Бефстроганов, рецепт приготовления
500 г филейной части говядины очистите от сухожилий, разрежьте на небольшие кусочки, отбейте их и нарежьте брусочками. Репчатый лук (2 шт.) очистите, нарежьте и поджарьте на масле.
Когда он будет готов, положите мясо, посыпьте солью и молотым черным перцем и тушите 8-10 мин, непрерывно помешивая.
После этого добавьте 1 ст. ложку муки, размешайте и еще протушите 3-4 мин. Затем добавьте 0,75 стакана сметаны, размешайте, снова поставьте в духовку на 3-4 мин, а потом добавьте 1 ст. ложку томатного соуса и соль по вкусу.
На гарнир подайте жареный картофель
Бефстроганов – вкусное русское блюдо - 7 рецептов
Суббота, 03 Августа 2013 г. 22:41 + в цитатник
Что такое бефстроганов? Это популярное блюдо, которое, как готовится из мелко нарезанного мяса в соусе из сметаны. Сегодня рассмотрим несколько рецептов приготовления бефстроганов.
Ингредиенты:
► 500 гр. мякоти свинины
► 1 репчатый лук
► 200 гр. сметаны
► 2 ст. ложки сливочного масла
► 1 пучок укропа
► растительное масло
► перец, соль
Способ приготовления:
Как приготовить бефстроганов из свинины? Для этого необходимо мясо промыть, а затем обсушить и нарезать соломкой. На сковороде, с добавлением растительного масла обжарить измельченный репчатый лук. После того, как лук подрумянится, выложить его в отдельную посуду, а на сковороду добавить свинину и сливочное масло. Обжаривать в течение 5 минут. Затем к мясу добавить сметану, перец, соль и обжаренный репчатый лук. Довести до кипения. Рецепт бефстроганов из свинины, несомненно, понравится всем домашним! Перед подачей к столу, посыпать измельченной зеленью.
Ингредиенты:
► 1 кг. говяжьей печени
► 1 репчатый лук
► 200 мл. сметаны
► 3 ст. ложки сливочного масла
► 1 ст. ложка муки
► 0,5 ст. ложки сахара
► перец, соль
Способ приготовления:
Рецепт бефстроганов из печени начинается с того, что печень очищается от пленок и нарезается небольшими полосками. Затем печень посыпать сахаром, солью и перцем. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. На разогретую сковороду, выложить сливочное масло, а затем добавить репчатый лук. Обжаривать в течение 5-7 минут. Добавить муку и сметану и тщательно перемешать. Бефстроганов из печени – готов!
Ингредиенты:
► 500 гр. мякоти говядины
► 1 кг. грибов (шампиньоны)
► 1 репчатый лук
► 250 гр. сметаны
► 1 ст. ложка горчицы
► растительное масло
► перец, соль
Способ приготовления:
Приготовление бефстроганов из говядины с грибами, начинается с того, что мясо промывается и нарезается маленькими кусочками. Нарезанное мясо отбить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до полуготовности. Шампиньоны нарезать пластинками, лук измельчить, а затем обжарить на сковороде. Затем к грибам и луку, добавить сметану и горчицу. Тщательно перемешать. В форму для запекания выложить мясо с овощами и поставить в духовку на 15-20 минут. Рецепт бефстроганов из говядины, можно приготовить и без использования духовки.
Ингредиенты:
► 500 гр. телятины
► 300 гр. шампиньонов
► 2 репчатых лука
► 3 ст. ложки сливочного масла
► 250 гр. сметаны
► 3 ст. ложки томатной пасты
► перец, соль
Способ приготовления:
Для приготовления бефстроганов из телятины, мясо промыть, просушить нарезать кусочками, а затем отбить. На разогретую сковороду, выложить сливочное масло и обжарить на нем телятину. Репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Шампиньоны нарезать пластинками и добавить к луку. Обжаривать в течение 5 минут, а затем добавить к овощам сметану и томатную пасту, поперчить, посолить. Бефстроганов с грибами – готов!
Ингредиенты:
► 500 гр. филе курицы
► 1 репчатый лук
► 200 гр. шампиньонов
► 200 гр. сметаны
► 2 ст. ложки сливочного масла
► растительное масло
► перец, соль
Способ приготовления:
Как готовить бефстроганов из курицы? Для этого куриное филе необходимо промыть, обсушить, а затем нарезать соломкой и обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла. Поперчить, посолить. На отдельной сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить измельченный репчатый лук. Грибы промыть и нарезать пластинками, а затем добавить к луку. Обжаривать в течение 10 минут до готовности грибов. Затем зажарку из грибов и лука добавить к курице и тщательно перемешать. Добавить сметану и довести до кипения. Бефстроганов из курицы – готов!
Бефстроганов из кальмаров
Ингредиенты:
► 500 гр. кальмаров
► 1 ст. ложка муки
► 1 репчатый лук
► 3 ст. ложки сметаны
► растительное масло
► перец, соль
Способ приготовления:
Кальмары промыть, нарезать небольшими кусочками и затем отбить. Поперчить, посолить. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить измельченный репчатый лук, затем выложить кальмары и обжарить в течение 5-7 минут. После этого добавить сметану и обжаривать до готовности кальмаров. Бефстроганов из кальмаров – готов!
Ингредиенты:
► 500 гр. мякоти говядины
► 2 репчатых лука
► 200 гр. шампиньонов
Бефстроганов из говядины в мультиварке
Способ приготовления:
Рецепт для мультиварки Бефстроганов из говядины
Очистим и помоем репчатый лук, мелко порежем. В кастрюлю мультиварки добавляем сливочное масло и включим режим «Выпечка» ( или « Жарка » ) и поместим лук, чтоб он обжарился до золотистого цвета.
Пока лук обжаривается, параллельно нарежем кусочками мясо: для нашего блюда режем полосками длинной примерно 5-7 см и толщиной меньше 1 см примерно в половину. И сразу добавляем в кастрюлю мультиварки. Готовим до тех пор пока из мяса не выпарится вся жидкость.
В отдельной миске смешаем сметану, муку, томатную пасту и приправу для мяса и все перемешаем, чтоб получилась однородная масса. После чего зальем получившимся соусом мясо в мультиварке и хорошенько перемешаем.
Меняем режим на «Тушение» и выбираем время готовки 1 час. После того как будет готово и прозвучит звуковой сигнал еще раз перемешайте. Попробуйте, если вам покажется, что еще не готово, добавьте еще несколько минут.
Секреты вкуснейшего приготовления бефстроганов из говяжьего мяса
Немного истории
Итак, «бефстроганы из говядины» это русское блюдо, подаренное графом Александром Григорьевичем Строгановым. Точнее придумал его не сам граф, а кто-то из его поваров. Произошло это во второй половине 90-х годов девятнадцатого столетия. Причем некоторые легенды гласят о том, что это блюдо было придумано поваром для графа, вследствие того, что граф был стар и процесс приёма в пищу мяса стал для него затруднительным.
Ничего сложно в приготовлении этого лакомства нет, но есть некоторые особенности и тонкости, зная которые, вы сможете приготовить и удивить своих родных и гостей. Читайте внимательнее и вы узнаете все тонкости, которые помогут сделать вкус еще более изысканным и мягким.
Приготовление бефстроганов из говядины на две порции в классическом варианте
Ингредиенты:
- две-три луковицы
- свежая говяжья вырезка 200-250 гр
- сливки (жирность 10-20%) – полстакана
- сметана (желательно нежирная) – 100-120 гр
- сливочное масло – 50 гр
- оливковое или растительное масло для зажарки
- насколько томатов
- перец и соль по вашему предпочтению
Особенности подготовки мяса для бефстроганов, мяса по-строгановски или же ещё одно из названий «беф а ля Строганов» - это нарезка мяса где-то по полсантиметра, а далее разрезание этих кусочков на соломку. Полученную мясную нарезку нужно обвалять в небольшом количестве муки. Стоит не забывать, что солить и перчить фарш следует в процессе приготовления, но ни в коем случае не в момент присыпания муки к мясу.
После того, как мы разобрались с говядиной, приступаем к подготовке лука. Резать его следует полукольцами, при этом не слишком толсто. Если любите, чтоб лук в блюде был незаметным, рекомендуем его замочить в горячей воде.
Теперь самое главное. В хорошо разогретую сковородку, предварительно добавляем немного растительного или оливкового масла, далее следует добавить немного сливочного.
Затем начинаем обжаривать нарезанный полукольцами лук. Готовить его нужно на довольно большом огне, до того момента, пока он не пустил свой сок.
Как только вы увидели, что лук начал немного схватываться, следует добавить мясо. При этом советуем немного убавить огонь и ни в коем случае не перемешивать мясо. То есть фарш должен жариться на луке. Весь этот процесс займет у Вас не более 10 -12 минут. Готовность определяется цветом. Мясо приобретает легкий золотистый оттенок или как говорится об этом в кругу поваров – «залакировалось».
де-то в середине процесса приготовления можно добавить перец по вашему вкусу. Заметьте – только поперчить!
В то время когда идет «лакировка» мяса, следует подготовить томаты. Для этого один большой или пара средних помидор следует обдать кипятком, снять с них кожицу и натереть на тёрке. Как только вы увидели, что мясо стало нежно-желтого цвета, вы должны добавить натертый томат и только в этот момент можно перемешивать все, что находится в сковороде. После этого, содержимое немедленно убираем в сотейник, так как если мы передержим мясо на сковородке, оно у нас затвердеет и будет совершенно невкусным.
В сотейник добавляем сметану и сливки и продолжаем тушить минут 10-15. Вы спросите, почему добавляются и сметана и сливки? Ответ прост, сметана придает бефстроганам немного кислоты, а сливки – сладость. Такое соединение придает особый вкус блюду. В конце приготовления добавляем соль. В итоге получаем вкуснейшее мясо с густым соусом.
Для приготовления бефстроганов в мультиварке, вам потребуются те же продукты, которые были использованы для блюда в классическом варианте. Включив мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка», нужно обжарить лук до желтоватого цвета и выложить мясо поверх лука. Причем крышку прибора закрывать не следует. Как только мясо немного прихватится, переключите мультиварку в режим «Тушение» и далее продолжайте готовить по рецепту, описанному выше.
Время тушения займет у вас примерно 1час и 20 минут.
Очень вкусно, когда бефстроганы подают с предварительно отваренным и обжаренным картофелем. Но даже если у вас на гарнир простые макароны, такое сочетание не испортит вкус. Данный рецепт отлично подойдет не только как повседневный обед, но и как главное блюдо праздничного стола. Приятного аппетита!
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий