индейки рецепты

Рубленые бифштексы из индейки с имбирем

Свежий имбирь дает наилучший аромат, так как масла выделяются во время приготовления блюда. Грибы придают своеобразие рубленому мясу индейки и отдают этим бифштексам часть своей мясистости. Бифштексы можно подавать на стол с лапшой ширатаки или зеленью шпината, получится деликатес с низким содержанием углеводов.

1,25 фунтов постного измельченного мяса индейки

половина луковицы среднего размера, мелко порезать

3 унции (примерно 85г) грибов шиитаке, мелко порезанных;

кусочек имбиря размером около 5см, очистить и мелко порезать

1 столовая ложка прокрученного чеснока

2 чайных ложки соевого соуса с низким содержанием соли

В большую миску сложите мясо индейки, лук, грибы, имбирь, чеснок и соевый соус. Аккуратно мешайте чистыми руками до образования однородной смеси. Вылепите 6 котлет.

Прогрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием на умеренно-высоком огне. Жарьте котлеты 5 минут с каждой стороны, или пока температура в центре каждой котлеты не будет 73°С (используйте кухонный термометр).

Котлеты из индейки рубленые

Уверена, что вы любите котлеты так же, как и я! Да и как можно устоять перед искушением полакомиться аппетитными румяными кругляшами с поджаристой корочкой, восхитительным вкусом и головокружительным ароматом. Каждая хозяюшка готовит это чудесное блюдо со своими тонкостями и секретами, благодаря чему в современной кулинарии можно встретить далеко не один десяток, а то и сотню различных способов приготовления котлет.

Одним из моих недавних открытий стали котлеты из индейки рубленые. Попробовав замечательное блюдо в гостях, я решила приготовить его дома. Приготовить-то приготовила, а скушать успела только одну котлету, так как родные оценили мои старания по достоинству, и уже через 5 минут после начала обеда на столе красовалось пустое блюдо! Ни капельки не сомневаюсь в том, что такие нежные котлетки придутся по вкусу и вам!

яйцо – 1 шт.

белый бальзамический уксус – ½ ч. л.

сушеный базилик – ½ ч. л.

черный молотый перец – по вкусу

соль – по вкусу

оливковое масло для жарки

Как приготовить котлеты из индейки рубленые :

1. Филе индейки хорошенько вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.

2. Подготовленное мясо нарезать очень мелкими кубиками и переложить в миску.

3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, также нарезать мелкими кубиками. Поместить измельченный лук в небольшую мисочку или глубокую тарелку, залить кипятком и оставить на 3-5 минут. Замачивание лука в горячей воде уберет абсолютно ненужную нам горечь. Хотя, как вариант, вы можете добавить в фарш мелко нарезанный красный или белый сладкий салатный лук.

4. Откинуть лук на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости, после чего переложить овощ миску с индюшиным филе.

5. Добавить в фарш сушеный базилик, черный молотый перец и соль по вкусу, сбрызнуть все бальзамическим белым уксусом. Тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть миску пищевой пленкой, поместить в холодильник и дать настояться в течение 15-20 минут.

6. Через четверть часа вбить в фарш одно яйцо и еще раз все хорошо перемешать.

7. В сковороде разогреть оливковое масло. Если под рукой не оказалось именно оливкового маслица или же вы просто не являетесь его любителем, смело используйте обычное подсолнечное масло (лучше, рафинированное).

8. Выкладывая фарш столовой ложкой прямо в сковороду с раскаленным маслом, сформировать небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки. Примерное время приготовления блюда – 7-10 минут на среднем огне.

9. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

На гарнир к рубленым котлетам из индейки можно подать картофельное пюре со шпинатом и чесноком или гречневую кашу с белыми грибами. Хороши котлетки и в качестве самостоятельного блюда с овощной нарезкой или салатом из свежих помидоров и огурцов .

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Бифштекс рубленый из филе индейки.

Понедельник, 31 Января 2011 г. 22:50 + в цитатник

Почему я завел речь о каком-то банальном бифштексе? Котлета, она и есть котлета. Или бифштекс. А хитрость здесь заключается в приготовлении фарша!

Оригинальный рецепт этого фарша («фарш-мажор»), предложенный сербским кулинаром Сержем Марковичем, был опубликован в «Комсомольской правде» 6 сентября 2010 года ( http :// kp. ru / daily /24552.5/729329/ ). Я еще тогда решил проверить вкусовые свойства котлет, приготовленных из этого фарша. Я следовал точно рецептуре. Котлеты тогда получились замечательные! Об этом можно прочитать в моем дневнике, запись http://blog. kp. ru/users/3740065/post134544181. не буду повторяться. А сейчас я сделал вариацию на тему этого фарша, и приготовил бифштекс. Из филе индейки.

Для фарша взял 1 кг филе индейки, и по одной чайной ложке соли, сладкой молотой паприки, черного молотого перца и соды. Да, именно соды!

Сначала мясо два раза прокручиваем в мясорубке с частой решеткой. Лучше в эмалированную посуду. Добавляем соль, паприку, перец и соду, и тщательно вымешиваем фарш. Очень тщательно, как тесто, минут 15-20. После этого фарш прихлопываем рукой, чтобы выпустить воздух, и кладем в холодильник минимум на сутки. А лучше - на двое или трое суток - фарш вообще будет идеальным!

Первую половину фарша я использовал на вторые сутки, оставшуюся часть – на третьи. Просто достаем фарш из холодильника, смешиваем с другими ингредиентами, в зависимости от того, какое готовим блюдо: котлеты, голубцы, тефтели… Я просто смешивал с одним сырым яйцом, ничего больше не добавляя, формовал котлеты и плотно панировал их в муке. Лучше всего панировать в рисовой, но можно и в любой другой – пшеничной, кукурузной. Я взял для панировки ржаную муку. Главное, запанировать, чтобы из мяса сок не вытек. А затем обжарить на сковороде с хорошо прогретым растительным маслом. Можно взять и сливочное.

Бифштекс из первой половины фарша я не панировал.

А зря! Бифштексы получились суховатыми. Зато панированные – сочные и вкусные! Очень рекомендую попробовать этот рецепт! А мясо… Мясо можно взять любое, какое вам больше нравится. И на гарнир овощи, зелень, картофель, рис, гречку и т. п.

Бифштекс из индейки с вареной сгущенкой с оранжевым рисом

Грудку индейки часто можно встретить в рецептах диетических блюд. В мясе птицы семейства фазановых содержится …

Мука — продукт, получаемый в результате перемалывания зерен различных культур. Самая популярная мука пшеничная, …

Кофе натуральный — напиток, приготовленный из зерен плодов кофейного дерева. Натуральный кофе можно получить из …

История Плод апельсинового дерева — это гибрид мандарина и помело. Цитрус имеет округлую форму, двухслойную …

История Морковь появилась на территории современных Пакистана и Афганистана, первые записи о ней относятся к …

История Вода с давних пор считается источником жизни. Можно сказать, что вода — это самый древний напиток. Люди …

Мята — многолетнее растение семейства Яснотковые. Свежая и сушеная мята активно используется в кулинарии. Ее …

ИСТОРИЯ Соль — пищевой продукт, представляющий собой кристаллы белого цвета. В кулинарии соль …

Горошины белого перца — это чёрный перец без оболочки. Обычно для получения такой пряности зрелые плоды …

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">