Вегетарианские котлеты из гречки
Сегодня я расскажу вам, как можно быстро приготовить гречневые котлеты, которые станут прекрасной альтернативой мясным. А еще любителям такого рода блюд советую попробовать тефтели из гречки под сырно-сметанным соусом: рецепт с пошаговым фото. которые хоть и менее диетические, но не менее вкусные. Ну, а мы наконец-то приступим к рецепту вкуснейших гречневых котлет.
гречка – 1 ст.
вода – 2 ст.
картофель – 2-3 шт.
растительное масло
Как приготовить вегетарианские котлеты из гречки:
1. Прежде всего, сварим гречневую кашу. Хорошо промываем гречневую крупу, заливаем водой в пропорции 1:2 и доводим до кипения. Солим, на маленьком огне продолжаем варить до готовности. После того снимаем с огня и открываем крышку, чтобы гречка остыла.
2. Картошку очищаем от кожуры, моем и натираем на средней терке. Затем отжимаем от сока.
3. В достаточно глубокой посуде смешиваем гречневую кашу с картошкой. Добавляем специи по своему вкусу. Солим. С помощью толкушки разминаем фарш, если не горячо, то лучше это сделать руками. Благодаря гречке котлеты не будут разваливаться.
5. Выкладываем котлеты на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и накрываем крышкой. Обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Когда котлеты приобретут золотистый цвет, можно перекладывать их на блюдо.
7. К столу вегетарианские котлеты из гречки можно подавать как со свежими, так и с маринованными или солеными овощами.
Как приготовить вкусную гречку с мясом рецепт от Супер блюда
Ингредиенты для приготовления блюда «Жареная гречка с мясом » :
- гречка – 250 грамм;
- масло для обжарки овощей.
Как приготовить жареную гречку с овощами?
Процесс приготовления жареной гречки с мясом :
Лук очищаем, моем. И на досточке нарезаем лук маленькими кусочками.
Морковь моем. Если морковь очень грязная, то ее можно замочить в холодной воде. Холодная вода так же может помочь вернуть моркови сочности. Очищаем морковь от верхней кожицы с помощью ножа. Чтобы сэкономить время нож должен быть острым. Так же можно очистить морковь ножом для овощей. Очищенную морковь натираем на терке.
Сковороду ставим на огонь и нагреваем, наливаем в сковороду оливкового масла. Кладем лук и немного обжариваем его.
Добавляем морковь и вместе с луком обжариваем.
Теперь берем фарш. Фарш готовим сами, прокрутив мясо через мясорубку. Или покупаем готовый фарш в мясной лавке. Фарш добавляем к луку и моркови. Все прожариваем.
Отмеряем нужное количество гречки. Если гречка очень грязная, то ее лучше перебрать. Крупу промываем от пыли и мусора. Вымытую гречку прожариваем в сковороде вместе с овощами и фаршем. Не забываем гречку мешать, чтобы она не сгорела.
В сковороду наливаем горячей воды и накрываем крышкой. Гречку солим, так же можно добавить специй. Варим до готовности.
Чтобы гречневая каша была рассыпчатой, воды нужно наливать в 2 раза больше чем гречке. И еще один секрет, если гречка теплая, то и залить гречку нужно теплой водой. Тогда гречка будет рассыпчатой и очень вкусной.
Приятного аппетита!
Автор рецепта «Жареная гречка с луком и морковью» Таня Работягова
7 постных блюд из гречки
Гречка является самой полезной из всех существующих круп. Она богата железом, кальцием, магнием, цинком, фосфором, йодом и медью. Поэтому гречка – ценнейший продукт для нашего организма. Также гречка способна укреплять кровеносные сосуды и нормализовать деятельность сердца благодаря содержанию в ней фолиевой кислоты. А по содержанию белка гречка является бесспорным лидером среди круп и с легкостью способна заменить мясо. Поэтому в пост предлагаем вам приготовить одно из этих простых, но вкусных блюд с гречкой.
Постные блинчики с гречкой
Состав: 2 стакана просеянной муки, растительное масло, мелкая морская соль, минеральная вода с газом – 2,5 ст, сахар – 4 ч. л, гречка – 250 г, вода – 1 стакан, репчатый лук – 1 шт, шампиньоны в собственном соку – 100 г.
Способ приготовления: просейте муку с солью и добавьте к ней сахар. Постепенно добавляйте к муке воду, замесите тесто. По консистенции оно должно быть похоже на густую сметану. Отправьте тесто в теплое место на 40 минут. На разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом выливайте тесто и выпекайте блины: 1,5 минуты с одной стороны, 1 минуту – с другой. Гречку промойте и обжарьте на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Отварите гречку в подсоленной воде. Смешайте гречку и обжаренные на масле грибы с луком. При необходимости посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Выкладывайте на каждый блин по 1,5-2 ст. л. начинки, после чего сворачивайте блины конвертом. Затем обжарьте готовые блины с начинкой на разогретой сковороде с растительным маслом по 1,5 минуты с каждой стороны.
Гречка в индийском стиле
Состав: гречка – 2 стакана, замороженный шпинат – 500 г, репчатый лук – 1 шт, морковь – 1 шт, болгарский перец – ½ шт, помидор – 2 шт, натертый имбирь – 1 ст. л, гвоздика – 2 шт, тмин – щепотка, чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 6 ст. л, соль – по вкусу.
Способ приготовления: отварите гречку в подсоленной воде. Пока каша варится, разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук, морковь и болгарский перец. Жарьте овощи в течение нескольких минут, затем добавьте шпинат, накройте сковороду крышкой и тушите все на маленьком огне, периодически помешивая, пока шпинат не разморозится. После этого посолите, поперчите, добавьте помидоры, предварительно натертые на терке, и опять тушите в течение 8-10 минут. В казане раскалите растительное масло и обжарьте на нем натертый имбирь, измельченный чеснок, гвоздику и тмин в течение минуты. Затем выложите в казан готовую гречку, все хорошо перемешайте. После этого выложите к каше овощ, все тщательно размешайте и посолите по вкусу.
Постные гречневые котлеты
Состав: гречка – 1 стакан, консервированные шампиньоны – 1 банка, лук репчатый – 1 шт, свежая зелень, крахмал – 1 ч. л, мука – для панировки.
Способ приготовления: отварите гречку в подсоленной воде. Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на раскаленном растительном масле. Смешайте готовую гречку с грибами и луком, измельчите. Готовую массу для котлет посолите, поперчите, добавьте 1 ч. л. крахмала и свежую мелконарезанную зелень. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Гречневые тефтели в подливе
Состав: шампиньоны – 700 г, краснодарский соус – 5 ст. л, гречка – 1 стакан, репчатый лук – 2 шт, панировочные сухари, специи, соль, перец, растительное масло, мука, пучок укропа или петрушки.
Способ приготовления: отварите гречку в подсоленной воде. Грибы нарежьте на небольшие куски. Свежую зелень измельчите. На раскаленном масле в сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы. Жарьте грибы с луком в течение 15 минут на большом огне. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить любимые специи. После того, как грибы с луком будут готовы, остудите их и пропустите через мясорубку. Смешайте их с гречневой кашей и зеленью. Все хорошо перемешайте и сформируйте из полученной массы небольшие шарики. Обваляйте сперва каждый шарик в муке, затем панировочных сухарях. Обжаривайте тефтели на растительном масле до легкой корочки. После того, как все тефтели обжарены, переместите их в небольшой казан, добавьте к ним краснодарский соус и залейте все кипяченой водой. Поставьте казан на средний огонь и тушите тефтели около 10-15 минут.
Постные голубцы с гречкой
Состав: капуста – 1 кочан, гречка – 1 стакан, лук – 2 шт, морковь – 2 шт, свежая зелень (укроп или петрушка).
Способ приготовления: отварите гречневую кашу в подсоленной воде. В это время обжарьте на раскаленном растительном масле порезанную соломкой морковь и мелко нарезанный лук. Листья капусты можно размягчить в кипятке или в микроволновке. На каждый капустный лист выкладывайте гречневую начинку, смешанную с овощами, и сворачивайте его плотным конвертиком. Обжарьте голубцы на растительном масле с двух сторон. Обжаренные голубцы переложите в сотейник, сверху на них выложите жареный лук и морковь, добавьте лавровый лист и залейте все овощным бульоном. Тушите голубцы под крышкой в течение 10-12 минут.
Гречневая каша с изюмом
Состав: гречка – 2 стакана, вода – 2.5 стакана, изюм – 1 стакан, сахар – 4-5 ст. л, корица – 1 ч. л, соль – по вкусу.
Способ приготовления: Гречку промойте и перетрите до образования однородной мелкозернистой массы. Просейте полученную массу, чтобы крупинки отделялись друг от друга. В керамические горшочки налейте воду и высыпьте измельченную гречневую крупу. Слегка посолите. Размешайте кашу и добавьте к ней промытый, ошпаренный кипятком и обсушенный изюм, а также сахар и корицу. Все тщательно перемешайте и запекайте в разогретой до 160-180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Во время запекания пару раз кашу следует перемешать, чтобы она подрумянилась равномерно.
Запеканка из гречки и тыквы
Состав: 300 г тыквы, 25 г гречки, 2 яблока, 0,5 стакана изюма, 1 горсть чернослива, оливковое масло, мед.
Способ приготовления: Нарежьте тыкву и яблоки на небольшие кусочки. Выложите их на сковороду и тушите под крышкой до готовности. По желанию можно добавить чуть-чуть оливкового масла. Отварите гречку в подсоленной воде. Изюм и чернослив вымойте, чернослив мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и добавьте к ним мед. Выложите массу в форму для запекания и поставьте ее в сильно разогретую духовку на 12-17 минут.
Полезные советы:
•Даже если вы купили дорогую гречку, не поленитесь перебрать ее, чтобы избежать попадания в ваши блюда мелких камней и мусора.
•Идеальная пропорция воды для варки гречки: на 1 стакан крупы – 2 стакана воды.
•Чтобы каша получилась более рассыпчатой и сохранила больше полезных веществ, готовьте гречку в духовке.
•После того, как гречка сварится, надо дать ей «настояться» под крышкой в течение нескольких минут.
•Для сохранения всех полезных веществ в гречке, не стоит ее отваривать. Залейте крупу холодной водой в соотношении 1 к 1,5 и оставьте на ночь набухать. Утром гречка будет готова, достаточно ее только прогреть.
Густой гречневый суп
- 2 средние картофелины;
- 1 лавровый лист;
- 3-4 горошины черного перца;
- растительное масло;
- 20 г петрушки.
Положите окорочок в среднюю кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите ее до кипения и сразу слейте. Промойте куриную ногу под струей воды, верните в жаропрочную посуду, влейте 1,5 или 2 л воды в зависимости от того, какую густоту супа вы хотите получить в конце приготовления. Варите птицу 35-40 минут, периодически снимая шумовкой образующуюся жировую пенку.
Прокаливание гречневой крупы позволяет не только сделать ее вкус более ярким, но и не дать ей слишком сильно развариться в супе, превратив его в липкую кашу. Очистите луковицу и мелко нарежьте, натрите морковь. Разогрейте растительное масло и приготовьте зажарку, обжарив сначала один лук, а потом вместе с морковью до мягкости. Срежьте кожуру с картофеля и порежьте его небольшими кубиками или ломтиками. Вымойте гречку, откиньте на мелкоячеистый дуршлаг и прокалите на сковороде без масла в течение 5 минут.
Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей, положите обратно в кастрюлю и усильте огонь. Введите туда зажарку, картошку и крупу, бросьте лавровый лист, горошины перца, посолите по вкусу и готовьте блюдо 10-15 минут. Отставьте гречневый суп и дайте ему 20-30 минут настояться. Разлейте его по тарелкам и добавьте в каждую рубленую зелень петрушки.
Гречневые котлеты
Ингредиенты:
- 2 ст. гречневой крупы;
- 3,5 ст. воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 маленькая луковица;
- 1 долька чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. л. майонеза;
- 100-150 г панировочных сухарей;
- растительное масло.
Вскипятите воду в сотейнике или кастрюле. Всыпьте туда промытую крупу, 1/2 ч. л. соли и варите на среднем огне под крышкой до полного впитывания воды, как на гарнир. Сдобрите кашу сливочным маслом, пока она еще горячая, перемешайте и дайте остыть. Снимите шелуху с луковицы, разрежьте ее на четвертинки и проверните в мясорубке вместе с гречкой и долькой чеснока. Можно также измельчить все в блендере, тогда фарш будет еще нежнее.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий